Was du für eine Patisserieworkshop brauchst
Für eine Patisserieworkshop brauchst du mehr als Mehl, Butter und einen funktionierenden Ofen. Plane Zutaten pro Rezept und Person, richte für jede Arbeitsstation eigene Schüsseln und Messutensilien ein und halte frische Produkte bis kurz vor Beginn gekühlt. Zusätzlich müssen Kaffee, Tee und Wasser für die Gruppe bereitstehen. Besonders häufig fehlen passende Backformen, Verlängerungskabel oder eine getrennte Kennzeichnung von Allergenen.
Was du brauchst
So gruppiert, wie du einkaufen würdest, mit Mengen.
Mobiliar
- ArbeitstischeAnz. 6
- StühleAnz. 24
- Präsentationstisch
- AbfallbehälterAnz. 3
Geschirr
- KuchenplattenAnz. 24
- KaffeetassenAnz. 24
- WassergläserAnz. 24
- TeelöffelAnz. 24
Ausstattung
- HeißluftöfenAnz. 2
- HandmixerAnz. 6
- KüchenwaagenAnz. 6
- Kühlschränke
- WasserkocherAnz. 2
- KaffeemaschinenAnz. 2
- KochplattenAnz. 4
- VerlängerungskabelAnz. 4
- VerlängerungskabelAnz. 6
Küche
- RührschüsselnAnz. 12
- MessbecherAnz. 6
- MesslöffelAnz. 6
- NudelholzAnz. 6
- BackblecheAnz. 12
- TarteletteförmchenAnz. 24
- Spritzaufsatz-SetsAnz. 12
- Palette-MesserAnz. 12
- TeigschaberAnz. 12
- SprunggardesAnz. 6
- HolzlöffelAnz. 6
- SiebeAnz. 6
- OfenhandschuheAnz. 6
- AbkühlgitterAnz. 8
- SchneidebretterAnz. 6
- KochmesserAnz. 6
- AufbewahrungsbehälterAnz. 12
Dekoration
- NamensschildhalterAnz. 24
- TischläuferAnz. 6
- MenükartenständerAnz. 4
Reinigung
- SpülbürstenAnz. 4
- PutzlappenAnz. 12
- BodenabzieherAnz. 2
- EimerAnz. 2
Catering
- Einkäufe
- Patentmehl - 5 kilo
- Mandelmehl - 1 Kilo
- Kristallzucker - 3 Kilo
- Puderzucker - 2 Kilo
- Brauner Zucker - 1 Kilo
- Butter - 3 Kilo
- Eier - 60 Stück
- Vollmilch - 6 Liter
- Schlagsahne - 3 liter
- Mascarpone - 1 Kilo
- Frischkäse - 1 Kilo
- Zartbitterschokolade - 1,5 kilo
- Milchschokolade - 1 Kilo
- Weiße Schokolade - 1 Kilo
- Kakaopulver - 500 Gramm
- Vanilleextrakt - 2 Flaschen
- Vanillezucker - 10 Tütchen
- Vanilleschoten - 12 Stück
- Maisstärke - 500 Gramm
- Gelatineblätter - 30 stuks
- Backpulver - 2 Tütchen
- Natron - 1 Packung
- Salz - 500 Gramm
- Zimt - 1 Glas
- Muskatnuss - 1 Glas
- Zitronen - 12 Stück
- Orangen - 8 Stück
- Himbeeren - 1 kilo
- Erdbeeren - 1,5 Kilo
- Blaubeeren - 750 Gramm
- Aprikosenmarmelade - 2 Gläser
- Himbeermarmelade - 2 Gläser
- Honig - 1 Glas
- Gel-Lebensmittelfarbe - 6 Tuben
- Kokosraspel - 500 Gramm
- Mandelsplitter - 500 Gramm
- Pistazien - 500 gram
- Haselnüsse - 500 Gramm
- Schokoladenstreusel - 500 Gramm
- Sprinkles - 6 Gläser
- Essbare Blütenblätter - 4 Schachteln
- Backpapier - 4 Rollen
- Aluminiumfolie - 2 Rollen
- Einweg-Spritzbeutel - 100 Stück
- Cupcakeförmchen - 100 Stück
- Kartonschachteln für Gebäck - 24 Stück
- Tortenunterlagen - 24 Stück
- Kaffeebohnen - 1 Kilo
- Teebeutel - 80 Stück
- Zuckersticks - 100 stuks
- Hafermilch - 4 Liter
- Stillwasser - 24 Flaschen
- Sprudelwasser - 24 Flaschen
- Apfelsaft - 6 Liter
- Spülmittel - 2 Flaschen
- Allzweckreiniger - 2 Flaschen
- Küchenpapier - 8 Rollen
- Papierservietten - 100 Stück
- Müllsäcke - 30 Stück
- Nitrilhandschuhe - 2 Kartons
- Frischhaltefolie - 2 Rollen
Tipps
- Plane pro Arbeitsstation mindestens eine Rührschüssel, einen Messbecher, einen Satz Messlöffel und einen Teigschaber ein. Bei mehr als vier Personen pro Station entstehen sonst schnell Wartezeiten.
- Wiege trockene und haltbare Zutaten spätestens am Vortag ab. Frische Zutaten wie Sahne, Eier oder Obst gehören erst am Veranstaltungstag in die Kühlung.
- Rechne für Kaffee und Tee mit etwa 2 Tassen pro Person, für Wasser mit mindestens 0,5 Litern pro Person. Stelle Tassen, Gläser und Teelöffel an der Empfangstheke bereit.
- Prüfe mindestens 48 Stunden vorher, ob die Anzahl der Heißluftöfen, Backbleche und Tarteletteförmchen zu den Rezepten passt. Teste die Geräte vor dem Aufbau und plane pro Ofen eine freie Steckdose ein.
- Kennzeichne Zutaten mit Allergenen getrennt und gut sichtbar. Lege für Sonderwünsche eigene Schüsseln, Messutensilien und Arbeitsflächen bereit, damit nichts verwechselt wird.
Häufige Fragen
- Wie viele Zutaten brauche ich für eine Patisserieworkshop?
- Kalkuliere die Mengen pro Rezept anhand der angemeldeten Personen und ergänze etwa 10 Prozent Reserve für Messfehler oder beschädigte Teige. Bei 12 Teilnehmenden brauchst du beispielsweise Zutaten für mindestens 13 Portionen.
- Wie viele Backstationen brauche ich für einen Patisseriekurs?
- Plane eine Arbeitsstation für jeweils 3 bis 4 Personen. Für 12 Teilnehmende sind daher 3 bis 4 Stationen mit eigenen Schüsseln, Messutensilien und mindestens einem Handmixer pro Station sinnvoll.
- Was muss ich für Kaffee und Wasser bei einer Backworkshop einkaufen?
- Rechne mit etwa 2 Tassen Kaffee oder Tee und 0,5 Litern Wasser pro Person. Für 12 Personen sind das rund 24 Heißgetränke und 6 Liter Wasser, zusätzlich zu Milch, Zucker oder Alternativen.
- Wann sollte ich die Zutaten für eine Patisserieworkshop vorbereiten?
- Haltbare Zutaten kannst du 1 bis 2 Tage vorher bereitstellen und abwiegen. Kühlpflichtige Zutaten sollten am Veranstaltungstag gekühlt und spätestens 30 Minuten vor Beginn an den jeweiligen Stationen verteilt werden.
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