Checklist pour organiser une dégustation de chocolat

Une dégustation de chocolat réussie repose sur un déroulé clair et des portions préparées à l’avance. Commence par réserver le lieu, envoyer les invitations et recueillir les informations alimentaires, puis fixe l’ordre des essais avant de commander le chocolat. Le jour J, prévois des tables bien identifiées, des cartes de dégustation et un accueil organisé. Cette checklist t’aide à suivre les étapes sans oublier le refroidissement des boissons, le café ni le réassort pendant la dégustation.

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Le plan, étape par étape

Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.

Préparatifs

Réserver le lieu
Envoyer les invitations
Traiter les inscriptions
Recueillir les besoins alimentaires
Définir l’ordre des essais
2 personnes
Commander une livraison de chocolat
Concevoir les cartes de dégustation
Confirmer les invités présents
Faire les courses
2 personnes
Vérifier le chocolat
2 personnes
Installer les tables et les chaises
3 personnes
Dresser les tables
2 personnes
Installer les stands de dégustation
3 personnes
Portionner le chocolat
3 personnes
Préparer les fiches de dégustation
2 personnes
Refroidir les boissons
2 personnes
Mettre en place le point café
2 personnes
Signaler les allergènes
2 personnes
Tester la musique et l’éclairage

Événement

Tenir le bureau d'accueil
2 personnes
Accueillir les invités
2 personnes
Expliquer le tour de dégustation
Servir le chocolat
3 personnes
Servir le café et le thé
2 personnes
Réapprovisionner l'eau et les boissons
2 personnes
Rassembler la vaisselle utilisée
2 personnes
Réapprovisionner les stands de dégustation
2 personnes
Accompagner les derniers invités
2 personnes

Suivi

Emballer les restes en toute sécurité
2 personnes
Faire la vaisselle
3 personnes
Nettoyer le lieu
3 personnes
Évacuer les déchets
2 personnes
Retourner les matériels
2 personnes

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 6
Chaisesqté 45
Nappesqté 6

Vaisselle

Assiettes de dégustationqté 240
Fourchettes à dessertqté 50
Tasses à caféqté 50
Verres à eauqté 50
Cuillères à caféqté 50

Cuisine

Plateaux de serviceqté 8
Planches à découperqté 4
Couteaux de chef et couteaux d’officeqté 6
Saladiersqté 6
Pinces de serviceqté 8
Verres doseursqté 3

Équipement

Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Glacièresqté 3
Thermomètres numériquesqté 2
Balances de cuisineqté 2

Décoration

Cartes de dégustationqté 50
Pancartes de tableqté 12
Cartes de menuqté 6
Bougies LEDqté 12
Badges nominatifsqté 50

Éclairage

Guirlandes lumineuses LEDqté 4

Nettoyage

Poubellesqté 4

Catering

Courses

Conseils

Fixe l’ordre des essais avant de concevoir les cartes de dégustation : les chocolats doivent généralement être présentés du plus doux au plus intense, avec une portion par personne et par référence.
Vérifie la livraison dès sa réception, puis conserve chaque chocolat selon ses besoins. Prépare aussi une fiche indiquant clairement les allergènes avant l’arrivée des invités.
Installe les stands de dégustation et les pancartes de table avant de portionner le chocolat. Prévois une assiette de dégustation et une fourchette par participant, plus une petite réserve pour remplacer la vaisselle utilisée.
Refroidis l’eau et les autres boissons quelques heures avant le début, au lieu d’attendre l’accueil. Le point café peut être installé séparément pour éviter les files devant les tables de dégustation.
Confirme les invités présents la veille et prépare les badges nominatifs ainsi que le bureau d’accueil. Garde une personne disponible pendant la séance pour réapprovisionner l’eau, les boissons et le café.

Questions fréquentes

Combien de chocolat prévoir par personne pour une dégustation ?: Prévois généralement 10 à 15 g par personne et par chocolat dégusté. Pour six références, cela représente environ 60 à 90 g par invité, sans compter une petite marge de sécurité de 10 %.
Quand envoyer les invitations pour une dégustation de chocolat ?: Envoie-les au moins 3 semaines avant la date prévue, surtout si les places sont limitées. Demande une réponse définitive 5 à 7 jours avant afin d’ajuster les portions, les boissons et les besoins alimentaires.
Dans quel ordre présenter les chocolats pendant la dégustation ?: Commence par les chocolats les plus doux, puis avance vers les profils plus corsés, amers ou épicés. Prépare l’ordre au moins une semaine avant pour pouvoir l’inscrire sur les cartes de dégustation et organiser les stands.
Que faut-il préparer le jour de la dégustation de chocolat ?: Installe les tables, les chaises, les nappes et les stands au moins 2 heures avant l’accueil. Portionne ensuite le chocolat, place les fiches et vérifie les boissons, le café, l’éclairage et les indications d’allergènes avant l’arrivée des invités.

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