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Restaurantwoche organisieren: die praktische Checkliste

Eine Restaurantwoche braucht mehr Vorlauf als ein einzelner Abend: Menü, Preise und Kapazitäten müssen feststehen, bevor Einladungen und Reservierungen starten. Plane zuerst Angebot und Ablauf, danach Kommunikation, Personal und Einkauf. Kurz vor dem Start zählen Allergenübersicht, Bestelllisten, Tischordnung und aufgefüllte Vorräte. Diese Checkliste führt dich durch die Vorbereitung und zeigt, was im Restaurantbetrieb leicht zu spät erledigt wird.

Dieses Event kostenlos mit Lizzt organisieren

Der Plan, Schritt für Schritt

Jede Aufgabe mit eigener Unter-Checkliste, in der Reihenfolge, in der du sie wirklich brauchst.

Vorbereitungen

  • Menü zusammenstellen

    2 Personen

  • Menüpreise festlegen

    2 Personen

  • Reservierungskapazität festlegen

    2 Personen

  • Reservierungsseite aktualisieren

  • Einladungen verschicken

    2 Personen

  • Social-Media-Beitrag posten

  • Speisekarten entwerfen

  • Speisekarten drucken lassen

  • Anmeldungen bearbeiten

    2 Personen

  • Ernährungswünsche erfassen

  • Reservierungen bestätigen

    2 Personen

  • Lieferantenbestellungen aufgeben

    2 Personen

  • Bestand prüfen

    2 Personen

  • Personaleinsatzplan erstellen

    2 Personen

  • Allergenübersicht erstellen

    2 Personen

  • Tischordnung erstellen

  • Bestelllisten drucken

  • Bestand auffüllen

    2 Personen

  • Einkaufen gehen

    2 Personen

  • Getränkevorrat prüfen

  • Speisekarten bereitlegen

  • Tische aufstellen

    3 Personen

  • Stühle aufstellen

    2 Personen

  • Tische eindecken

    3 Personen

  • Dekoration aufhängen

    2 Personen

  • Menükarten aufstellen

    2 Personen

  • Getränke kalt stellen

    2 Personen

  • Zutaten portionieren

    4 Personen

  • Saucen vorbereiten

    3 Personen

  • Desserts vorbereiten

    3 Personen

  • Allergenetiketten bereitlegen

  • Küchenstationen einrichten

    3 Personen

  • Reservierungsliste drucken

  • Mitarbeiterbriefing geben

    2 Personen

  • Küchenvorräte bereitstellen

    3 Personen

  • Empfangstheke einrichten

    2 Personen

  • Tische neu eindecken

    3 Personen

  • Tagesvorrat auffüllen

    2 Personen

  • Speisekarten prüfen

Event

  • Gäste empfangen

    2 Personen

  • Reservierungen prüfen

  • Gäste platzieren

    2 Personen

  • Menü erläutern

    3 Personen

  • Bestellungen aufnehmen

    4 Personen

  • Vorspeisen servieren

    4 Personen

  • Hauptgerichte servieren

    5 Personen

  • Desserts servieren

    4 Personen

  • Getränke nachfüllen

    2 Personen

  • Tische abräumen

    3 Personen

  • Geschirr abwaschen

    3 Personen

  • Reservierungen aktualisieren

  • Vorrat zwischendurch auffüllen

    2 Personen

  • Gäste verabschieden

    2 Personen

  • Restaurantwoche wiederholen

    8 Personen

  • Restaurantwoche durchführen

    8 Personen

  • Restaurantwoche durchführen

    8 Personen

  • Restaurantwoche durchführen

    8 Personen

  • Restaurantwoche durchführen

    8 Personen

  • Restaurantwoche durchführen

    8 Personen

Nachbereitung

  • Küche abschließen

    3 Personen

  • Reste kühlen

    2 Personen

  • Abfall sammeln

    2 Personen

  • Saal reinigen

    3 Personen

  • Toiletten reinigen

  • Endbestand zählen

    2 Personen

  • Dekoration entfernen

    2 Personen

  • Möbel wieder aufstellen

    3 Personen

  • Geräte reinigen

    3 Personen

  • Geschirr sortieren

    2 Personen

  • Reste verwerten

    2 Personen

  • Abfall entsorgen

    2 Personen

  • Sicherheitsmaterialien zurückgeben

    2 Personen

  • Nicht verwendete Einkäufe zurückbringen

  • Reservierungsdaten archivieren

  • Offene Rechnungen bezahlen

Was du brauchst

So gruppiert, wie du einkaufen würdest, mit Mengen.

Mobiliar

  • RestauranttischeAnz. 20
  • RestaurantstühleAnz. 80
  • BuffetischeAnz. 3
  • Hostessentresen
  • KleiderbügelAnz. 40

Geschirr

  • Dinner-TellerAnz. 100
  • Tiefe TellerAnz. 100
  • DesserttellerAnz. 100
  • KaffeetassenAnz. 80
  • WassergläserAnz. 120
  • WeingläserAnz. 120
  • ChampagnergläserAnz. 60
  • KaffeelöffelAnz. 80
  • TafelmesserAnz. 100
  • TischgabelnAnz. 100
  • SuppenlöffelAnz. 100
  • DessertlöffelAnz. 100
  • ServierlöffelAnz. 12

Küche

  • SchneidebretterAnz. 8
  • KochmesserAnz. 8
  • RührschüsselnAnz. 12
  • MessbecherAnz. 4
  • KüchenpinzettenAnz. 6
  • SchneebesenAnz. 4
  • KochtöpfeAnz. 8
  • BratpfannenAnz. 6
  • AuflaufformenAnz. 8
  • BackblecheAnz. 8
  • AufbewahrungsbehälterAnz. 30
  • FrischhaltefolieAnz. 6
  • AluminiumfolieAnz. 4
  • SpritzbeutelAnz. 50
  • GeschirrtücherAnz. 20

Ausstattung

  • KühlschränkeAnz. 3
  • Gefrierschrank
  • WarmhaltebehälterAnz. 6
  • KaffeemaschineAnz. 2
  • WasserkocherAnz. 2
  • StabmixerAnz. 2
  • KüchenwaagenAnz. 3
  • ThermometerAnz. 4
  • KühlboxenAnz. 4
  • KartenterminalsAnz. 4
  • LadekabelAnz. 8
  • FunkgeräteAnz. 4

Dekoration

  • TischläuferAnz. 20
  • KerzenhalterAnz. 30
  • StumpenkerzenAnz. 40
  • BlumenarrangementsAnz. 20
  • MenükartenständerAnz. 25
  • TischnummernAnz. 20
  • FensteraufkleberAnz. 6

Catering

  • Einkäufe

Tipps

  • Lege Menü und Menüpreise fest, bevor du die Reservierungsseite aktualisierst oder Einladungen verschickst. So kommunizierst du ein verbindliches Angebot und musst keine Änderungen an bereits eingegangenen Reservierungen nachtragen.
  • Erfasse Ernährungswünsche direkt bei der Anmeldung und übertrage sie in eine Allergenübersicht. Prüfe diese Angaben spätestens vor dem ersten Servicetag gemeinsam mit Küche und Service.
  • Bestätige Reservierungen nicht erst am Vortag, sondern in einem festen Lauf einige Tage vorher. Markiere dabei Personenzahl, gewünschte Sitzordnung und besondere Wünsche, damit die Tischplanung belastbar ist.
  • Bestelle Zutaten und prüfe den Bestand frühzeitig; kontrolliere den Getränkevorrat zusätzlich 2 bis 3 Tage vor Beginn. Häufig fehlen nicht die Hauptzutaten, sondern Gläser, Servierlöffel, Dessertbesteck oder Aufbewahrungsbehälter.
  • Plane den Aufbau für den Vortag oder mindestens mehrere Stunden vor dem ersten Termin. Stelle Tische und Stühle auf, decke die Tische ein und lege Speisekarten, Bestelllisten sowie die Allergenübersicht an ihren festen Platz.

Häufige Fragen

Wie früh sollte man eine Restaurantwoche organisieren?
Beginne idealerweise 4 bis 6 Wochen vorher mit Menü, Preisen und Reservierungskapazität. Für Lieferantenbestellungen, Speisekartendruck und Personaleinsatzplan solltest du spätestens 2 Wochen vor dem Start konkrete Entscheidungen treffen.
Wann sollte das Menü für eine Restaurantwoche feststehen?
Das Menü sollte mindestens 3 bis 4 Wochen vor Beginn feststehen, wenn Einladungen und Social-Media-Beiträge darauf verweisen. Preise, Allergene und mögliche Ernährungswünsche müssen vor der Veröffentlichung geprüft sein.
Wann bestätigt man Reservierungen für eine Restaurantwoche?
Sende die Bestätigung idealerweise 3 bis 5 Tage vor dem reservierten Termin. Bei kurzfristigen Anmeldungen sollte die Bestätigung innerhalb von 24 Stunden erfolgen, damit Tischordnung und Einkauf angepasst werden können.
Was muss vor dem ersten Tag der Restaurantwoche bereitliegen?
Am Vortag sollten Speisekarten und Bestelllisten gedruckt, Vorräte aufgefüllt und Getränke geprüft sein. Plane außerdem mindestens 2 Stunden für Tische eindecken, Dekoration und die Kontrolle von Geschirr, Gläsern und Küchenutensilien ein.

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