Eine Dessertverkostung richtig organisieren
Bei einer Dessertverkostung entscheidet nicht nur das Menü, sondern vor allem der Ablauf. Lege zuerst die Zahl der Gäste und das Dessertmenü fest, berechne danach Mengen und Probierportionen und kläre frühzeitig Allergien sowie Kühlmöglichkeiten. Plane außerdem genug Zeit für frische Einkäufe, das Kühlen und den Aufbau des Buffets ein. Die häufigsten Pannen entstehen, wenn Desserts zu spät gekühlt werden oder Allergene am Buffet nicht eindeutig gekennzeichnet sind.
Der Plan, Schritt für Schritt
Jede Aufgabe mit eigener Unter-Checkliste, in der Reihenfolge, in der du sie wirklich brauchst.
Vorbereitungen
- 1
Einladungen verschicken
- 2
Anmeldungen erfassen
- 3
Ernährungswünsche erfassen
- 4
Anmeldungen bestätigen
- 5
Dessertmenü festlegen
2 Personen
- 6
Rezepte und Mengen berechnen
2 Personen
- 7
Allergene pro Dessert notieren
- 8
Location und Küche überprüfen
2 Personen
- 9
Kühlraum reservieren
- 10
Tische und Stühle reservieren
- 11
Einkaufsliste prüfen
2 Personen
- 12
Haltbare Lebensmittel einkaufen
2 Personen
- 13
Frische Einkäufe erledigen
2 Personen
- 14
Geschirr und Materialien prüfen
2 Personen
- 15
Desserts vorbereiten
3 Personen
- 16
Desserts abgedeckt kühlen
2 Personen
- 17
Probierportionen vorbereiten
3 Personen
- 18
Tische aufstellen
3 Personen
- 19
Stühle aufstellen
2 Personen
- 20
Tischwäsche anbringen
2 Personen
- 21
Dessertbuffet einrichten
3 Personen
- 22
Allergenkarten aufstellen
2 Personen
- 23
Kaffee und Tee bereitstellen
2 Personen
- 24
Getränke kalt stellen
2 Personen
- 25
Empfangstisch bereitstellen
Event
- 26
Gäste empfangen
2 Personen
- 27
Verkostung erklären
- 28
Desserts servieren
4 Personen
- 29
Kaffee und Tee servieren
2 Personen
- 30
Getränke nachfüllen
2 Personen
- 31
Buffet zwischendurch auffüllen
2 Personen
- 32
Benutztes Geschirr sammeln
2 Personen
- 33
Letzte Dessert-Runde servieren
3 Personen
- 34
Gäste verabschieden
2 Personen
Nachbereitung
- 35
Buffet abbauen
3 Personen
- 36
Lebensmittel sicher verpacken
2 Personen
- 37
Geschirr abwaschen
3 Personen
- 38
Küche reinigen
2 Personen
- 39
Abfall sammeln
2 Personen
- 40
Tische und Stühle zurückstellen
3 Personen
- 41
Ort sauber übergeben
2 Personen
- 42
Geliehene Materialien zurückgeben
2 Personen
Was du brauchst
So gruppiert, wie du einkaufen würdest, mit Mengen.
Mobiliar
- TischeAnz. 6
- StühleAnz. 40
- Buffet-TischAnz. 2
- Serviertisch
- TischdeckeAnz. 8
Geschirr
- DesserttellerAnz. 80
- KaffeetassenAnz. 50
- TeegläserAnz. 50
- DessertgabelnAnz. 80
- DessertlöffelAnz. 80
- ServierlöffelAnz. 12
- ServierplattenAnz. 12
- GlaskaraffenAnz. 6
Küche
- RührschüsselnAnz. 6
- MessbecherAnz. 3
- Küchenwaage
- BackblecheAnz. 6
- KuchenformenAnz. 4
- SpatelAnz. 6
- SchneebesenAnz. 3
- MesserAnz. 6
- SchneidebretterAnz. 3
Ausstattung
- KaffeemaschineAnz. 2
- WasserkocherAnz. 2
- KühlboxenAnz. 4
- VerlängerungskabelAnz. 3
- VerlängerungskabelAnz. 3
- KüchenthermometerAnz. 2
Dekoration
- SpeisekartenAnz. 6
- AllergiekärtchenAnz. 12
- TischschilderAnz. 8
- NamensschildhalterAnz. 40
- BlumenarrangementsAnz. 6
- GirlandenAnz. 4
Beleuchtung
- TischlampenAnz. 6
Reinigung
- AbfallbehälterAnz. 4
- SpülwanneAnz. 2
- GeschirrtücherAnz. 8
- SchwämmeAnz. 6
- Besen und Kehrblech
- Wischset
Catering
- Einkäufe
Tipps
- Verschicke die Einladungen früh genug und erfasse neben den Zusagen auch Ernährungswünsche und Allergien. Bestätige die Anmeldung spätestens eine Woche vor der Verkostung, damit du Mengen zuverlässig berechnen kannst.
- Plane pro Dessert eine kleine Probierportion statt eines vollständigen Stücks. Bei sechs Desserts und 20 Gästen brauchst du also 120 Portionen – plus etwa 10 Prozent Reserve.
- Notiere die Allergene für jedes Dessert vor dem Einkauf und stelle die Allergiekärtchen direkt am Buffet auf. So musst du während der Verkostung nicht jedes Rezept einzeln nachschlagen.
- Bereite Desserts mit Kühlbedarf so vor, dass sie bis zum Servieren abgedeckt gekühlt werden können. Prüfe den Kühlraum mindestens eine Woche vorher und plane Kühlboxen ein, falls der Platz nicht reicht.
- Baue das Buffet mindestens 30 Minuten vor dem Eintreffen der Gäste auf. Stelle Dessertteller, Gabeln, Löffel und Servierbesteck bereit; Kaffee und Tee sollten erst danach frisch zubereitet und Getränke kalt gestellt werden.
Häufige Fragen
- Wie viele Desserts braucht man für eine Dessertverkostung?
- Plane etwa vier bis sechs verschiedene Desserts ein. Für jede Sorte rechnest du eine kleine Probierportion pro Gast und zusätzlich rund 10 Prozent Reserve.
- Wie viel Dessert braucht man pro Person bei einer Verkostung?
- Eine Probierportion wiegt meist etwa 50 bis 80 Gramm, je nach Dessert. Bei fünf Sorten sind das ungefähr 250 bis 400 Gramm Dessert pro Person insgesamt.
- Wann sollte man Desserts für eine Verkostung vorbereiten?
- Kuchen und haltbare Komponenten kannst du am Vortag vorbereiten. Frische oder empfindliche Desserts bereitest du möglichst am Veranstaltungstag zu und kühlst sie bis zum Aufbau abgedeckt.
- Wie lange vorher sollte man eine Dessertverkostung planen?
- Beginne etwa drei bis vier Wochen vorher mit Einladungen, Anmeldungen und Menüplanung. Eine Woche vor dem Termin sollten Mengen, Allergene, Kühlraum und Mobiliar feststehen.
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