Sushi-Workshop: Was du einkaufen und mitbringen musst
Für einen Sushi-Workshop brauchst du nicht nur Reis, Fisch und Gemüse, sondern auch genug Matten, Messer, Schüsseln und Kühlmöglichkeiten für alle Arbeitsplätze. Plane die Zutaten pro Person und kaufe frischen Fisch erst kurz vor dem Workshop. Getränke, Allergiekennzeichnung und ein gekühlter Transport werden häufig zu spät organisiert. Die vollständige Liste hilft dir, Einkauf, Aufbau und Ausgabe an einem Ort abzustimmen.
Was du brauchst
So gruppiert, wie du einkaufen würdest, mit Mengen.
Mobiliar
- ArbeitstischeAnz. 5
- StühleAnz. 24
- Buffet-TischAnz. 2
- AbfallbehälterAnz. 3
Geschirr
- Sushi-TellerAnz. 24
- SchälchenAnz. 24
- EssstäbchenAnz. 24
- KaffeetassenAnz. 24
- TrinkgläserAnz. 30
Küche
- SushimattenAnz. 12
- KochmesserAnz. 12
- SchneidebretterAnz. 12
- ReisschalenAnz. 12
- MessbecherAnz. 6
- RührschüsselnAnz. 8
- ServierlöffelAnz. 8
- KüchenzangenAnz. 6
Ausstattung
- ReiskocherAnz. 4
- KühlboxenAnz. 3
- KühlelementeAnz. 12
- WasserkocherAnz. 2
- KochplattenAnz. 2
- Präsentationsbildschirm
Catering
- ServierschalenAnz. 8
- SoßenbecherAnz. 24
- WasserkannenAnz. 4
- ThermoskannenAnz. 3
- Einkäufe
- Sushireis - 5 Kilogramm
- Nori-Blätter - 5 Packungen
- Reisessig - 2 Flaschen
- Kristallzucker - 1 Kilogramm
- Salz - 500 Gramm
- Frisches Lachsfilet - 2 Kilogramm
- Frisches Thunfischfilet - 1,5 kilogramm
- Gekochte Garnelen - 1,5 Kilogramm
- Geräucherter Lachs - 750 Gramm
- Surimisticks - 1 Kilogramm
- Avocados - 20 Stück
- Gurken - 10 Stück
- Karotten - 2 Kilogramm
- Rettich - 1 Kilogramm
- Mangos - 8 Stück
- Frühlingszwiebeln - 4 Bund
- Sesam - 500 Gramm
- Frischkäse - 1 Kilogramm
- Mayonnaise - 2 Gläser
- Sriracha-Sauce - 2 Flaschen
- Sojasauce - 3 Flaschen
- Wasabi - 4 Tuben
- Ingwer - 4 Gläser
- Ponzu - 2 Flaschen
- Teriyakisauce - 2 Flaschen
- Tempuramehl - 1 Kilogramm
- Panko - 500 gram
- Eier - 12 Stück
- Neutrales Öl - 2 Flaschen
- Edamame - 2 kilogramm
- Algensalat - 1 kilogram
- Krupuk - 4 Beutel
- Limetten - 10 Stück
- Frischer Koriander - 4 Bund
- Spa Blauw - 6 Flaschen
- Spa Rood - 4 Flaschen
- Cola - 4 Flaschen
- Cola Zero - 4 Flaschen
- Grüner Tee - 2 Kartons
- Schwarzer Tee - 2 Kartons
- Kaffee - 2 Packungen
- Milch - 4 Liter
- Hafermilch - 2 Liter
- Zitronen - 6 Stück
- Spülmittel - 2 Flaschen
- Handseife - 3 Flaschen
- Küchenpapier - 6 Rollen
- Papiertücher - 4 Pakete
- Müllsäcke - 2 Rollen
- Frischhaltefolie - 3 Rollen
- Aluminiumfolie - 2 Rollen
- Gefrierbeutel - 2 Kartons
Dekoration
- NamensschilderAnz. 24
- AllergiekärtchenAnz. 24
- Speisetafel
Reinigung
- SpülbeckenAnz. 3
- SchwämmeAnz. 8
- MikrofasertücherAnz. 12
- HandseifenspenderAnz. 3
- KühlthermometerAnz. 3
Tipps
- Plane pro Person etwa 80–100 g Sushi-Reis und kaufe bei größeren Gruppen rund 10 % Reserve ein. So reicht der Reis auch bei misslungenen Rollen oder Nachschlag.
- Besorge frischen Fisch am selben Tag und transportiere ihn in einer Kühlbox mit Kühlelementen. Bis zur Verarbeitung sollte er durchgehend gekühlt bleiben.
- Richte pro 4–6 Teilnehmende eine Arbeitsstation mit Sushi-Matte, Kochmesser, Schneidebrett, Reisschale und Rührschüssel ein. Mit nur einer Station entstehen schnell Wartezeiten.
- Kläre Ernährungswünsche und Allergien spätestens 3 Tage vorher. Drucke die Allergieliste und kennzeichne getrennte Zutaten, Schälchen und Servierlöffel sichtbar.
- Kühle Getränke mindestens 2 Stunden vor Beginn. Rechne für die erste Stunde mit 2–3 Getränken pro Person und stelle Wasser in Kannen an den Arbeitsplätzen bereit.
Häufige Fragen
- Wie viel Sushi-Reis brauche ich pro Person?
- Rechne mit 80–100 g ungekochtem Sushi-Reis pro Person. Für eine Gruppe von 10 Personen sind das 800 g bis 1 kg, plus etwa 10 % Reserve.
- Wie lange vorher muss ich frischen Fisch für einen Sushi-Workshop kaufen?
- Kaufe den Fisch möglichst am Veranstaltungstag, höchstens 24 Stunden vorher. Transportiere ihn direkt in einer Kühlbox und lagere ihn bis zur Verarbeitung durchgehend gekühlt.
- Wie viele Sushi-Matten brauche ich für einen Workshop?
- Plane eine Sushi-Matte pro 4–6 Teilnehmende, wenn an den Stationen abwechselnd gearbeitet wird. Bei 12 Personen sind mindestens 2 Matten sinnvoll; für paralleles Rollen brauchst du 12 Matten.
- Wie viele Getränke brauche ich für einen Sushi-Workshop?
- Rechne in der ersten Stunde mit 2–3 Getränken pro Person und stelle zusätzlich ausreichend Wasser bereit. Getränke sollten spätestens 2 Stunden vor Beginn gekühlt werden.
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