Einkaufsliste für eine Fermentationsworkshop
Für eine Fermentationsworkshop brauchst du mehr als Gemüse und Salz: Jede Person arbeitet mit eigenen Gefäßen, Gewichten und Deckeln. Plane die Zutaten nach der Teilnehmerzahl und kaufe frische Produkte möglichst kurz vor dem Termin. Gläser, Küchenwaagen, Trichter und Schneidebretter werden oft zu spät geprüft. Diese Einkaufsliste hilft dir, Arbeitsstationen einzurichten, Proben anzubieten und fermentierte Ansätze sicher nach Hause mitzugeben.
Was du brauchst
So gruppiert, wie du einkaufen würdest, mit Mengen.
Mobiliar
- ArbeitstischeAnz. 6
- StühleAnz. 36
- Empfangstisch
- AbfallbehälterAnz. 4
- KleiderständerAnz. 2
Ausstattung
- KühlboxenAnz. 3
- KochplattenAnz. 3
- WasserkocherAnz. 2
- VerlängerungskabelAnz. 3
- VerlängerungskabelAnz. 3
Küche
- SchneidebretterAnz. 12
- KüchenmesserAnz. 12
- RührschüsselnAnz. 12
- MessbecherAnz. 6
- KüchenwaagenAnz. 6
- TrichterAnz. 12
- KellenAnz. 6
- SchillerAnz. 6
Geschirr
- GärgefäßeAnz. 36
- FermentationsgewichteAnz. 36
- DeckelAnz. 36
- TellerAnz. 40
- SchälchenAnz. 40
- Wiederverwendbare BecherAnz. 50
- BestecksetsAnz. 40
Reinigung
- SpülbeckenAnz. 3
- SchwämmeAnz. 12
- HandseifenspenderAnz. 3
- KüchentücherAnz. 12
Dekoration
- TischdeckenAnz. 6
- NamensschilderAnz. 36
Catering
- Einkäufe
- Weißkohl - 8 kg
- Chinakohl - 8 kg
- Karotten - 6 kg
- Gurken - 5 kg
- Rote Zwiebeln - 2 kg
- Rettich - 2 kg
- Knoblauch - 500 g
- Frischer Ingwer - 500 g
- Frühlingszwiebeln - 12 Bündel
- Rote Chilischoten - 250 g
- Zitronen - 12 Stück
- Äpfel - 3 kg
- Frischer Dill - 6 Bündel
- Frischer Koriander - 6 Bund
- Kochsalz - 2 kg
- Meersalz - 1 kg
- Rohrzucker - 1 kg
- Kristallzucker - 1 kg
- Reisessig - 3 Liter
- Apfelessig - 3 Liter
- Weißweinessig - 2 Liter
- Sojasauce - 2 Liter
- Sesamöl - 500 ml
- Fischsauce - 500 ml
- Chiliflocken - 250 g
- Paprikapulver - 250 g
- Kreuzkümmelsamen - 250 g
- Senfsamen - 250 g
- Schwarzer Pfeffer - 250 g
- Lorbeerblätter - 2 Tüten
- Kurkuma - 250 g
- Reismehl - 1 kg
- Tortillachips - 2 kg
- Hummus - 2 kg
- Vollkornbrot - 6 Brote
- Olivenöl - 2 Liter
- Nussmix - 1 kg
- Kaffee - 2 Packungen
- Tee - 2 Kartons
- Milch - 4 Liter
- Hafermilch - 3 liter
- Sprudelwasser - 12 Flaschen
- Stillwasser - 12 Flaschen
- Apfelsaft - 6 Liter
- Spülmittel - 2 Flaschen
- Allzweckreiniger - 2 Flaschen
- Küchenpapier - 6 Rollen
- Papiertücher - 4 Pakete
- Müllsäcke - 50 Stück
- Toilettenpapier - 24 Rollen
- Nitrilhandschuhe - 2 Kartons
- Etiketten - 100 Stück
- Wasserfeste Marker - 12 Stück
Tipps
- Plane pro Teilnehmer mindestens ein Gärgefäß mit passendem Deckel und ein Fermentationsgewicht ein. Kaufe oder leihe zusätzlich 10 Prozent Reserve ein, damit ein beschädigtes Glas die Arbeit nicht unterbricht.
- Rechne für jede Arbeitsstation mit einem Schneidebrett, einem Küchenmesser, einer Rührschüssel, einem Messbecher und einer Küchenwaage. Bei Gruppen von mehr als vier Personen brauchst du meist mehrere Stationen, sonst entstehen Wartezeiten.
- Besorge frisches Gemüse erst ein bis zwei Tage vor dem Workshop und lagere es gekühlt. Fülle die Kühlboxen am Veranstaltungstag, besonders wenn der Weg zur Location länger als 30 Minuten dauert.
- Stelle pro Person einen Trichter, eine Kelle und ein kleines Schälchen bereit, wenn die Ansätze sauber abgefüllt und Zutaten portioniert werden sollen. Beschrifte Gefäße und Rezeptkarten vor Beginn, nicht erst während der Erklärung.
- Plane mindestens ein zusätzliches Verlängerungskabel und prüfe die Anschlüsse für Kochplatten und Wasserkocher vor dem Aufbau. Für die Reinigung brauchst du außerdem Schwämme, Küchentücher, Handseife und einen erreichbaren Abfallbehälter.
Häufige Fragen
- Was brauche ich für eine Fermentationsworkshop?
- Du brauchst pro Teilnehmer ein Gärgefäß, einen Deckel und ein Fermentationsgewicht sowie Gemüse, Salz und die im Rezept vorgesehenen Zutaten. Für die gemeinsame Arbeit kommen Küchenwaagen, Schneidebretter, Messer, Schüsseln, Trichter und Kellen hinzu.
- Wie viele Gläser brauche ich pro Person bei einer Fermentationsworkshop?
- Plane mindestens ein Gärgefäß pro Person ein, besser ein zusätzliches Gefäß je zehn Teilnehmer als Reserve. Prüfe vor dem Workshop, ob für jedes Glas ein passender Deckel und ein Fermentationsgewicht vorhanden ist.
- Wann sollte ich frisches Gemüse für den Fermentationsworkshop kaufen?
- Kaufe das Gemüse ein bis zwei Tage vor dem Termin und lagere es bis zum Aufbau gekühlt. Empfindliche oder bereits angeschnittene Produkte solltest du am selben Tag einkaufen.
- Wie viel Küchenmaterial brauche ich für die Workshop-Teilnehmer?
- Rechne je Arbeitsstation mit einem Schneidebrett, einem Messer, einer Rührschüssel und einer Küchenwaage. Eine Station für drei bis vier Personen hält den Ablauf übersichtlich; bei größeren Gruppen brauchst du entsprechend mehrere Sets.
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