Qué necesitas para organizar un taller de sushi
Un taller de sushi necesita más que arroz, pescado y esterillas. La compra debe cubrir los puestos de trabajo, la vajilla, las bebidas y la conservación en frío desde que llega el pescado hasta que se sirve. También conviene preparar con antelación las tarjetas de alérgenos y comprobar cuántos utensilios hay disponibles por grupo. Usa esta lista como base y ajusta las cantidades al número de participantes.
Lo que necesitas
Agrupado como lo comprarías, con cantidades.
Mobiliario
- Mesas de trabajocant. 5
- Sillascant. 24
- Mesa del bufécant. 2
- Papeleracant. 3
Vajilla
- Platos de sushicant. 24
- Cuencoscant. 24
- Palilloscant. 24
- Tazas de cafécant. 24
- Vasoscant. 30
Cocina
- Esterillas de sushicant. 12
- Cuchillos de chefcant. 12
- Tablas de cortarcant. 12
- Cuencos para arrozcant. 12
- Jarras medidorascant. 6
- Cuencos para mezclarcant. 8
- Cucharonescant. 8
- Pinzas de cocinacant. 6
Equipo
- Arrocerascant. 4
- Neveras portátilescant. 3
- Acumuladores de fríocant. 12
- Teterascant. 2
- Placas de cocinacant. 2
- Pantalla de presentación
Catering
- Bandejas de servircant. 8
- Recipientes para salsacant. 24
- Jarras de aguacant. 4
- Termoscant. 3
- Compras
- Arroz para sushi - 5 kilogramo
- Hojas de nori - 5 paquetes
- Vinagre de arroz - 2 botellas
- Azúcar cristal - 1 kilogramo
- Sal - 500 gramos
- Filete de salmón fresco - 2 kilogram
- Filete de atún fresco - 1,5 kilogramo
- Gambas cocidas - 1,5 kilogramo
- Salmón ahumado - 750 gramos
- Palitos de surimi - 1 kilogramo
- Aguacates - 20 unidades
- Pepinos - 10 unidades
- Zanahorias - 2 kilogramo
- Rettich - 1 kilogramo
- Mangos - 8 unidades
- Cebolletas - 4 manojos
- Semillas de sésamo - 500 gramos
- Queso crema - 1 kilogramo
- Mayonesa - 2 botes
- Salsa sriracha - 2 botellas
- Salsa de soja - 3 botellas
- Wasabi - 4 tubos
- Jengibre - 4 frascos
- Ponzu - 2 botellas
- Salsa teriyaki - 2 botellas
- Harina de tempura - 1 kilogramo
- Panko - 500 gramos
- Huevos - 12 unidades
- Aceite neutro - 2 botellas
- Edamame - 2 kilogramos
- Ensalada de algas - 1 kilogramo
- Kroepoek - 4 bolsas
- Limas - 10 unidades
- Cilantro fresco - 4 manojos
- Spa Blauw - 6 botellas
- Spa Rood - 4 botellas
- Cola - 4 botellas
- Cola Zero - 4 botellas
- Té verde - 2 cajas
- Té negro - 2 cajas
- Café - 2 paquetes
- Leche - 4 litros
- Leche de avena - 2 liter
- Limones - 6 unidades
- Lavavajillas - 2 botellas
- Jabón de manos - 3 botellas
- Papel de cocina - 6 rollos
- Toallas de papel - 4 paquetes
- Bolsas de basura - 2 rollos
- Film transparente - 3 rollos
- Papel de aluminio - 2 rollos
- Bolsas de congelación - 2 cajas
Decoración
- Tarjetas de nombrecant. 24
- Tarjetas de alérgenoscant. 24
- Cartel del menú
Limpieza
- Fregaderoscant. 3
- Esponjascant. 8
- Paños de microfibracant. 12
- Dispensadores de jabón de manoscant. 3
- Termómetros para refrigeracióncant. 3
Consejos
- Calcula al menos una esterilla, una tabla de cortar y un cuchillo por puesto de trabajo; así los participantes pueden preparar maki y uramaki sin esperar turnos.
- Compra el pescado fresco el mismo día del taller y transpórtalo en neveras portátiles con acumuladores de frío. Mantén los ingredientes refrigerados hasta el momento de usarlos.
- Prepara el arroz y los productos secos antes de abrir la sala. El arroz de sushi necesita tiempo para cocinarse, sazonarse y enfriarse antes de enrollar.
- Reserva platos de sushi, cuencos, palillos y vasos para todos los participantes, más un pequeño margen de 2 o 3 unidades por tipo para reemplazar piezas sucias o caídas.
- Imprime las tarjetas de alérgenos y coloca el cartel del menú antes de la recepción. Recoge las preferencias dietéticas durante la inscripción, no el día del taller.
Preguntas frecuentes
- ¿Qué necesito comprar para un taller de sushi?
- Necesitas arroz para sushi, productos secos, ingredientes frescos, salsas, bebidas y material para servir. Para trabajar, prevé una esterilla, una tabla y un cuchillo por puesto, además de cuencos para arroz y mezcladores.
- ¿Cuánto arroz necesito por persona para un taller de sushi?
- Calcula aproximadamente entre 100 y 150 gramos de arroz crudo por participante si el sushi es la comida principal. Añade un 10 % de margen para repeticiones, errores al enrollar o participantes con más apetito.
- ¿Cuándo tengo que comprar el pescado fresco?
- Compra el pescado el mismo día del taller, idealmente pocas horas antes de empezar. Llévalo directamente en una nevera portátil con acumuladores de frío y mantenlo refrigerado hasta la demostración y el servicio.
- ¿Cuántos utensilios necesito para cada puesto de trabajo?
- Prepara como mínimo una esterilla de sushi, una tabla de cortar, un cuchillo de chef, un cuenco para arroz y una jarra medidora por puesto. Comprueba el material al menos un día antes para poder conseguir lo que falte.
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