Lebensmittelsicherheitstraining organisieren: die Checkliste

Der Plan, Schritt für Schritt

Jede Aufgabe mit eigener Unter-Checkliste, in der Reihenfolge, in der du sie wirklich brauchst.

Was du brauchst

So gruppiert, wie du einkaufen würdest, mit Mengen.

Tipps

• Bestätige den Trainingsraum spätestens 2 bis 3 Wochen vorher und prüfe am Vortag Tische, Stühle, Stromanschlüsse, Beamer, Leinwand und Verlängerungskabel. So fällt fehlende Technik nicht erst beim Aufbau auf.
• Erfasse Ernährungswünsche zusammen mit der Anmeldung und bestätige die Teilnehmerliste 3 bis 5 Tage vor dem Termin. Drucke danach Arbeitsblätter und Namensschilder mit der endgültigen Zahl aus.
• Kaufe frische Produkte möglichst am Vortag, prüfe die Mindesthaltbarkeitsdaten und lagere Kühlware sofort in Kühlboxen oder Kühlschränken. Mit einem Lebensmittelthermometer kannst du die Temperatur der Produkte bei der Vorbereitung kontrollieren.
• Richte die Praxisstationen mindestens 60 Minuten vor Beginn ein. Lege Schneidebretter, Messer, Schüsseln, Messbecher, Waagen und Aufbewahrungsbehälter vollständig bereit, damit während der Übung nichts gesucht werden muss.
• Plane für den Empfang 10 bis 15 Minuten vor Trainingsbeginn ein und halte Kaffee, Tee und Wasser für die erste Pause bereit. Rechne bei einer Kaffeepause mit mindestens einer Tasse pro Person und fülle Getränke nach, bevor die Thermoskannen leer sind.

Häufige Fragen

Wie früh sollte man ein Lebensmittelsicherheitstraining organisieren?

Beginne idealerweise 3 bis 4 Wochen vor dem Termin mit Raum, Trainer und Einladungen. Die Teilnehmerzahl, Ernährungswünsche und Materialmenge sollten spätestens 3 bis 5 Tage vorher feststehen.

Wie lange dauert der Aufbau für ein Lebensmittelsicherheitstraining?

Plane mindestens 60 Minuten für Tische, Stühle, Empfang, Präsentation und Praxisstationen ein. Für das Kühlen und Bereitstellen frischer Lebensmittel solltest du zusätzlich 30 Minuten einplanen.

Wie viele Arbeitsblätter und Namensschilder braucht man?

Drucke für jede angemeldete Person ein Arbeitsblatt und ein Namensschild aus, plus 2 bis 3 Ersatzexemplare. Die endgültige Anzahl lässt sich am besten 3 bis 5 Tage vor dem Training festlegen.

Wie viel Kaffee und Tee braucht man für ein Training?

Plane für jede Person mindestens eine Tasse Kaffee oder Tee pro Pause ein. Bei einer dreistündigen Schulung mit einer Pause sind 1 bis 2 Tassen pro Person meist ausreichend; stelle zusätzlich Wasser bereit.

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