So organisierst du einen Streetfood-Workshop
Bei einem Streetfood-Workshop entscheidet die Vorbereitung darüber, ob gekocht oder gewartet wird. Lege zuerst Menü und Rezepte fest, reserviere den Raum und kläre Anmeldungen sowie Ernährungswünsche. Danach bestellst du Zutaten, prüfst Geräte und Geschirr und teilst die Arbeitsstationen ein. Am Veranstaltungstag müssen Zutaten, Kühlung und Kochstellen vor Beginn bereitstehen, damit die Gruppe direkt starten kann.
Der Plan, Schritt für Schritt
Jede Aufgabe mit eigener Unter-Checkliste, in der Reihenfolge, in der du sie wirklich brauchst.
Vorbereitungen
- 1
Menü und Rezepte festhalten
2 Personen
- 2
Workshopraum reservieren
- 3
Einladungen verschicken
- 4
Anmeldungen bearbeiten
- 5
Ernährungswünsche erfassen
- 6
Teilnehmerliste aktualisieren
- 7
Zutaten bestellen
- 8
Ausrüstung und Geschirr prüfen
2 Personen
- 9
Arbeitsstationen einteilen
2 Personen
- 10
Rezeptkarten drucken
- 11
Namensschilder vorbereiten
- 12
Einkäufe abholen
2 Personen
- 13
Zutaten überprüfen
2 Personen
- 14
Saucen und Marinaden vorbereiten
3 Personen
- 15
Gemüse waschen und schneiden
3 Personen
- 16
Kühlwaren kalt stellen
Event
- 17
Raum öffnen und lüften
2 Personen
- 18
Tische und Stühle aufstellen
4 Personen
- 19
Kochstationen einrichten
4 Personen
- 20
Zutaten pro Station bereitstellen
4 Personen
- 21
Getränke kalt stellen
2 Personen
- 22
Empfangstisch bereitstellen
2 Personen
- 23
Teilnehmende empfangen
3 Personen
- 24
Hygiene und Sicherheit erklären
2 Personen
- 25
Rezepte und Stationen erläutern
2 Personen
- 26
Gemüse und Toppings vorbereiten
6 Personen
- 27
Fleisch und vegetarische Füllung zubereiten
6 Personen
- 28
Streetfood-Gerichte zusammenstellen
6 Personen
- 29
Ersten Gang servieren
4 Personen
- 30
Arbeitsstationen reinigen
4 Personen
- 31
Zweites Gericht zubereiten
6 Personen
- 32
Zweiten Gang servieren
4 Personen
- 33
Dessert und Kaffee servieren
3 Personen
- 34
Getränke nachfüllen
2 Personen
- 35
Abfall zwischendurch entfernen
2 Personen
Nachbereitung
- 36
Geschirr und Werkzeug abwaschen
4 Personen
- 37
Arbeitsbereich reinigen
4 Personen
- 38
Möbel wieder aufstellen
3 Personen
- 39
Vorräte und Restbestände kontrollieren
2 Personen
- 40
Abfall entsorgen
2 Personen
- 41
Geliehene Materialien zurückgeben
2 Personen
Was du brauchst
So gruppiert, wie du einkaufen würdest, mit Mengen.
Mobiliar
- ArbeitstischeAnz. 8
- EsstischeAnz. 6
- StühleAnz. 36
- Buffet-TischAnz. 2
Geschirr
- TellerAnz. 40
- SchälchenAnz. 40
- TrinkgläserAnz. 40
- KaffeetassenAnz. 36
- BestecksetsAnz. 40
- ServierschalenAnz. 12
- ServierlöffelAnz. 12
Küche
- SchneidebretterAnz. 12
- KochmesserAnz. 12
- RührschüsselnAnz. 12
- MessbecherAnz. 6
- MesslöffelAnz. 6
- KüchenzangenAnz. 8
- SpatelAnz. 8
- KellenAnz. 6
- SiebAnz. 6
Ausstattung
- InduktionskochplattenAnz. 6
- KühlboxenAnz. 4
- WasserkocherAnz. 2
- WarmhaltebehälterAnz. 4
- PfannenAnz. 8
- AuflaufformenAnz. 6
- KüchenwaagenAnz. 4
Dekoration
- MenükartenAnz. 3
- NamensschilderAnz. 36
- TischläuferAnz. 8
Beleuchtung
- LichterkettenAnz. 4
Reinigung
- AbfallbehälterAnz. 6
- SpülbeckenAnz. 4
- PutzlappenAnz. 12
- HandseifenspenderAnz. 4
Catering
- Einkäufe
Tipps
- Plane pro Arbeitsstation ein vollständiges Set aus Schneidebrett, Kochmesser, Schüsseln, Messutensilien und mindestens einem passenden Kochgerät ein. So müssen sich die Teilnehmenden nicht für jeden Arbeitsschritt anstellen.
- Erfasse Ernährungswünsche spätestens 7 Tage vor dem Workshop und gleiche sie mit den Rezepten ab. Häufig vergessene Sonderportionen lassen sich dann noch bei der Zutatenbestellung berücksichtigen.
- Bereite Saucen und Marinaden sowie gewaschenes und geschnittenes Gemüse vor, bevor die Gruppe eintrifft. Rechne für die Vorbereitung pro Station mindestens 20 bis 30 Minuten ein.
- Stelle Zutaten und Geräte je Station getrennt bereit und drucke die Rezeptkarten vorab aus. Eine Station sollte nicht erst während der Begrüßung nach fehlenden Messbechern, Pfannen oder Servierutensilien suchen müssen.
- Öffne und lüfte den Raum mindestens 30 Minuten vorher und erkläre zu Beginn Hygiene, Sicherheit und den Ablauf. Plane für Empfang, Einteilung und Erklärung insgesamt etwa 15 Minuten ein, bevor gekocht wird.
Häufige Fragen
- Wie früh muss man einen Streetfood-Workshop planen?
- Beginne idealerweise 3 bis 4 Wochen vorher mit Menü, Raum und Einladungen. Die endgültige Teilnehmerzahl und Ernährungswünsche solltest du spätestens 7 Tage vor dem Termin festhalten.
- Wie viele Arbeitsstationen braucht man bei einem Streetfood-Workshop?
- Plane grundsätzlich eine Station für 3 bis 4 Teilnehmende ein. Bei 12 Personen sind daher 3 bis 4 Stationen sinnvoll, damit Schneiden, Mischen und Kochen ohne lange Wartezeiten möglich bleiben.
- Wann sollte man die Zutaten für einen Streetfood-Workshop vorbereiten?
- Trockene Zutaten können am Vortag portioniert werden. Gemüse, Kühlwaren, Saucen und Marinaden bereitest du am Veranstaltungstag so vor, dass alles 30 bis 60 Minuten vor Beginn an den Stationen steht.
- Wie lange dauert ein Streetfood-Workshop?
- Für Empfang, Hygienehinweise, Rezeptbesprechung und gemeinsames Kochen solltest du etwa 2,5 bis 3 Stunden einplanen. Rechne zusätzlich mindestens 30 Minuten für Aufbau und 20 bis 30 Minuten für Reinigung ein.
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