Checklist pour organiser un atelier de pâtisserie à 20

Pour 20 participants, un atelier de pâtisserie se prépare comme une petite production : chaque recette, poste et quantité doit être prévu avant l’arrivée du groupe. Commence par réserver le lieu et confirmer les inscriptions, puis recueille les allergies et besoins alimentaires. Les dernières heures servent surtout à préparer les ingrédients, imprimer les recettes, installer les postes et préchauffer les fours. Cette checklist suit l’ordre pratique des préparatifs, jusqu’à la démonstration et au travail par groupes.

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Le plan, étape par étape

Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.

Préparatifs

Réserver le lieu
Enregistrer les recettes et le programme
2 personnes
Envoyer les invitations
Traiter les inscriptions
Recueillir les besoins alimentaires
Confirmer la liste des participants
Noter les allergies de chaque participant
Vérifier la liste des courses
2 personnes
Faire les courses
2 personnes
Trier les ingrédients longue conservation
2 personnes
Refroidir les ingrédients frais
Imprimer les cartes de recettes
Préparer les ingrédients par recette
3 personnes
Créer des cartes d’allergènes
Installer les tables et les chaises
3 personnes
Installer les postes de travail
3 personnes
Préchauffer les fours
2 personnes
Installer le point café et thé
2 personnes
Préparer la vaisselle et les couverts
2 personnes

Événement

Accueillir les participants
2 personnes
Enregistrer la présence
Présenter l’atelier et les règles de sécurité
Répartir les tabliers et les postes de travail
2 personnes
Démontrer la préparation de la pâte
Préparer la pâte par groupe
4 personnes
Laisser lever la pâte
2 personnes
Préparer la garniture et les toppings
4 personnes
Servir le café et le thé
2 personnes
Réapprovisionner les boissons
Façonner et finir les produits de boulangerie
4 personnes
Remplir les plaques de cuisson
3 personnes
Animer les sessions de cuisson
3 personnes
Nettoyer les tables entre-temps
2 personnes
Laisser refroidir les pâtisseries
2 personnes
Appliquer le glaçage et la décoration
3 personnes
Servir les pâtisseries
3 personnes
Emballer les produits restants
2 personnes

Suivi

Rassembler la vaisselle et les couverts
3 personnes
Laver la vaisselle de cuisine
3 personnes
Nettoyer les tables de travail
2 personnes
Nettoyer les fours et l'équipement
2 personnes
Collecter et évacuer les déchets
2 personnes
Balayer et laver le sol
2 personnes
Remettre le mobilier en place
3 personnes
Inventorier le matériel
Restituer le matériel emprunté
2 personnes
Envoyer un e-mail de remerciement avec les recettes

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tables de travailqté 5
Chaisesqté 22
Buffet de service
Nappesqté 6

Vaisselle

Assiettesqté 24
Tasses à caféqté 24
Verresqté 24
Fourchettesqté 24
Couteauxqté 24
Cuillères à caféqté 24

Équipement

Fours de cuissonqté 3
Mixeurs à mainqté 4
Balances de cuisineqté 6
Minuteurs de cuisineqté 6
Bouilloiresqté 2
Machine à café
Rallongesqté 4
Multiprisesqté 4

Cuisine

Saladiersqté 12
Verres doseursqté 6
Cuillères doseusesqté 6
Plaques de cuissonqté 12
Moules de cuissonqté 10
Rouleaux à pâtisserieqté 10
Spatulesqté 12
Carafesqté 10
Racloirs à pâteqté 10
Grilles de cuissonqté 8
Couteaux de chef et couteaux d’officeqté 12
Planches à découperqté 6
Bacs à ingrédientsqté 20
Tabliersqté 22
Gants de cuisineqté 8
Glacièresqté 2

Décoration

Badges nominatifsqté 24
Cartes des allergènesqté 30
Supports pour fiches de recettesqté 6

Nettoyage

Poubellesqté 4
Seauxqté 2
Serpillièresqté 2
Balai et pelleqté 2
Épongesqté 6

Catering

Courses

Conseils

Demande les allergies et besoins alimentaires au moment de l’inscription, puis vérifie la liste définitive quelques jours avant l’atelier. Prépare une carte d’allergènes par recette plutôt que de répondre au cas par cas.
Pour 20 personnes, installe les postes de travail avant l’accueil et attribue les groupes dès le début. Chaque poste doit avoir ses saladiers, ustensiles, balance, minuteur et ingrédients mesurés.
Fais les courses après avoir vérifié les recettes et les inscriptions. Trie les ingrédients longue conservation dès leur arrivée et réserve un espace séparé au réfrigérateur pour les produits frais.
Imprime les cartes de recettes avant le jour J et prépare les ingrédients par recette. Cette étape évite de peser chaque élément pendant la démonstration de la pâte.
Préchauffe les fours avant de lancer les préparations qui doivent cuire rapidement. Vérifie aussi les rallonges, multiprises et prises disponibles avant d’installer les fours, bouilloires et machine à café.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour préparer un atelier de pâtisserie pour 20 personnes ?: Prévois au moins une semaine pour réserver le lieu, envoyer les invitations et traiter les inscriptions. Garde les dernières 24 heures pour les courses fraîches, la préparation des ingrédients et l’installation.
Quand faut-il demander les allergies des participants ?: Demande-les dès l’inscription et relance les personnes qui n’ont pas répondu avant de confirmer la liste. Vérifie une dernière fois les informations quelques jours avant l’atelier, puis reporte-les sur les cartes d’allergènes.
Combien de postes de travail prévoir pour 20 participants ?: Prévois un poste par groupe, selon le nombre de recettes et le niveau d’accompagnement souhaité. Répartis les 20 participants avant le début et équipe chaque poste avec ses ingrédients et ustensiles.
Quand préchauffer les fours pour un atelier de pâtisserie ?: Préchauffe-les après l’installation des postes et avant la démonstration de la pâte, en tenant compte du temps de chauffe indiqué par le fabricant. Vérifie la température juste avant d’enfourner les premières préparations.

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Chaque tâche et chaque article de cette page, prêts dans votre propre événement. Invitez du monde, répartissez le travail et voyez qui a fait quoi.