Que faut-il prévoir pour un barbecue kamado ?

Un barbecue kamado demande plus qu’une simple liste de viandes et de salades. Il faut prévoir le combustible, le matériel de cuisson, la vaisselle, le froid et un espace sûr autour du kamado. Compte la vaisselle pour chaque invité, puis ajoute une marge pour les accidents et les portions supplémentaires. Les boissons doivent être refroidies plusieurs heures à l’avance, tandis que la viande et les préparations fraîches restent au réfrigérateur jusqu’au dernier moment.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 6
Chaisesqté 32
Tables de buffetqté 2
Table des boissons
Parasolsqté 2

Vaisselle

Assiettesqté 40
Assiettes à dessertqté 40
Couvertsqté 40
Verres à boireqté 40
Tasses à caféqté 30
Louchesqté 8
Plateaux de serviceqté 8

Équipement

Kamado
Thermomètre à viandeqté 2
Bouilloire électrique
Machine à café
Rallongeqté 2
Brûleur d’allumage

Cuisine

Glacièresqté 3
Planches à découperqté 4
Couteaux de chefqté 3
Saladiersqté 5
Pinces de grillqté 4
Spatules de grillqté 2
Brosses de grilqté 2
Plateaux de viandeqté 4
Bacs à grillades en aluminiumqté 6
Bacs de stockageqté 8
Conteneurs à glaceqté 3

Sécurité

Gants résistants à la chaleurqté 2
Extincteur
Couverture anti-feu

Décoration

Nappesqté 6
Guirlandes de fanionsqté 4

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 3
Lanternes LEDqté 4

Nettoyage

Poubellesqté 4
Bac à vaisselleqté 2
Balai
Balayette et pelle

Catering

Courses
- Charbon de bois - 10 kilogramme
- Bois de fumage - 1 sac
- Allume-feu - 1 boîte
- Hamburgers de bœuf - 30 pièces
- Chipolataworstjes - 30 stuks
- Filets de cuisse de poulet - 3 kilogrammes
- Travers de porc - 3 kilogrammes
- Filet de saumon - 1,5 kilogramme
- Burgers végétariens - 8 pièces
- Brochettes végétariennes - 8 pièces
- Pains à hamburger - 36 pièces
- Baguettes - 6 pièces
- Beurre aux herbes - 4 barquettes
- Laitue pommée - 4 pièces
- Tomates - 2 kilogrammes
- Concombres - 4 pièces
- Poivrons - 12 pièces
- Courgettes - 6 pièces
- Oignons rouges - 8 pièces
- Champignons - 1,5 kilogramme
- Épis de maïs - 20 pièces
- Pommes de terre - 4 kilogrammes
- Salade de pâtes - 3 kilogrammes
- Salade de pommes de terre - 3 kilogrammes
- Coleslaw - 2 kilogrammes
- Feta - 500 gramme
- Fromage râpé - 750 grammes
- Mayonnaise - 2 pots
- Ketchup - 2 bouteilles
- Moutarde - 2 pots
- Sauce barbecue - 3 bouteilles
- Sauce à l'ail - 2 bouteilles
- Sambal - 1 pot
- Huile d’olive - 1 bouteille
- Sauce soja - 1 bouteille
- Paprika en poudre - 1 pot
- Poudre d'ail - 1 pot
- Poivre noir - 1 pot
- Sel de mer - 1 paquet
- Citrons - 8 pièces
- Eau - 24 bouteilles
- Cola - 6 bouteilles
- Cola Zero - 6 bouteilles
- Sinas - 4 bouteilles
- Bière - 48 bouteilles
- Bière sans alcool - 12 bouteilles
- Vin blanc - 4 bouteilles
- Vin rouge - 3 bouteilles
- Glaçons - 10 kilogrammes
- Café - 2 paquets
- Thé - 1 boîte
- Lait - 4 litres
- Sucre - 1 paquet
- Brownies - 40 pièces
- Pastèques - 2 pièces
- Raisins - 2 kilogrammes
- Chips au paprika - 3 sachets
- Chips nature - 3 sachets
- Mélange de cacahuètes - 2 sachets
- Serviettes - 100 pièces
- Essuie-tout - 4 rouleaux
- Papier aluminium - 2 rouleaux
- Film alimentaire - 1 rouleau
- Sacs poubelle - 2 rouleaux
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Éponges - 1 paquet
- Torchons - 6 pièces
- Savon pour les mains - 2 flacons
- Papier toilette - 12 rouleaux

Conseils

Prévois au moins une assiette, un verre et un jeu de couverts par personne, plus 10 % de réserve. Ajoute des assiettes à dessert si le dessert est servi séparément.
Pour les boissons, compte environ deux à trois verres par personne pendant la première heure, puis un verre par heure supplémentaire. Mets-les au frais au moins 4 heures avant l’arrivée des invités.
Achète ou vérifie le combustible et prépare l’allumeur avant le jour du barbecue. Un thermomètre à viande, des pinces, une spatule et des gants résistants à la chaleur évitent les improvisations pendant la cuisson.
Prévois des planches et des couteaux distincts pour les légumes et la viande crue, ainsi que des bacs ou plateaux séparés. Ne pose pas la viande cuite sur le plateau qui a servi à la viande crue.
Installe le kamado sur une surface stable, loin des tables, parasols et éléments décoratifs. Garde les rallonges et les appareils électriques à l’écart de la chaleur et de l’eau.

Questions fréquentes

Quelle quantité de viande prévoir par personne pour un barbecue kamado ?: Compte environ 250 à 300 g de viande crue par adulte si le repas comprend des salades, du pain et des accompagnements. Pour un menu principalement composé de viande, prévois plutôt 350 à 400 g par personne.
Combien de boissons acheter pour un barbecue de 10 personnes ?: Prévois environ 20 à 30 boissons pour la première heure, puis 10 boissons par heure supplémentaire, en adaptant selon la météo et les préférences des invités. Ajoute de l’eau en quantité suffisante et mets tout au frais au moins 4 heures avant le repas.
Combien d’assiettes et de verres faut-il pour un barbecue ?: Prévois une assiette et un verre par personne et ajoute une réserve d’environ 10 %. Pour 10 invités, cela représente au minimum 11 assiettes et 11 verres, davantage si les plats ou les boissons changent souvent.
Quand préparer les courses pour un barbecue kamado ?: Achète les produits non périssables et le combustible 2 à 3 jours avant. Fais les courses fraîches la veille, puis garde la viande au réfrigérateur jusqu’à sa préparation et refroidis les boissons au moins 4 heures avant l’arrivée des invités.

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