Checklist pour organiser un atelier sushi
Un atelier sushi demande plus qu’une liste d’ingrédients. Il faut suivre les inscriptions, répartir les participants en groupes et prévoir un poste de travail par équipe. Le riz, les légumes, les sauces et le matériel prennent aussi du temps à préparer avant l’arrivée des participants. Cette checklist vous aide à avancer dans le bon ordre, depuis la réservation du lieu jusqu’à l’installation des tables et des ustensiles.
Le plan, étape par étape
Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.
Préparatifs
Envoyer les invitations
Ouvrir les inscriptions
Réserver le lieu
Traiter les inscriptions
Recueillir les besoins alimentaires
Confirmer les participants
Répartir les groupes
Définir le menu
2 personnes
Créer des fiches de recettes
Signaler les allergènes
Vérifier la liste des courses
2 personnes
Vérifier le matériel nécessaire
2 personnes
Confirmer les livraisons
Faire les courses
2 personnes
Stocker les provisions au frais
2 personnes
Laver les légumes
2 personnes
Couper les légumes
3 personnes
Préparer le riz à sushi
2 personnes
Répartir les sauces en portions
2 personnes
Étiqueter les postes de travail
2 personnes
Imprimer la liste des participants
Ouvrir le lieu
2 personnes
Installer les tables
4 personnes
Installer les chaises
3 personnes
Installer les postes de travail
4 personnes
Installer les gobelets à riz
2 personnes
Préparer les ingrédients
4 personnes
Mettre les boissons au frais
2 personnes
Installer le poste d’hygiène
Aménager la table d'accueil
2 personnes
Événement
Accueillir les participants
2 personnes
Présenter le programme
Faire laver les mains
2 personnes
Présenter le riz à sushi
Faire une démonstration de la technique de découpe
Accompagner les maki
4 personnes
Compléter les ingrédients
2 personnes
Réapprovisionner les boissons
Servir les en-cas de pause
2 personnes
Démontrer le nigiri
Accompagner les nigiri
4 personnes
Laisser refroidir les sushis
2 personnes
Servir le sushi
3 personnes
Animer la dégustation
2 personnes
Animer la séance de questions-réponses
Emballer les restes en toute sécurité
2 personnes
Saluer les participants à leur départ
2 personnes
Suivi
Rassembler les déchets
2 personnes
Faire la vaisselle
3 personnes
Nettoyer les postes de travail
3 personnes
Ranger les tables et les chaises
4 personnes
Nettoyer l’équipement
2 personnes
Nettoyer le sol et la cuisine
2 personnes
Vérifier les stocks
Jeter les restes
Retourner les matériels de location
2 personnes
Remettre le lieu en état
2 personnes
Ce qu'il vous faut
Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.
Mobilier
- Tables de travailqté 6
- Chaisesqté 28
- Table d’accueil
- Buffet de service
Vaisselle
- Assiettes de dînerqté 30
- Petits bolsqté 30
- Baguettesqté 30
- Fourchettesqté 12
- Verres à boireqté 40
- Plateaux de serviceqté 12
- Coupelles à sauceqté 24
Cuisine
- Tapis à sushi en bambouqté 24
- Tabliers de cuisinierqté 28
- Couteaux d’officeqté 24
- Planches à découperqté 24
- Saladiersqté 24
- Servir le rizqté 8
- Verres doseursqté 8
- Pinces de cuisineqté 8
- Plateaux de serviceqté 12
Équipement
- Cuiseurs à rizqté 4
- Plaques à inductionqté 4
- Glacièresqté 4
- Thermomètres alimentairesqté 4
- Rallongesqté 4
- Multiprisesqté 6
- Minuteurs de cuisineqté 4
- Enceinte Bluetooth
Nettoyage
- Poubellesqté 4
- Bacs à vaisselleqté 4
- Égouttoirsqté 4
- Seauxqté 2
- Serpillièresqté 2
- Balai et pelle
Décoration
- Panneau d'atelier
- Panneaux de poste de travailqté 6
- Fiches recettesqté 30
Catering
- Courses
Conseils
- Fixez la date limite d’inscription au moins 7 jours avant l’atelier. Vous aurez ainsi le temps de confirmer les participants, de recueillir les besoins alimentaires et de répartir les groupes.
- Définissez le menu avant de faire les courses, puis signalez clairement les allergènes sur les fiches de recettes. Prévoyez une fiche par recette et une version visible à chaque poste.
- Faites les courses 1 à 2 jours avant l’atelier et stockez immédiatement les produits frais au réfrigérateur ou dans des glacières. Lavez et découpez les légumes en amont, sans préparer trop tôt les éléments qui doivent rester frais.
- Préparez le riz à sushi suffisamment tôt pour qu’il puisse refroidir avant le début de l’activité. Utilisez les minuteurs et les thermomètres alimentaires pour contrôler la cuisson et la conservation.
- Arrivez au lieu au moins 60 minutes avant l’accueil. Installez les tables, les chaises et les postes de travail, puis étiquetez chaque poste et vérifiez les rallonges, multiprises, poubelles et bacs à vaisselle.
Questions fréquentes
- Combien de temps faut-il pour organiser un atelier sushi ?
- Prévoyez au minimum 7 jours pour ouvrir les inscriptions, réserver le lieu et recueillir les informations alimentaires. Commencez les achats et la préparation du matériel 1 à 2 jours avant l’atelier.
- Quand préparer le riz pour un atelier sushi ?
- Préparez le riz le jour même, assez tôt pour qu’il refroidisse avant l’arrivée des participants. Évitez de le laisser plusieurs heures à température ambiante et contrôlez sa conservation avec un thermomètre alimentaire.
- Combien de temps faut-il pour installer un atelier sushi ?
- Comptez environ 60 minutes avant le début pour installer les tables, les chaises et les postes de travail. Ajoutez 15 minutes pour vérifier les recettes, les allergènes, les ustensiles, les sauces et les zones de nettoyage.
- Comment répartir les participants pour un atelier sushi ?
- Répartissez les participants en groupes avant le jour de l’atelier et indiquez leur poste sur la liste imprimée. Prévoyez idéalement un poste de travail par groupe afin d’éviter l’attente pour les tapis, les couteaux et les planches à découper.
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