Schokoladen-Weihnachtsmarkt organisieren: die Checkliste

Der Plan, Schritt für Schritt

Jede Aufgabe mit eigener Unter-Checkliste, in der Reihenfolge, in der du sie wirklich brauchst.

Was du brauchst

So gruppiert, wie du einkaufen würdest, mit Mengen.

Tipps

• Lege Verkaufsstellen und Wege früh fest. So weißt du, wie viele Markttische, Stehtische, Stühle und Partyzelte gebraucht werden und wo Besucher nicht im Gedränge stehen.
• Prüfe den Strombedarf vor dem Einkauf. Schokoladenbrunnen, Kaffeemaschinen, Wasserkocher, Induktionskochplatten und Kassenterminals brauchen genügend Anschlüsse; Verlängerungskabel sollten vor dem Aufbau getestet werden.
• Lagere Schokolade kühl, aber nicht feucht, und fülle Kühlschränke erst kurz vor dem Markt. Kühlboxen eignen sich als Reserve, falls die vorhandene Kühlfläche nicht reicht.
• Zähle Geschirr und Serviermaterial nach Verkaufsstelle. Kaffeetassen, Gläser, Dessertteller, Teelöffel, Schälchen und Servierzangen fehlen oft erst während des Betriebs – plane deshalb eine Reserve von etwa 10 Prozent ein.
• Erfasse Ernährungswünsche und Anmeldungen spätestens eine Woche vorher. Danach kannst du Speisekarten, Einkaufsmenge und die Vorbereitung der Schokoladenprodukte zuverlässig abstimmen.

Häufige Fragen

Wie früh sollte man einen Schokoladen-Weihnachtsmarkt organisieren?

Beginne mindestens 8 bis 10 Wochen vorher mit Datum, Ort, Marktaufteilung und Lieferanten. Die letzten 7 Tage sind für Bestellungen, Helfer-Einteilung, Kühlung, Dekoration und die Prüfung von Geschirr und Technik vorgesehen.

Wie viel Schokolade braucht man für einen Weihnachtsmarkt?

Das hängt von den Portionen und der erwarteten Besucherzahl ab. Rechne die geplanten Portionen je Produkt aus und bestelle zusätzlich etwa 10 bis 15 Prozent Reserve, damit kleine Nachfragen oder Ausschuss nicht sofort zu Engpässen führen.

Wann sollte man Lieferungen und Schokoladenprodukte vorbereiten?

Reserviere Lieferungen möglichst 2 bis 3 Wochen vor dem Termin und bestätige sie noch einmal 3 bis 5 Tage vorher. Frische Schokoladenprodukte bereitest du so spät wie möglich vor und lagerst sie bis zur Ausgabe kühl.

Wie viele Helfer braucht ein Schokoladen-Weihnachtsmarkt?

Plane pro gleichzeitig besetzter Verkaufsstelle mindestens 2 Personen ein: eine für Ausgabe und Beratung, eine für Nachfüllen und Kasse. Für Aufbau und Abbau solltest du zusätzlich jeweils 2 bis 4 Helfer für mindestens 2 Stunden einteilen.

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