Checklist pour organiser un atelier de cuisine végétarienne

Un atelier de cuisine végétarienne se prépare comme un service en cuisine : chaque participant doit connaître sa place, chaque ingrédient doit être disponible et le matériel doit fonctionner avant l’arrivée du groupe. Cette checklist vous aide à avancer dans le bon ordre, des inscriptions au rangement des postes. Elle couvre aussi les points souvent réglés trop tard, notamment les allergies, les produits frais, les recettes imprimées et la mise au frais des boissons.

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Le plan, étape par étape

Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.

Préparatifs

Confirmer la date et le lieu
Consigner le menu et les recettes
2 personnes
Envoyer les invitations
Traiter les inscriptions
Recueillir les besoins alimentaires
Mettre à jour la liste des participants
Coordonner les allergies avec les participants
Vérifier le matériel nécessaire
2 personnes
Imprimer les recettes et les fiches de travail
Répartir les postes de travail
2 personnes
Faire les courses
2 personnes
Contrôler les produits frais
2 personnes
Mettre les produits réfrigérés au frais
Laver les légumes à l’avance
2 personnes
Ouvrir le lieu
2 personnes
Installer les tables
3 personnes
Installer les chaises
2 personnes
Aménager les postes de cuisine
3 personnes
Brancher l'équipement
2 personnes
Répartir les ingrédients par station
3 personnes
Préparer la vaisselle et les couverts
2 personnes
Mettre les boissons au frais
Aménager la table d'accueil

Événement

Accueillir les participants
2 personnes
Servir la boisson de bienvenue
2 personnes
Donner les consignes d'hygiène
Démontrer les techniques de cuisson
Préparer la bruschetta
4 personnes
Servir la bruschetta
2 personnes
Nettoyer les postes de travail entre-temps
2 personnes
Préparer le curry de légumes
5 personnes
Préparer le riz et le naan
3 personnes
Préparer les légumes rôtis
4 personnes
Préparer le dessert
4 personnes
Dresser les tables pour le dîner
3 personnes
Servir le curry et les accompagnements
3 personnes
Réapprovisionner les boissons
Servir le dessert
2 personnes
Distribuer les recettes et les restes
2 personnes
Saluer les participants à leur départ
2 personnes

Suivi

Laver la vaisselle et les ustensiles de cuisine
3 personnes
Nettoyer les postes de travail
3 personnes
Trier et évacuer les déchets
2 personnes
Remettre les tables et les chaises en place
3 personnes
Éteindre l’équipement
2 personnes
Ranger la décoration et le matériel
2 personnes
Faire le tour du lieu et le fermer
2 personnes
Restituer le matériel emprunté

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tables de travailqté 6
Tables à mangerqté 3
Chaisesqté 24
Chariot de service
Porte-manteauxqté 2

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 24
Assiettes creusesqté 24
Assiettes à dessertqté 24
Verresqté 30
Tasses à caféqté 24
Couvertsqté 24
Plateaux de serviceqté 10
Pinces de serviceqté 6

Équipement

Plaques à inductionqté 6
Foursqté 2
Bouilloiresqté 2
Machines à caféqté 2
Glacièresqté 2
Thermomètres de cuisineqté 3
Balances de cuisineqté 6

Cuisine

Planches à découperqté 12
Couteaux d’officeqté 12
Saladiersqté 12
Casserolesqté 8
Casserolesqté 6
Plats à gratinqté 6
Verres doseursqté 6
Cuillères doseusesqté 6
Spatules en boisqté 12
Cloches de signalisationqté 6
Passoiresqté 4
Éplucheursqté 6
Ouvre-boîtesqté 3

Décoration

Nappesqté 6
Cartes de menuqté 24
Décorations de tableqté 6

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 2

Nettoyage

Poubellesqté 4
Bacs à vaisselleqté 3
Torchons réutilisablesqté 12
Épongesqté 8
Distributeurs de savon pour les mainsqté 3
Gants de cuisineqté 6

Catering

Courses

Conseils

Demandez les allergies et besoins alimentaires dès l’inscription, puis vérifiez-les une seconde fois au plus tard 3 jours avant l’atelier. Préparez une fiche claire par participant concerné.
Répartissez les participants par poste avant le jour J et imprimez une recette par personne, avec quelques exemplaires supplémentaires pour les changements de dernière minute.
Faites les courses 24 à 48 heures avant l’atelier. Contrôlez les produits frais dès leur réception et placez immédiatement les aliments réfrigérés au froid.
Prévoyez l’installation du lieu au moins 1 heure avant l’accueil : tables, chaises, postes de travail, plaques, fours, balances et planches doivent être prêts et testés.
Répartissez les ingrédients par station avant l’arrivée du groupe. Gardez les boissons au frais et préparez la table d’accueil afin de ne pas interrompre les premières explications.

Questions fréquentes

Quand envoyer les invitations pour un atelier de cuisine végétarienne ?: Envoyez-les 3 à 4 semaines avant la date prévue. Fixez une date limite d’inscription environ 7 jours avant l’atelier pour avoir le temps de confirmer les effectifs, les allergies et les quantités à acheter.
Combien de temps faut-il prévoir pour installer un atelier de cuisine ?: Prévoyez au minimum 1 heure avant l’arrivée des participants. Ajoutez 30 minutes si vous devez brancher plusieurs appareils, répartir les ingrédients ou installer plus de quatre postes de travail.
Quand faire les courses pour un atelier de cuisine végétarienne ?: Achetez les produits secs et le matériel manquant 2 à 3 jours avant. Faites les courses de produits frais 24 à 48 heures avant, puis contrôlez leur état et leur conservation dès que vous les recevez.
Combien de participants prévoir par poste de cuisine ?: Limitez chaque poste à 2 ou 3 participants pour que chacun puisse couper, peser et cuisiner sans se gêner. Au-delà de 3 personnes, ajoutez un poste ou répartissez la recette en deux étapes.

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Chaque tâche et chaque article de cette page, prêts dans votre propre événement. Invitez du monde, répartissez le travail et voyez qui a fait quoi.