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Keksverkauf organisieren: die vollständige Checkliste

Ein Keksverkauf wird übersichtlich, wenn du Verkauf, Backen und Ausgabe strikt nacheinander planst. Reserviere den Verkaufsstand früh, lege Sortiment und Preise fest und öffne Vorbestellungen, bevor du Zutaten einkaufst. Plane zwei Backphasen ein, damit alle Kekse vollständig auskühlen können, bevor du sie dekorierst und verpackst. Am Verkaufstag brauchst du außerdem eine gezählte Kasse, beschriftete Verpackungen und einen festen Platz für Vorbestellungen.

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Der Plan, Schritt für Schritt

Jede Aufgabe mit eigener Unter-Checkliste, in der Reihenfolge, in der du sie wirklich brauchst.

Vorbereitungen

  • Verkaufsstand reservieren

  • Sortiment und Preise festlegen

    2 Personen

  • Verkaufsbericht erstellen

  • Einladungen verschicken

    2 Personen

  • Vorbestellungen öffnen

  • Anmeldungen bearbeiten

  • Ernährungswünsche erfassen

  • Allergene pro Rezept prüfen

    2 Personen

  • Einkaufsliste prüfen

    2 Personen

  • Zutaten einkaufen

    2 Personen

  • Backplan erstellen

  • Werktafeln reinigen

    2 Personen

  • Erste Kekscharge backen

    3 Personen

  • Zweite Plätzchencharge backen

    3 Personen

  • Kekse vollständig auskühlen lassen

    2 Personen

  • Kekse dekorieren

    3 Personen

  • Kekse verpacken

    3 Personen

  • Verpackungen etikettieren

    2 Personen

  • Vorbestellungen bereitstellen

    2 Personen

  • Bestand und Preisliste zählen

    2 Personen

  • Kassenschublade vorbereiten

Event

  • Materialien zum Veranstaltungsort bringen

    3 Personen

  • Tische und Stühle aufstellen

    3 Personen

  • Verkaufsstand dekorieren

    2 Personen

  • Kekse und Preise auslegen

    3 Personen

  • Verkaufsteam instruieren

    2 Personen

  • Kekse verkaufen

    4 Personen

  • Vorbestellungen ausgeben

    2 Personen

  • Allergeninformationen bereitstellen

  • Keksbestand auffüllen

    2 Personen

  • Verpackungen und Servietten auffüllen

  • Abfall zwischendurch sammeln

Nachbereitung

  • Bestand und Erlös zählen

    2 Personen

  • Verkaufsstand abbauen

    3 Personen

  • Geschirr und Material reinigen

    3 Personen

  • Abfall entsorgen

    2 Personen

  • Materialien zurückgeben

    2 Personen

Was du brauchst

So gruppiert, wie du einkaufen würdest, mit Mengen.

Mobiliar

  • TischeAnz. 4
  • StühleAnz. 4
  • TischdeckenAnz. 4

Verkaufsmaterial

  • PräsentationsblätterAnz. 8
  • KuchenständerAnz. 4
  • ServierzangenAnz. 4
  • PreisschildständerAnz. 6
  • Kassenschale
  • Taschenrechner
  • BonheftAnz. 2
  • VorratskistenAnz. 6

Küche

  • RührschüsselnAnz. 6
  • HandmixerAnz. 2
  • BackblecheAnz. 8
  • KühlgitterAnz. 6
  • MessbecherAnz. 4
  • KüchenwaagenAnz. 2
  • KeksformenAnz. 8
  • OfenhandschuheAnz. 4

Geschirr

  • Wiederverwendbare BecherAnz. 60
  • Wiederverwendbare TellerAnz. 60
  • Wiederverwendbare LöffelAnz. 60

Dekoration

  • GirlandenAnz. 4
  • MenükartenAnz. 2
  • KreidetafelnAnz. 2

Ausstattung

  • VerlängerungskabelAnz. 3
  • VerlängerungskabelAnz. 3

Reinigung

  • EimerAnz. 2
  • Wiederverwendbare ReinigungstücherAnz. 12
  • Besen und Kehrblech

Catering

  • Einkäufe

Tipps

  • Lege Sortiment und Preise vor dem Einkauf fest und prüfe jedes Rezept auf Allergene. So kannst du Ernährungswünsche erfassen und die Preisliste später eindeutig auszeichnen.
  • Plane die Backmengen in zwei Chargen und rechne zusätzliche Zeit zum vollständigen Auskühlen ein. Dekorierte oder noch warme Kekse lassen sich schlecht verpacken und werden schneller beschädigt.
  • Etikettiere jede Verpackung vor der Ausgabe mit Sorte und relevanten Allergenen. Bereite Vorbestellungen getrennt vom freien Bestand vor, damit beim Verkauf nichts verwechselt wird.
  • Zähle Bestand und Preisliste am Verkaufstag gemeinsam durch und lege Wechselgeld in die Kassenschale. Ein Taschenrechner und ein Bonheft helfen, Verkäufe auch bei mehreren Kundinnen und Kunden sauber festzuhalten.
  • Bringe Tische, Tischdecken, Präsentationsmaterial, Vorratskisten und Reinigungssachen gesammelt zum Stand. Plane für das Aufstellen von Tischen und Stühlen mindestens 30 Minuten vor Verkaufsbeginn ein.

Häufige Fragen

Wie früh sollte man einen Keksverkauf planen?
Beginne mindestens 2 bis 3 Wochen vorher mit der Reservierung des Verkaufsstands, dem Sortiment und den Preisen. Öffne Vorbestellungen spätestens 7 Tage vor dem Verkauf, wenn du die Mengen besser kalkulieren möchtest.
Wie viele Backtage braucht man für einen Keksverkauf?
Plane mindestens 2 Backphasen ein: eine erste und eine zweite Plätzchencharge. Zwischen Backen, vollständigem Auskühlen, Dekorieren und Verpacken solltest du jeweils mindestens mehrere Stunden, besser einen halben Tag, einrechnen.
Wann sollte ich die Zutaten für den Keksverkauf einkaufen?
Prüfe die Einkaufsliste erst, nachdem Sortiment, Rezepte und Vorbestellungen feststehen. Kaufe die haltbaren Zutaten etwa 5 bis 7 Tage vorher und ergänze empfindliche Zutaten kurz vor dem Backen.
Was muss am Verkaufstag vor dem Öffnen vorbereitet sein?
Komme mindestens 30 Minuten vorher zum Veranstaltungsort, stelle Tische und Stühle auf und richte Kekse, Preise und Kasse ein. Vorbestellungen sollten bereits sortiert und etikettiert bereitliegen, bevor der erste Verkauf beginnt.

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