Qué necesitas para un taller de pastelería

Un taller de pastelería necesita más que harina, azúcar y un horno. Para cada puesto hacen falta utensilios de medición, cuencos, moldes y bandejas, además de equipos compartidos y vajilla para probar o presentar los postres. Esta lista reúne lo necesario para preparar las recetas, trabajar con seguridad y recibir a los participantes sin improvisaciones. Comprueba también las alergias y las preferencias dietéticas antes de cerrar la compra.

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Lo que necesitas

Agrupado como lo comprarías, con cantidades.

Mobiliario

Mesas de trabajocant. 6
Sillascant. 24
Mesa de presentación
Papeleracant. 3

Vajilla

Platos para postrecant. 24
Tazas de cafécant. 24
Vasos para aguacant. 24
Cucharillascant. 24

Equipo

Hornos de conveccióncant. 2
Batidoras de manocant. 6
Balanza de cocinacant. 6
Neveras
Teterascant. 2
Máquinas de cafécant. 2
Placas de cocinacant. 4
Cables alargadorescant. 4
Regletascant. 6

Cocina

Cuencos para mezclarcant. 12
Jarras medidorascant. 6
Cucharas medidorascant. 6
Rodillos para masacant. 6
Bandejas de hornocant. 12
Moldes para tarteletascant. 24
Boquillascant. 12
Espátulascant. 12
Raspadores de masacant. 12
Guardias de escoltacant. 6
Cucharas de maderacant. 6
Coladorescant. 6
Guantes de hornocant. 6
Rejillas de enfriamientocant. 8
Tablas de cortarcant. 6
Cuchillos de chefcant. 6
Bandejas de almacenamientocant. 12

Decoración

Portanombrescant. 24
Manteles runnerscant. 6
Soportes para cartas del menúcant. 4

Limpieza

Cepillos para fregarcant. 4
Paños de limpiezacant. 12
Limpiacristalescant. 2
Cuboscant. 2

Catering

Compras
- Harina de trigo - 5 kilos
- Harina de almendra - 1 kilo
- Azúcar granulado - 3 kilos
- Azúcar glas - 2 kilos
- Azúcar moreno - 1 kilo
- Mantequilla - 3 kilos
- Huevos - 60 unidades
- Leche entera - 6 litros
- Nata montada - 3 litros
- Mascarpone - 1 kilo
- Queso crema - 1 kilo
- Chocolate negro - 1,5 kilo
- Chocolate con leche - 1 kilo
- Chocolate blanco - 1 kilo
- Cacao en polvo - 500 gramos
- Extracto de vainilla - 2 botellas
- Azúcar vainillado - 10 sobres
- Vainas de vainilla - 12 unidades
- Maicena - 500 gramos
- Hojas de gelatina - 30 unidades
- Levadura en polvo - 2 sobres
- Bicarbonato - 1 paquete
- Sal - 500 gramos
- Canela - 1 tarro
- Nuez moscada - 1 frasco
- Limones - 12 unidades
- Naranjas - 8 unidades
- Frambuesas - 1 kilo
- Fresas - 1,5 kilo
- Arándanos - 750 gramos
- Mermelada de albaricoque - 2 tarros
- Mermelada de frambuesa - 2 tarros
- Miel - 1 tarro
- Colorante alimentario en gel - 6 tubos
- Coco rallado - 500 gramos
- Láminas de almendra - 500 gramos
- Pistachos - 500 gramos
- Avellanas - 500 gramos
- Fideos de chocolate - 500 gram
- Sprinkles - 6 botes
- Pétalos comestibles - 4 cajas
- Papel de hornear - 4 rollos
- Papel de aluminio - 2 rollos
- Mangas pasteleras desechables - 100 unidades
- Moldes para cupcakes - 100 unidades
- Cajas de cartón para tartas - 24 unidades
- Cartones para tartas - 24 unidades
- Granos de café - 1 kilo
- Bolsitas de té - 80 stuks
- Palitos de azúcar - 100 unidades
- Leche de avena - 4 litros
- Agua sin gas - 24 botellas
- Agua con gas - 24 botellas
- Zumo de manzana - 6 litros
- Lavavajillas - 2 botellas
- Limpiador multiusos - 2 botellas
- Papel de cocina - 8 rollos
- Servilletas de papel - 100 unidades
- Bolsas de basura - 30 unidades
- Guantes de nitrilo - 2 cajas
- Film transparente - 2 rollos

Consejos

Calcula un puesto de trabajo por cada grupo que prepare una receta. Si varias personas comparten equipo, confirma de antemano el orden de uso de los hornos, batidoras y placas para evitar esperas.
Pesa los ingredientes de cada receta antes de que lleguen los participantes. Deja las cantidades separadas por puesto y prepara los productos frescos en frío hasta el momento de utilizarlos.
Reserva al menos una balanza de cocina por cada dos puestos y un juego de cucharas medidoras por puesto. Las jarras medidoras no sustituyen a la balanza cuando las recetas requieren precisión.
Comprueba los hornos y los equipos eléctricos como mínimo un día antes. Cuenta los cables alargadores y las regletas disponibles, y evita conectar varios aparatos de alto consumo a la misma toma.
Separa y marca los ingredientes relacionados con alergias desde la recepción de la compra. Mantén los utensilios y las preparaciones correspondientes apartados para reducir el riesgo de contaminación cruzada.

Preguntas frecuentes

¿Cuántos utensilios necesito por puesto en un taller de pastelería?: Prepara como mínimo un cuenco para mezclar, un raspador, una espátula, un rodillo o las herramientas específicas de la receta por puesto. Añade un juego de cucharas medidoras y acceso a una balanza por cada dos puestos.
¿Cuánta vajilla necesito para un taller de pastelería?: Calcula un plato para postre y un vaso para agua por participante, más un 10 % de reserva. Para el café y el té, prepara una taza y una cucharilla por persona y guarda algunas unidades adicionales para reposición.
¿Cuándo debo comprar los ingredientes frescos?: Compra los productos frescos entre 24 y 48 horas antes del taller, según su conservación. Enfríalos en cuanto lleguen y prepara los ingredientes no perecederos con varios días de antelación.
¿Cuántos hornos hacen falta para un taller de pastelería?: Depende de las recetas y del número de puestos, pero calcula un horno por cada 3 o 4 puestos cuando haya horneados simultáneos. Si solo hay un horno, programa turnos y deja las bandejas listas antes de empezar.

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