Koekjesverkoop organiseren: checklist en planning

Een koekjesverkoop loopt soepel als je eerst de verkoop regelt en pas daarna gaat bakken. Reserveer de locatie, bepaal assortiment en prijzen en open voorbestellingen voordat je ingrediënten inslaat. Plan meerdere bakmomenten, zodat koekjes volledig kunnen afkoelen vóór het decoreren en verpakken. Houd allergenen en dieetwensen per recept bij en tel vlak voor vertrek zowel je voorraad als je wisselgeld.

Organiseer dit event gratis met Lizzt

Het plan, stap voor stap

Elke taak met een eigen checklist, in de volgorde die je echt nodig hebt.

Voorbereidingen

Verkooplocatie reserveren
Assortiment en prijzen bepalen
2 personen
Verkoopbericht maken
Uitnodigingen versturen
2 personen
Voorbestellingen openen
Aanmeldingen verwerken
Dieetwensen verzamelen
Allergenen per recept controleren
2 personen
Boodschappenlijst controleren
2 personen
Ingrediënten inkopen
2 personen
Bakplanning maken
Werktafels schoonmaken
2 personen
Eerste koekjesbatch bakken
3 personen
Tweede koekjesbatch bakken
3 personen
Koekjes volledig laten afkoelen
2 personen
Koekjes decoreren
3 personen
Koekjes verpakken
3 personen
Verpakkingen etiketteren
2 personen
Voorbestellingen klaarzetten
2 personen
Voorraad en prijslijst tellen
2 personen
Kassalade voorbereiden

Event

Materialen naar locatie brengen
3 personen
Tafels en stoelen opstellen
3 personen
Verkoopstand versieren
2 personen
Koekjes en prijzen uitstallen
3 personen
Verkoopteam instrueren
2 personen
Koekjes verkopen
4 personen
Voorbestellingen uitgeven
2 personen
Allergeneninformatie verstrekken
Koekjesvoorraad bijvullen
2 personen
Verpakkingen en servetten aanvullen
Afval tussentijds verzamelen

Nazorg

Voorraad en opbrengst tellen
2 personen
Verkoopstand afbreken
3 personen
Servies en materiaal schoonmaken
3 personen
Afval afvoeren
2 personen
Materialen retourneren
2 personen

Wat je nodig hebt

Gegroepeerd zoals je het koopt, inclusief hoeveelheden.

Meubilair

Tafelsaantal 4
Stoelenaantal 4
Tafelkledenaantal 4

Verkoopmateriaal

Presentatiebladenaantal 8
Taartplateausaantal 4
Serveertangenaantal 4
Prijskaartstandaardsaantal 6
Kassalade
Rekenmachine
Bonnenboekjeaantal 2
Voorraadkrattenaantal 6

Keuken

Mengkommenaantal 6
Handmixersaantal 2
Bakplatenaantal 8
Koelrekkenaantal 6
Maatbekersaantal 4
Keukenweegschalenaantal 2
Koekjesvormenaantal 8
Ovenwantenaantal 4

Servies

Herbruikbare bekersaantal 60
Herbruikbare bordjesaantal 60
Herbruikbare lepelsaantal 60

Decoratie

Slingersaantal 4
Menubordenaantal 2
Krijtbordenaantal 2

Apparatuur

Verlengkabelsaantal 3
Stekkerdozenaantal 3

Schoonmaak

Emmersaantal 2
Herbruikbare schoonmaakdoekenaantal 12
Bezem en blik

Catering

Boodschappen

Tips

Open voorbestellingen uiterlijk 7 dagen vóór de verkoop en sluit ze zodra je bakcapaciteit is bereikt. Noteer per bestelling het aantal, de soort koekjes, dieetwensen en het afhaalmoment.
Maak per recept een allergenenoverzicht voordat je de verkooptekst publiceert. Gebruik aparte, duidelijk geëtiketteerde verpakkingen voor bestellingen met dieetwensen en voorkom kruisbesmetting tijdens het bakken.
Plan minstens twee bakrondes en laat elke batch volledig afkoelen op koelrekken voordat je gaat decoreren. Zet decoreren en verpakken pas op de planning nadat je het aantal afgekoelde koekjes hebt gecontroleerd.
Bereid de verkoopstand de avond ervoor voor: tel koekjes, prijskaartjes, verpakkingen, bonnen en kassalade. Leg kleingeld klaar en neem een rekenmachine mee; dat voorkomt zoeken tijdens drukke momenten.
Maak een transportindeling met aparte kratten voor koekjes, verkoopmateriaal en schoonmaakspullen. Controleer vóór vertrek tafels, stoelen, verlengkabels en stekkerdozen, zodat je op locatie niet opnieuw hoeft te organiseren.

Veelgestelde vragen

Hoe lang van tevoren moet ik een koekjesverkoop organiseren?: Begin ongeveer 3 weken van tevoren met de locatie, het assortiment en de prijzen. Verstuur het verkoopbericht en open voorbestellingen uiterlijk 7 dagen vóór de verkoop.
Wanneer moet ik koekjes bakken voor de verkoop?: Plan de laatste bakronde 1 tot 2 dagen vóór de verkoop, afhankelijk van de hoeveelheid. Laat iedere batch volledig afkoelen voordat je decorereert en verpak; verpak voorbestellingen uiterlijk de avond ervoor.
Hoeveel koekjes moet ik bakken voor een koekjesverkoop?: Tel eerst alle voorbestellingen en voeg daar 10 tot 20 procent voorraad voor losse verkoop aan toe. Controleer het totaal na het verpakken en leg de extra voorraad apart van de gereserveerde bestellingen.
Wat moet er in de kassalade van een koekjesverkoop?: Leg de prijslijst, een rekenmachine, een bonnenboekje en voldoende kleingeld klaar. Tel de kassalade vóór vertrek en noteer het startbedrag, zodat je na afloop de verkoop kunt controleren.

Start dit plan in Lizzt

Alle taken en boodschappen van deze pagina, meteen klaar in je eigen evenement. Nodig mensen uit, verdeel het werk en zie wie wat al gedaan heeft.