Fischmarkt: Einkaufsliste für Ausstattung und Verpflegung
Für einen Fischmarkt brauchst du mehr als Fisch und Marktstände. Plane Kühlung, Geschirr, Ausgabematerial und Bezahlmöglichkeiten so, dass die Ware vom Eintreffen bis zum Verkauf kalt bleibt und jeder Stand arbeitsfähig ist. Besonders häufig fehlen Eis, Verlängerungskabel, Preisschilder und ausreichend Schalen für Kostproben. Diese Einkaufsliste hilft dir, die Ausstattung passend zur Zahl der Stände und Besucher zusammenzustellen.
Was du brauchst
So gruppiert, wie du einkaufen würdest, mit Mengen.
Mobiliar
- MarktständeAnz. 12
- PartyzelteAnz. 6
- KlappischeAnz. 12
- StehtischeAnz. 8
- KlappstühleAnz. 40
- HockerAnz. 16
- KassentischeAnz. 6
Geschirr
- TellerAnz. 150
- SchälchenAnz. 100
- GläserAnz. 150
- KaffeetassenAnz. 80
- BestecksetsAnz. 150
- ServierschalenAnz. 24
- SchneidebretterAnz. 12
- FischmesserAnz. 12
Ausstattung
- KühlvitrinenAnz. 6
- KühlboxenAnz. 8
- Elektrische KühlboxenAnz. 4
- KaffeemaschinenAnz. 3
- WasserkocherAnz. 2
- KartenterminalsAnz. 6
- VerlängerungskabelAnz. 8
- VerlängerungskabelAnz. 8
Küche
- Digitale WaagenAnz. 6
- KüchenmesserAnz. 12
- PinzettenAnz. 6
- MessbecherAnz. 6
- ServierzangenAnz. 12
- KühlelementeAnz. 40
Dekoration
- MarktfahnenAnz. 12
- PreislisteAnz. 24
- StandbeschilderungAnz. 12
- WegweiserAnz. 12
- TischdeckenAnz. 12
Beleuchtung
- LED-LichterkettenAnz. 12
- LED-LampenAnz. 12
Reinigung
- AbfallbehälterAnz. 10
- Handfeger und KehrblechAnz. 3
- WischmopsAnz. 4
- EimerAnz. 4
- HandwaschstationenAnz. 4
- SeifenspenderAnz. 6
Catering
- Einkäufe
- Frischer Hering - 250 Stück
- Geräucherte Makrele - 25 kilogram
- Geräucherter Aal - 12 Kilogramm
- Lachsfilet - 20 kilogram
- Kibbeling - 30 Kilogramm
- Fischfrikadellen - 180 Stück
- Garnelen - 15 kilogram
- Miesmuscheln - 20 kilogram
- Calamares - 10 kilogram
- Krabbenstäbchen - 8 Kilogramm
- Oliebollen - 150 Stück
- Kartoffeln - 35 Kilogramm
- Zwiebeln - 8 Kilogramm
- Zitronen - 12 kilogram
- Gurken - 8 Kilogramm
- Tomaten - 8 kilogram
- Gemischter Salat - 8 kilogram
- Brötchen - 300 Stück
- Baguettes - 30 Stück
- Butter - 6 kilogramm
- Mayonnaise - 8 Liter
- Knoblauchsauce - 6 Liter
- Remouladensauce - 6 Liter
- Ravigottesauce - 5 Liter
- Ketchup - 4 Liter
- Senf - 3 Liter
- Dill - 1 Kilogramm
- Petersilie - 1 Kilogramm
- Knoblauch - 2 kilogramm
- Paprikapulver - 500 Gramm
- Schwarzer Pfeffer - 500 Gramm
- Salz - 2 Kilogramm
- Mehl - 15 Kilogramm
- Paniermehl - 12 Kilogramm
- Frittieröl - 40 Liter
- Kaffee - 8 Packungen
- Tee - 300 Beutel
- Zucker - 5 Kilogramm
- Milch - 25 liter
- Hafermilch - 8 Liter
- Cola - 12 Flaschen
- Cola Zero - 12 Flaschen
- Sinas - 10 Flaschen
- Eistee - 10 Flaschen
- Spa Blauw - 30 Flaschen
- Spa Rood - 12 Flaschen
- Apfelsaft - 8 Liter
- Orangensaft - 8 Liter
- Bier - 10 Kisten
- Alkoholfreies Bier - 4 Kisten
- Weißwein - 12 Flaschen
- Rotwein - 6 Flaschen
- Eiswürfel - 100 kilogram
- Papierservietten - 1000 Stück
- Backpapier - 4 Rollen
- Aluminiumfolie - 4 Rollen
- Frischhaltefolie - 4 Rollen
- Papiertüten für Fisch - 500 Stück
- Pappbecher für Getränke - 500 Stück
- Kaffeebecher - 400 Stück
- Rührstäbchen - 400 Stück
- Holzgabeln - 500 Stück
- Holzpiekser - 500 Stück
- Papiertaschen - 300 Stück
- Plastikhandschuhe - 1000 Stück
- Müllsäcke - 100 Stück
- Küchenpapier - 24 Rollen
- Toilettenpapier - 48 Rollen
- Spülmittel - 5 Liter
- Allzweckreiniger - 5 Liter
- Desinfektionsspray - 4 Flaschen
- Handseife - 6 Flaschen
Tipps
- Plane für jeden Stand eine eigene Kühlmöglichkeit und halte zusätzlich Eis oder Kühlelemente als Reserve bereit. Frischer Fisch und Garnelen sollten bis zur Ausgabe durchgehend gekühlt bleiben.
- Rechne Teller, Schälchen, Gläser und Besteck nicht nur für die erwarteten Gäste, sondern mit mindestens 10 bis 15 Prozent Reserve. Bei Verkostungen wird Geschirr schneller knapp als bei einem normalen Buffet.
- Ordne pro Verkaufsstand einen Kassentisch, ein Kartenterminal und eine digitale Waage zu. Prüfe die Geräte spätestens am Vortag und lade die Kartenterminals vollständig auf.
- Besorge Verlängerungskabel passend zur Anzahl der Kühlvitrinen, Kaffeemaschinen und Wasserkocher. Teste die Stromanschlüsse vor dem Aufbau, damit nicht mehrere leistungsstarke Geräte an einer überlasteten Leitung hängen.
- Drucke Preislisten, Standpläne und Hinweise zu Ernährungswünschen spätestens am Tag vor dem Fischmarkt. Lege außerdem Fischmesser, Schneidebretter, Servierzangen und Servierschalen standweise bereit, statt sie erst während des Aufbaus zu verteilen.
Häufige Fragen
- Was brauche ich für einen Fischmarkt an Ausstattung?
- Pro Verkaufsstand brauchst du mindestens eine Verkaufsfläche, eine Kühlmöglichkeit, eine digitale Waage und eine Kasse oder ein Kartenterminal. Ergänze je nach Angebot Schneidebretter, Fischmesser, Servierschalen und Zangen.
- Wie viel Geschirr brauche ich für einen Fischmarkt?
- Plane je Besucher mindestens einen Teller oder eine Schale sowie Besteck und ein Glas ein. Kaufe zusätzlich 10 bis 15 Prozent Reserve, besonders wenn Verkostungen oder mehrere Ausgabestellen vorgesehen sind.
- Wie lange muss Fisch auf dem Markt gekühlt werden?
- Fisch und Garnelen müssen vom Eintreffen bis zur Ausgabe durchgehend gekühlt bleiben. Hole Kühlboxen und Eis am Veranstaltungstag und richte die Kühlvitrinen vor dem Eintreffen der Lieferung ein.
- Wann sollte ich die Einkaufsliste für den Fischmarkt erledigen?
- Nicht verderbliche Ausstattung und Drucksachen solltest du spätestens 2 bis 3 Tage vorher besorgen. Kühlmittel, Eis und frische Ware organisierst du am Veranstaltungstag nach bestätigtem Lieferzeitpunkt.
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