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Dessertverkostung organisieren: die Checkliste

Bei einer Dessertverkostung zählt nicht nur die Auswahl der Süßspeisen. Du musst Anmeldungen und Ernährungswünsche früh erfassen, Mengen berechnen und für jedes Dessert Allergene ausweisen. Plane außerdem ausreichend Kühlraum ein: Cremes, Torten und vorbereitete Probierportionen dürfen nicht ungekühlt auf ihren Einsatz warten. Diese Checkliste führt dich von den Einladungen über Einkauf und Vorbereitung bis zum aufgebauten Buffet mit Kaffee, Tee und kalten Getränken.

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Der Plan, Schritt für Schritt

Jede Aufgabe mit eigener Unter-Checkliste, in der Reihenfolge, in der du sie wirklich brauchst.

Vorbereitungen

  • Einladungen verschicken

  • Anmeldungen erfassen

  • Ernährungswünsche erfassen

  • Anmeldungen bestätigen

  • Dessertmenü festlegen

    2 Personen

  • Rezepte und Mengen berechnen

    2 Personen

  • Allergene pro Dessert notieren

  • Location und Küche überprüfen

    2 Personen

  • Kühlraum reservieren

  • Tische und Stühle reservieren

  • Einkaufsliste prüfen

    2 Personen

  • Haltbare Lebensmittel einkaufen

    2 Personen

  • Frische Einkäufe erledigen

    2 Personen

  • Geschirr und Materialien prüfen

    2 Personen

  • Desserts vorbereiten

    3 Personen

  • Desserts abgedeckt kühlen

    2 Personen

  • Probierportionen vorbereiten

    3 Personen

  • Tische aufstellen

    3 Personen

  • Stühle aufstellen

    2 Personen

  • Tischwäsche anbringen

    2 Personen

  • Dessertbuffet einrichten

    3 Personen

  • Allergenkarten aufstellen

    2 Personen

  • Kaffee und Tee bereitstellen

    2 Personen

  • Getränke kalt stellen

    2 Personen

  • Empfangstisch bereitstellen

Event

  • Gäste empfangen

    2 Personen

  • Verkostung erklären

  • Desserts servieren

    4 Personen

  • Kaffee und Tee servieren

    2 Personen

  • Getränke nachfüllen

    2 Personen

  • Buffet zwischendurch auffüllen

    2 Personen

  • Benutztes Geschirr sammeln

    2 Personen

  • Letzte Dessert-Runde servieren

    3 Personen

  • Gäste verabschieden

    2 Personen

Nachbereitung

  • Buffet abbauen

    3 Personen

  • Lebensmittel sicher verpacken

    2 Personen

  • Geschirr abwaschen

    3 Personen

  • Küche reinigen

    2 Personen

  • Abfall sammeln

    2 Personen

  • Tische und Stühle zurückstellen

    3 Personen

  • Ort sauber übergeben

    2 Personen

  • Geliehene Materialien zurückgeben

    2 Personen

Was du brauchst

So gruppiert, wie du einkaufen würdest, mit Mengen.

Mobiliar

  • TischeAnz. 6
  • StühleAnz. 40
  • Buffet-TischAnz. 2
  • Serviertisch
  • TischdeckeAnz. 8

Geschirr

  • DesserttellerAnz. 80
  • KaffeetassenAnz. 50
  • TeegläserAnz. 50
  • DessertgabelnAnz. 80
  • DessertlöffelAnz. 80
  • ServierlöffelAnz. 12
  • ServierplattenAnz. 12
  • GlaskaraffenAnz. 6

Küche

  • RührschüsselnAnz. 6
  • MessbecherAnz. 3
  • Küchenwaage
  • BackblecheAnz. 6
  • KuchenformenAnz. 4
  • SpatelAnz. 6
  • SchneebesenAnz. 3
  • MesserAnz. 6
  • SchneidebretterAnz. 3

Ausstattung

  • KaffeemaschineAnz. 2
  • WasserkocherAnz. 2
  • KühlboxenAnz. 4
  • VerlängerungskabelAnz. 3
  • VerlängerungskabelAnz. 3
  • KüchenthermometerAnz. 2

Dekoration

  • SpeisekartenAnz. 6
  • AllergiekärtchenAnz. 12
  • TischschilderAnz. 8
  • NamensschildhalterAnz. 40
  • BlumenarrangementsAnz. 6
  • GirlandenAnz. 4

Beleuchtung

  • TischlampenAnz. 6

Reinigung

  • AbfallbehälterAnz. 4
  • SpülwanneAnz. 2
  • GeschirrtücherAnz. 8
  • SchwämmeAnz. 6
  • Besen und Kehrblech
  • Wischset

Catering

  • Einkäufe

Tipps

  • Lege das Dessertmenü spätestens 10 bis 14 Tage vor dem Termin fest. So kannst du Rezepte, Portionen und Allergene prüfen, bevor du die Einkaufsliste abschließt.
  • Erfasse bei der Anmeldung nicht nur die Personenzahl, sondern auch Allergien und Ernährungsformen. Bestätige die Anmeldungen anschließend schriftlich, damit dir am Veranstaltungstag keine Sonderportionen fehlen.
  • Plane für die Verkostung kleine Probierportionen statt voller Dessertstücke. Bei sechs Desserts reichen meist 6 bis 8 kleine Portionen pro Person, ergänzt um etwas Reserve.
  • Kühle empfindliche Desserts abgedeckt und prüfe den verfügbaren Kühlraum mindestens eine Woche vorher. Kühlboxen helfen nur, wenn genügend Platz und eine sichere Stromversorgung vorhanden sind.
  • Stelle Allergenkärtchen und Speisekarten auf, bevor die Gäste eintreffen. Baue das Buffet außerdem so auf, dass für jedes Dessert ein eigener Servierlöffel oder eine eigene Zange bereitliegt.

Häufige Fragen

Wie viele Desserts brauche ich für eine Dessertverkostung?
Plane etwa 4 bis 6 verschiedene Desserts ein. Rechne pro Gast mit 6 bis 8 kleinen Probierportionen insgesamt und kaufe beziehungsweise bereite zusätzlich etwa 10 Prozent Reserve ein.
Wann sollte ich die Einladungen zur Dessertverkostung verschicken?
Verschicke die Einladungen idealerweise 3 bis 4 Wochen vorher. Setze den Anmeldeschluss etwa 10 bis 14 Tage vor dem Termin, damit du Mengen, Allergene und Sitzplätze zuverlässig planen kannst.
Wie lange vorher kann ich Desserts für eine Verkostung vorbereiten?
Trockene Kuchen, Böden und haltbare Komponenten kannst du 1 bis 2 Tage vorher vorbereiten. Cremes, frische Früchte und dekorierte Portionen bereitest du möglichst am selben Tag zu und lagerst sie bis zum Servieren abgedeckt gekühlt.
Wie viel Kühlraum brauche ich für eine Dessertverkostung?
Plane pro 10 Gäste mindestens ein großes Kühlschrankfach oder entsprechend Platz in Kühlboxen ein. Prüfe den Kühlraum spätestens 7 Tage vorher und stelle empfindliche Desserts bis zum Buffetaufbau durchgehend kalt.

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