Checklist pour organiser un atelier de mise en bocaux

Un atelier de mise en bocaux demande plus qu’une recette et quelques légumes. Il faut coordonner les inscriptions, les besoins alimentaires, les ingrédients, les bocaux et les postes de travail avant l’arrivée du groupe. Cette checklist de 41 tâches et 44 fournitures vous aide à avancer dans le bon ordre, du choix du lieu jusqu’aux préparations et à la dégustation. Vous y trouverez aussi les points souvent oubliés, comme le refroidissement des stocks et l’organisation du poste d’hygiène.

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Le plan, étape par étape

Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.

Préparatifs

Fixer la date et le lieu
Envoyer les invitations
Traiter les inscriptions
Recueillir les besoins alimentaires
Vérifier la liste des participants
Imprimer les recettes et les fiches de travail
Commander les ingrédients
Faire les courses
2 personnes
Contrôler les produits frais
2 personnes
Pré-trier les légumes
2 personnes
Répartir les postes de travail
2 personnes
Vérifier les pots et les couvercles
2 personnes
Refroidir les stocks
Installer les tables et les chaises
3 personnes
Installer le matériel de cuisson
2 personnes
Protéger les plans de travail
2 personnes
Installer le poste d’hygiène
Aménager la table d'accueil
2 personnes
Préparer les dégustations
2 personnes
Préparer le café et le thé

Événement

Accueillir les participants
2 personnes
Expliquer le programme et l’hygiène
Attribuer les postes de travail
2 personnes
Laver et couper les légumes
4 personnes
Préparer les recettes de conserves
4 personnes
Remplir et fermer les pots
4 personnes
Étiqueter et dater les pots
2 personnes
Montrer les principes de la mise en conserve
Servir la dégustation et le repas léger
3 personnes
Réapprovisionner les boissons
Animer la séance de questions-réponses
Remettre les produits en conserve
2 personnes

Suivi

Rassembler la vaisselle et les couverts
2 personnes
Trier les restes alimentaires
2 personnes
Nettoyer les plans de travail
3 personnes
Laver le matériel
2 personnes
Collecter et évacuer les déchets
2 personnes
Remettre la salle en ordre
3 personnes
Ranger le stock restant
Retourner les matériels
Envoyer un message de remerciement

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tables de travailqté 6
Chaises des participantsqté 24
Table de buffetqté 2
Poubellesqté 4

Vaisselle

Assiettesqté 30
Petits bolsqté 30
Verres à boireqté 30
Tasses à caféqté 24
Couteauxqté 30
Fourchettesqté 30
Cuillèresqté 30
Louchesqté 8

Cuisine

Bocaux en verreqté 60
Couvercles de mise en bocauxqté 60
Planches à découperqté 8
Couteaux de chefqté 8
Éplucheursqté 6
Verres doseursqté 6
Cuillères doseusesqté 6
Saladiersqté 8
Casserolesqté 6
Entonnoir à conserveqté 6
Louchesqté 8
Pinceqté 6
Balances de cuisineqté 4
Pince à conserveqté 4
Torchons de cuisineqté 20
Tabliersqté 24
Gants jetablesqté 200
Couvre-chefsqté 30
Étiquettesqté 100
Marqueurs indélébilesqté 12
Verres doseurs de serviceqté 4

Équipement

Plaques de cuisson portablesqté 6
Bouilloiresqté 2
Glacièresqté 3
Rallongesqté 6
Multiprisesqté 6
Thermomètres de cuisineqté 4

Nettoyage

Bacs à vaisselleqté 4
Brosses à vaisselleqté 6
Épongesqté 12
Seauxqté 4

Catering

Courses

Conseils

Confirmez les inscriptions et les besoins alimentaires au moins 7 jours avant l’atelier. Cela vous laisse le temps d’ajuster les quantités d’ingrédients et le nombre de postes de travail.
Vérifiez les bocaux et les couvercles 2 à 3 jours avant. Comptez un bocal complet par préparation prévue, puis gardez quelques exemplaires supplémentaires pour remplacer un couvercle défectueux ou un contenant cassé.
Préparez les fiches de recettes et répartissez les postes avant l’accueil. Un poste doit disposer d’un planche à découper, d’un couteau, d’un saladier et des ustensiles de mesure nécessaires.
Installez le matériel de cuisson, les tables protégées et le poste d’hygiène au moins 1 heure avant l’arrivée des participants. Les plaques portables, casseroles, torchons et poubelles doivent être accessibles sans croiser la zone de dégustation.
Contrôlez les produits frais le jour même et pré-triez les légumes avant le début. Gardez les stocks à refroidir dans des glacières ou un espace prévu à cet effet, afin de ne pas interrompre les préparations.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il prévoir pour organiser un atelier de mise en bocaux ?: Commencez les inscriptions et les invitations au moins 2 semaines avant la date. Réservez les 2 derniers jours aux courses, au contrôle des produits frais, aux bocaux et à l’installation pratique.
Quand acheter les ingrédients pour un atelier de mise en bocaux ?: Commandez les ingrédients non périssables environ 7 jours avant, puis achetez les légumes et autres produits frais 1 à 2 jours avant. Contrôlez leur état le jour de l’atelier avant de les pré-trier.
Combien de bocaux prévoir par participant ?: Prévoyez au minimum 1 bocal complet par préparation et par participant, selon les recettes retenues. Ajoutez 2 à 3 bocaux de réserve pour absorber les pertes, les couvercles inutilisables ou une production plus importante.
Quand installer les tables et le matériel de cuisson ?: Installez les tables, les chaises, les protections et le matériel de cuisson environ 1 heure avant l’accueil. Gardez ensuite 15 à 20 minutes pour vérifier les ustensiles, l’hygiène et la répartition des postes.

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Chaque tâche et chaque article de cette page, prêts dans votre propre événement. Invitez du monde, répartissez le travail et voyez qui a fait quoi.