Checklist pour organiser une formation à l’hygiène alimentaire

Une formation à l’hygiène alimentaire demande plus qu’une salle et un support de cours. Il faut suivre les inscriptions, recueillir les besoins alimentaires, préparer les postes pratiques et contrôler les produits utilisés. Cette checklist vous aide à avancer dans le bon ordre, de l’envoi des invitations à l’accueil des participants. Elle couvre aussi les oublis fréquents : badges, rallonges, thermomètres, chaîne du froid et boissons pour la pause.

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Le plan, étape par étape

Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.

Préparatifs

Envoyer les invitations
Traiter les inscriptions
Recueillir les besoins alimentaires
Confirmer la liste des participants
Réserver la salle d’entraînement
Confirmer le coach
Rassembler le matériel pédagogique
Imprimer les feuilles de travail
Créer des badges nominatifs
Faire les courses
2 personnes
Vérifier les dates de péremption
Réfrigérer les produits frais
Vérifier la salle d’entraînement
Installer les tables
2 personnes
Installer les chaises
2 personnes
Préparer la présentation
Installer les stations pratiques
3 personnes
Préparer le café et le thé
Installer la table d’accueil

Événement

Accueillir les participants
2 personnes
Enregistrer la présence
Expliquer les objectifs de l’entraînement
Animer une formation sur l’hygiène alimentaire
Servir la pause-café
2 personnes
Réapprovisionner les boissons
Démontrer le test d’hygiène
2 personnes
Répartir les groupes pratiques
Expliquer l’exercice pratique
Encadrer la mission pratique
3 personnes
Servir le repas
3 personnes
Vérifier les températures
2 personnes
Rassembler la vaisselle
2 personnes
Discuter du stockage des aliments
Faire passer le test de connaissances
Animer la séance de questions-réponses
Remettre les certificats
Saluer les participants à leur départ
2 personnes

Suivi

Emballer les aliments en toute sécurité
2 personnes
Faire la vaisselle
2 personnes
Nettoyer les postes de travail
3 personnes
Rassembler les déchets
Laisser l’espace propre
2 personnes
Inventorier le matériel
Restituer le matériel emprunté
Envoyer les documents des participants

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 6
Chaisesqté 30
Table d’accueil

Équipement

Ordinateur portable
Vidéoprojecteur
Écran de projection
Rallongesqté 2
Multiprisesqté 3
Thermomètres alimentairesqté 6
Glacièresqté 3

Cuisine

Planches à découperqté 12
Couteaux de chefqté 12
Couteaux d’épluchageqté 12
Saladiersqté 6
Verres doseursqté 6
Balances de cuisineqté 3
Cuillères de serviceqté 6
Bacs de rangementqté 12
Bacs avec couvercleqté 12
Pinces de cuisineqté 6

Vaisselle

Assiettesqté 36
Bolsqté 36
Verresqté 36
Tasses à caféqté 30
Fourchettesqté 36
Couteauxqté 36
Cuillèresqté 36
Plateaux de serviceqté 8
Pichets de serviceqté 4

Catering

Thermosqté 3
Carafes d'eauqté 4
Pains de glaceqté 12
Porte-étiquettesqté 12
Courses

Bureau

Paperboard
Feuilles de paperboardqté 30
Marqueursqté 12
Stylos à billeqté 35
Badges nominatifsqté 35
Feuilles de travailqté 35
Certificatsqté 35

Nettoyage

Gants de nettoyageqté 6
Seauxqté 3
Épongesqté 6
Chiffons microfibresqté 12
Distributeurs de savon pour les mainsqté 3
Distributeurs de serviettes en papierqté 3

Conseils

Envoyez les invitations au moins 3 semaines avant la formation et fixez une date limite d’inscription. Demandez dès ce moment les allergies, régimes particuliers et besoins d’accessibilité.
Confirmez le nombre de participants 5 à 7 jours avant la session. Ce chiffre détermine les feuilles de travail, les badges, les places assises, la vaisselle et les quantités à acheter.
Vérifiez le matériel audiovisuel la veille : ordinateur, vidéoprojecteur, écran, rallonges et multiprises. Testez la présentation dans la salle afin de repérer immédiatement un câble ou un adaptateur manquant.
Achetez les produits frais au plus près de la formation, puis contrôlez les dates de péremption et placez-les au réfrigérateur ou dans des glacières. Préparez les thermomètres alimentaires avant l’arrivée du groupe.
Installez les tables, les chaises, l’accueil et les stations pratiques au moins 60 minutes avant le début. Gardez 15 minutes pour enregistrer les présences, distribuer les badges et expliquer les objectifs.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour organiser une formation à l’hygiène alimentaire ?: Prévoyez environ 3 semaines pour les invitations et les inscriptions. La salle, le coach et le matériel doivent être confirmés au plus tard 7 jours avant la formation.
Quand faut-il acheter les produits frais pour la formation ?: Achetez-les idéalement la veille ou le matin même, selon leur durée de conservation. Contrôlez les dates de péremption dès la réception et maintenez les produits réfrigérés jusqu’à leur utilisation.
Combien de temps faut-il pour installer la salle ?: Comptez 60 minutes pour les tables, les chaises, l’accueil, la présentation et les postes pratiques. Ajoutez 15 minutes avant le début pour accueillir les participants et enregistrer leur présence.
Que faut-il vérifier avant une formation pratique sur l’hygiène alimentaire ?: Vérifiez au minimum les thermomètres alimentaires, planches, couteaux, saladiers, balances, bacs avec couvercle et pinces. Faites aussi un contrôle de la chaîne du froid et testez le vidéoprojecteur la veille.

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