Checklist pour organiser un atelier accords mets-vins

Un atelier accords mets-vins demande plus qu’une sélection de bouteilles et quelques recettes. Il faut coordonner les inscriptions, les besoins alimentaires, l’ordre de dégustation, le service et la température des vins. Cette checklist regroupe 47 tâches et 46 fournitures, de la réservation du lieu au verre de bienvenue. Suivez-la dans l’ordre pour éviter les oublis de dernière minute, notamment les verres adaptés, les crachoirs, les carafes d’eau et le stockage au frais.

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Le plan, étape par étape

Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.

Préparatifs

Réserver le lieu
Envoyer les invitations
Traiter les inscriptions
Recueillir les besoins alimentaires
Mettre à jour la liste des participants
Sélectionner les vins
2 personnes
Commander la livraison de vin
Établir le menu et l'ordre de dégustation
2 personnes
Vérifier les stocks
Finaliser la liste de courses
Vérifier la vaisselle et les verres
2 personnes
Récupérer les vins et les courses
2 personnes
Stocker les vins au frais
2 personnes
Rappeler les participants
Préparer les ingrédients secs
2 personnes
Installer les tables et les chaises
3 personnes
Dresser les tables
3 personnes
Préparer les verres de dégustation
2 personnes
Amener les vins à température de service
2 personnes
Préparer les amuse-bouches et les garnitures
3 personnes
Préparer le matériel de présentation
Installer la table d’accueil
2 personnes
Effectuer le dernier contrôle de sécurité
2 personnes

Événement

Accueillir les participants
3 personnes
Servir la boisson de bienvenue
2 personnes
Présenter l’atelier
Présenter le vin one
2 personnes
Servir le premier plat
3 personnes
Servir les vins deux et trois
2 personnes
Servir le deuxième plat
3 personnes
Présenter le vin quatre
2 personnes
Servir le troisième plat
3 personnes
Réapprovisionner l'eau et les boissons
2 personnes
Réapprovisionner les verres et la vaisselle
2 personnes
Servir les vins cinq et six
2 personnes
Servir le plat principal
3 personnes
Servir le plateau de fromages
3 personnes
Servir le dessert et le café
3 personnes
Dire au revoir aux participants
2 personnes

Suivi

Stocker le vin restant en toute sécurité
2 personnes
Collecter et trier les déchets
3 personnes
Laver la vaisselle et les verres
3 personnes
Ranger les tables et les chaises
3 personnes
Nettoyer la cuisine et les plans de travail
2 personnes
Restituer le lieu propre et vide
2 personnes
Rendre le matériel loué
2 personnes
Trier et stocker les restes

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 6
Chaisesqté 28
Nappesqté 6

Vaisselle

Verres à vin blancqté 72
Verres à vin rougeqté 72
Verres à eauqté 32
Assiettesqté 80
Tasses à caféqté 30
Couvertsqté 30
Serviettesqté 100
Carafes d'eauqté 8
Crachoirsqté 8
Carafes à vinqté 8
Plateaux de serviceqté 8

Cuisine

Planches à découperqté 6
Couteaux de chef et couteaux à painqté 10
Pinces de serviceqté 8
Saladiersqté 6
Verres doseursqté 4
Plats à gratinqté 6
Glacièresqté 4
Bacs à glaceqté 8
Tire-bouchonsqté 8
Bouchons de bouteilleqté 8
Plaques de cuissonqté 2
Four
Pinces de cuisineqté 4

Équipement

Machine à café
Bouilloire
Réfrigérateur
Vidéoprojecteur
Écran de projection
Rallongesqté 3
Multiprisesqté 3

Catering

Tapis d’essaiqté 28
Blocs-notesqté 28
Stylos à billeqté 30
Badges nominatifsqté 30
Cartes des vinsqté 30

Décoration

Numéros de tableqté 6
Cartes de menuqté 28
Compositions floralesqté 6

Nettoyage

Poubellesqté 4
Balayette et pelleqté 2
Kit de lavage

Courses

Courses

Conseils

Réservez le lieu et envoyez les invitations suffisamment tôt pour traiter les inscriptions, puis demandez les besoins alimentaires avant de finaliser le menu. Prévoyez une date limite de réponse clairement indiquée.
Établissez l’ordre de dégustation avant de faire les courses : les vins légers passent généralement avant les vins plus puissants. Cela permet aussi de prévoir les verres à vin blanc et à vin rouge en quantité adaptée.
Vérifiez la vaisselle au moins 3 jours avant l’atelier. Comptez un verre à eau, une assiette, des couverts et une serviette par participant, puis ajoutez quelques verres de dégustation de rechange.
Stockez les vins au frais dès leur récupération, mais ne les amenez à température de service qu’avant l’accueil. Préparez aussi les tire-bouchons, les bouchons de bouteille, les carafes à vin et les crachoirs.
Installez la table d’accueil avant l’arrivée des participants et gardez les amuse-bouches séparés du matériel de présentation. Faites un dernier contrôle de sécurité après l’installation des tables, des chaises, des plaques et du four.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour organiser un atelier accords mets-vins ?: Prévoyez au minimum 2 à 3 semaines. Ce délai laisse le temps de réserver le lieu, recueillir les inscriptions, commander les vins et adapter le menu aux besoins alimentaires.
Combien de verres prévoir par personne pour un atelier de dégustation ?: Prévoyez au moins 2 verres de dégustation par personne si les vins sont servis en parallèle, ou 1 verre par personne si vous dégustez dans un ordre strict. Ajoutez 10 % de verres de rechange et un verre à eau par participant.
Quand faut-il acheter et stocker les vins ?: Récupérez ou faites livrer les vins 2 à 3 jours avant l’atelier afin de vérifier la commande. Stockez-les ensuite au frais et amenez chaque bouteille à sa température de service peu avant la dégustation.
Que faut-il vérifier le jour de l’atelier accords mets-vins ?: Vérifiez au moins 2 heures avant l’accueil les vins, les verres, les crachoirs, les carafes d’eau, les couverts et le matériel de cuisine. Terminez ensuite l’installation des tables, la préparation des amuse-bouches et le contrôle de sécurité.

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