Einen Wildkräuter-Workshop sicher und praktisch organisieren

Bei einem Wildkräuter-Workshop müssen Sammelroute, Pflanzenkenntnis und Küchenablauf zusammenpassen. Beginne deshalb nicht mit Rezepten, sondern mit Gelände, Genehmigung und einer geprüften Liste essbarer Pflanzen. Plane anschließend Anmeldung, Sicherheitsinformationen und ein alternatives Programm für schlechtes Wetter. Am Veranstaltungstag brauchst du getrennte Stationen fürs Sammeln, Waschen, Schneiden, Kochen und Probieren – plus eine klare Begrüßung und Anwesenheitsliste.

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Der Plan, Schritt für Schritt

Jede Aufgabe mit eigener Unter-Checkliste, in der Reihenfolge, in der du sie wirklich brauchst.

Vorbereitungen

1
Datum und Route festlegen
2
Location und Gelände reservieren
3
Genehmigung zum Wildkräutersammeln einholen
4
Wildpflückroute im Voraus erkunden
2 Personen
5
Essbare Pflanzen inventarisieren
2 Personen
6
Giftige Pflanzen markieren
2 Personen
7
Einladungen verschicken
8
Anmeldungen bearbeiten
9
Ernährungswünsche erfassen
10
Teilnehmerinformationen versenden
11
Wettervorhersage prüfen
12
Alternatives Programm vorbereiten
13
Bestände und Haltbarkeit überprüfen
14
Einkaufen gehen
2 Personen
15
Pflückmaterial sortieren
2 Personen
16
Menükarte und Rezeptkarten drucken
17
Zutaten vorbereiten
2 Personen
18
Tische und Stühle bereitstellen
3 Personen
19
Arbeitsstationen einrichten
2 Personen
20
Koch- und Probiermaterial bereitstellen
2 Personen
21
Getränke kalt stellen
22
Route und Sicherheitsschilder aufstellen
2 Personen
23
Empfangstisch einrichten

Event

24
Teilnehmende empfangen
2 Personen
25
Anwesenheit erfassen
26
Sicherheitsanweisung geben
27
Regeln zum Wildpflücken erklären
28
Pflanzenbestimmung demonstrieren
2 Personen
29
Teilnehmer beim Pflücken begleiten
3 Personen
30
Fang kontrollieren
2 Personen
31
Erntegut waschen und sortieren
3 Personen
32
Workshopgerichte zubereiten
4 Personen
33
Getränke und Snacks servieren
2 Personen
34
Gerichte servieren
3 Personen
35
Getränke nachfüllen
36
Verkostung begleiten
2 Personen
37
Rezepte und Erntetipps verteilen
38
Teilnehmende verabschieden
2 Personen

Nachbereitung

39
Abfall sammeln
2 Personen
40
Geschirr und Kochmaterial abwaschen
3 Personen
41
Tische und Stühle aufräumen
3 Personen
42
Arbeitsbereich reinigen
2 Personen
43
Wegweiser und Bänder entfernen
2 Personen
44
Materialien trocknen lassen
45
Materialien inventarisieren
46
Geliehene Materialien zurückgeben
2 Personen
47
Übrig gebliebenes Essen sicher aufbewahren
48
Gelände sauber hinterlassen
2 Personen

Was du brauchst

So gruppiert, wie du einkaufen würdest, mit Mengen.

Mobiliar

TischeAnz. 6
StühleAnz. 24
ArbeitsblätterAnz. 4
AbfallbehälterAnz. 3

Ausstattung

KühlboxenAnz. 3
GasbrennerAnz. 4
GasflaschenAnz. 4
WasserkocherAnz. 2
KochplattenAnz. 2
VerlängerungskabelAnz. 3

Küche

SchneidebretterAnz. 8
KüchenmesserAnz. 8
SchälmesserAnz. 12
RührschüsselnAnz. 8
MessbecherAnz. 4
MesslöffelAnz. 4
PfannenAnz. 6
KochlöffelAnz. 8
SiebAnz. 4
ServierschalenAnz. 8
KüchenzangenAnz. 4
WasserkannenAnz. 4

Geschirr

TellerAnz. 30
SchälchenAnz. 30
TrinkgläserAnz. 30
KaffeetassenAnz. 24
BestecksetsAnz. 30
TeelöffelAnz. 30

Erntezubehör

PflückkörbeAnz. 24
Baumwoll-PflücksäckeAnz. 24
GartenhandschuheAnz. 24
PflanzenführerAnz. 8
LupengläserAnz. 12
EtikettenAnz. 100
Wasserfeste StifteAnz. 8

Sicherheit

Erste-Hilfe-KofferAnz. 2
WarnwestenAnz. 6
TaschenlampenAnz. 6
TelefoneAnz. 2

Präsentation

Flipchart
Flipchart-MarkerAnz. 8
KlemmbretterAnz. 24
StifteAnz. 30
RezeptkartenAnz. 30

Reinigung

GeschirrtücherAnz. 12
TrockengestelleAnz. 2
EimerAnz. 3
HandfegerAnz. 2
Handfeger und KehrblechAnz. 2
Wiederverwendbare TischdeckenAnz. 6

Catering

Einkäufe

Tipps

Lege Route und Gelände mindestens 4 bis 6 Wochen vorher fest. Erkunde die Strecke zu derselben Tageszeit wie später und markiere giftige oder verwechslungsgefährdete Pflanzen deutlich.
Kläre die Genehmigung zum Wildkräutersammeln vor dem Versand der Einladungen. Prüfe außerdem, wie viele Personen die Route sicher bewältigt und an den Arbeitsstationen gleichzeitig arbeiten können.
Schicke Teilnehmerinformationen spätestens 7 Tage vor dem Termin. Frage dabei nach Allergien, Unverträglichkeiten und Ernährungswünschen; diese Angaben müssen in die Rezept- und Zutatenplanung einfließen.
Richte pro Kochgruppe eine eigene Arbeitsfläche mit Schneidebrettern, Messern, Schüsseln und Kochgeräten ein. Rechne zusätzlich mit mindestens einer Reserve-Schüssel und einem weiteren Abfallbehälter pro Station.
Prüfe Wettervorhersage und verderbliche Bestände am Vortag. Stelle für Regen oder unpassierbares Gelände ein alternatives Programm bereit und halte Getränke sowie empfindliche Zutaten bis zum Beginn gekühlt.

Häufige Fragen

Wie früh muss ich einen Wildkräuter-Workshop planen?: Beginne idealerweise 4 bis 6 Wochen vorher mit Route, Gelände und Sammelerlaubnis. Die Teilnehmerinformationen und Abfragen zu Allergien sollten spätestens 7 Tage vor dem Workshop verschickt sein.
Wie prüfe ich eine Wildkräuterroute vor dem Workshop?: Gehe die komplette Route mindestens einmal vorab ab und dokumentiere essbare sowie giftige oder leicht verwechselbare Pflanzen. Kontrolliere sie zusätzlich 1 bis 2 Tage vor dem Termin auf Wetter- oder Wegeveränderungen.
Wie viele Kochstationen brauche ich für einen Wildkräuter-Workshop?: Plane eine Arbeitsstation pro Kleingruppe, die gleichzeitig schneiden und kochen soll. Bei mehr als 6 Personen pro Station entstehen meist Wartezeiten; besser sind kleinere Gruppen mit eigenen Schüsseln, Messbechern und Kochgeräten.
Was muss ich bei schlechtem Wetter mit einem Wildkräuter-Workshop machen?: Entscheide spätestens am Vortag, ob Route und Gelände sicher nutzbar sind. Halte ein alternatives Programm bereit, damit der Workshop auch bei Regen oder einer kurzfristig gesperrten Strecke stattfinden kann.

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