La checklist pour organiser un atelier chocolat

Un atelier chocolat demande plus qu’une sélection de recettes et quelques moules. Il faut coordonner les inscriptions, les allergies, les achats, le matériel et l’installation des postes pour que chacun puisse travailler sans attendre. Cette checklist rassemble 49 tâches et 36 fournitures, dans l’ordre où vous en aurez besoin. Utilisez-la pour réserver le lieu, préparer les ingrédients et vérifier les équipements avant l’arrivée des participants.

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Le plan, étape par étape

Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.

Préparatifs

Réserver le lieu
Envoyer les invitations
Traiter les inscriptions
Recueillir les besoins alimentaires
Confirmer les participants
Sélectionner les recettes des ateliers
Noter les allergènes par recette
Vérifier la liste des courses
Acheter les fournitures nécessaires
2 personnes
Tester l'équipement
2 personnes
Répartir les tables de travail
2 personnes
Préparer les badges nominatifs
Portionner les ingrédients
3 personnes
Préparer les garnitures
2 personnes
Créer des étiquettes d'allergènes
Refroidir les boissons
Vérifier le lieu
2 personnes
Installer les tables
3 personnes
Installer les chaises
2 personnes
Installer les postes de travail
3 personnes
Disposer les ingrédients
3 personnes
Aménager la table de démonstration
2 personnes
Installer la décoration
2 personnes
Tester l'écran de présentation
Installer la table d’accueil
Préparer le café et le thé
2 personnes

Événement

Accueillir les participants
3 personnes
Distribuer les badges
Donner les consignes de sécurité
Présenter l’atelier
Faire une démonstration de tempérage du chocolat
Encadrer les postes de travail
4 personnes
Contrôler les températures du chocolat
2 personnes
Réapprovisionner les boissons
Servir des amuse-bouches
2 personnes
Laisser durcir le chocolat
2 personnes
Emballer le chocolat
3 personnes
Assurer la pause café
2 personnes
Nettoyer les tables de travail entre-temps
2 personnes
Stocker les restes au frais
2 personnes
Saluer les participants à leur départ
2 personnes

Suivi

Rassembler les déchets
2 personnes
Faire la vaisselle
3 personnes
Nettoyer l’équipement
2 personnes
Nettoyer les tables et les sols
3 personnes
Remettre le mobilier en place
3 personnes
Vérifier les stocks et les restes
Retourner les matériels
2 personnes
Envoyer un message de remerciement

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 8
Chaisesqté 28
Table de buffetqté 2
Poubellesqté 4

Vaisselle

Tasses à caféqté 30
Verres à eauqté 30
Assiettes à dessertqté 30
Cuillères à caféqté 30
Couvertsqté 30
Plateaux de serviceqté 8
Pinces de serviceqté 4

Cuisine

Saladiersqté 12
Verres doseursqté 8
Spatulesqté 12
Carafesqté 6
Planches à découperqté 6
Couteau de chefqté 6
Sachets à douilleqté 30
Moules à chocolatqté 30
Thermomètres numériquesqté 6

Équipement

Plaques à inductionqté 6
Micro-ondesqté 2
Glacièresqté 3
Bouilloiresqté 2
Rallongesqté 6
Multiprisesqté 6
Écran de présentation

Décoration

Badges nominatifsqté 30
Chemins de tableqté 8
Cartes de menuqté 8
Cartes allergènesqté 30

Éclairage

Éclairage d’ambianceqté 4

Nettoyage

Seaux de nettoyageqté 3
Chiffons microfibresqté 12
Brosses à vaisselleqté 3

Catering

Courses

Conseils

Traitez les inscriptions avant de choisir les quantités à préparer : confirmez le nombre de participants et recueillez leurs besoins alimentaires au moins 7 jours avant l’atelier.
Pour chaque recette, notez les allergènes séparément et préparez des étiquettes visibles. Faites cette vérification avant les courses, pas au moment de disposer les ingrédients.
Testez les plaques à induction, le micro-ondes, les thermomètres numériques, l’écran et les rallonges au moins 24 heures avant. Un test à vide permet de repérer les prises manquantes ou les câbles trop courts.
Installez un poste de travail par groupe et portionnez les ingrédients avant l’ouverture. Les saladiers, spatules, verres doseurs et moules à chocolat doivent être placés à portée de main sur chaque table.
Gardez la table d’accueil distincte des postes de travail : préparez les badges nominatifs, la liste des participants et les consignes d’allergènes avant l’arrivée. Refroidissez les boissons et vérifiez les poubelles avant de recevoir le premier invité.

Questions fréquentes

Combien de temps à l’avance faut-il organiser un atelier chocolat ?: Commencez au moins 3 semaines avant pour réserver le lieu, envoyer les invitations et sélectionner les recettes. Terminez les confirmations, les achats et le test du matériel dans les 7 jours précédant l’atelier.
Quand faut-il demander les allergies des participants ?: Demandez les besoins alimentaires au moment de l’inscription, idéalement 10 à 14 jours avant l’atelier. Relancez les personnes qui n’ont pas répondu avant de confirmer les recettes et les quantités.
Comment préparer les ingrédients pour un atelier chocolat ?: Portionnez les ingrédients et préparez les garnitures le jour même ou la veille, selon leur conservation. Étiquetez chaque préparation avec son nom et ses allergènes avant de l’installer sur les postes.
Quand installer les tables et les postes de travail ?: Prévoyez l’installation du lieu 1 à 2 heures avant l’arrivée des participants. Disposez d’abord les tables et les chaises, puis les équipements, les ingrédients, la table de démonstration et enfin l’accueil.

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Chaque tâche et chaque article de cette page, prêts dans votre propre événement. Invitez du monde, répartissez le travail et voyez qui a fait quoi.