LizztLIZZT
deLanguage — Deutsch

Chef’s Table organisieren: die Checkliste für den Abend

Ein Chef’s Table steht und fällt mit dem Ablauf zwischen Küche und Tisch. Lege zuerst Menü, Budget und Gangfolge fest, bevor du Einladungen verschickst und Ernährungswünsche sammelst. In den letzten Tagen prüfst du Reservierungen, Geschirr, Küchengeräte und die endgültige Gästezahl. Am Veranstaltungstag werden frische Zutaten vorbereitet, jede Mise en place pro Gang bereitgestellt und Getränke rechtzeitig gekühlt.

Dieses Event kostenlos mit Lizzt organisieren

Der Plan, Schritt für Schritt

Jede Aufgabe mit eigener Unter-Checkliste, in der Reihenfolge, in der du sie wirklich brauchst.

Vorbereitungen

  • Menü und Budget festlegen

  • Einladungen verschicken

  • Anmeldungen bearbeiten

  • Ernährungswünsche erfassen

  • Lieferanten und Reservierungen bestätigen

  • Endgültige Gästeliste erstellen

  • Tischordnung erstellen

  • Einkaufsliste prüfen

  • Frische Einkäufe erledigen

    2 Personen

  • Getränke und haltbare Waren einkaufen

  • Geschirr und Glaswaren prüfen

  • Küchengeräte prüfen

  • Fleisch und Fisch gekühlt lagern

  • Gemüse waschen und schneiden

    2 Personen

  • Saucen und Dressings zubereiten

    2 Personen

  • Dessert vorbereiten

    2 Personen

  • Mise en place pro Gang vorbereiten

    2 Personen

  • Tische und Stühle aufstellen

    2 Personen

  • Tische eindecken

    2 Personen

  • Dekoration und Speisekarten platzieren

  • Getränke kühlen

  • Arbeitsstationen und Warmhaltebehälter einrichten

    2 Personen

  • Willkommensdrink und Amuse-Bouche vorbereiten

    2 Personen

Event

  • Gäste empfangen

    2 Personen

  • Begrüßungsgetränk servieren

    2 Personen

  • Amuse-Bouche servieren

    2 Personen

  • Vorspeise zubereiten und servieren

    3 Personen

  • Zwischengang zubereiten und servieren

    3 Personen

  • Hauptgericht zubereiten und servieren

    3 Personen

  • Wein und Wasser nachfüllen

  • Dessert zubereiten und servieren

    3 Personen

  • Kaffee und Tee servieren

    2 Personen

  • Gäste verabschieden

Nachbereitung

  • Reste sicher verpacken

    2 Personen

  • Geschirr und Gläser abwaschen

    2 Personen

  • Küche reinigen

    2 Personen

  • Tische und Stühle aufräumen

    2 Personen

  • Abfall trennen und entsorgen

  • Dekoration entfernen

  • Gemietete Materialien zurückgeben

    2 Personen

Was du brauchst

So gruppiert, wie du einkaufen würdest, mit Mengen.

Mobiliar

  • EsstischeAnz. 3
  • StühleAnz. 14
  • BeistelltischeAnz. 2

Geschirr

  • Dinner-TellerAnz. 18
  • Tiefe TellerAnz. 18
  • DesserttellerAnz. 18
  • Amuse-Bouche-LöffelAnz. 18
  • Abendbesteck-SetsAnz. 18
  • Dessertbesteck-SetsAnz. 18
  • KaffeetassenAnz. 14
  • WassergläserAnz. 18
  • WeißweingläserAnz. 14
  • RotweingläserAnz. 14
  • ChampagnergläserAnz. 14
  • ServiertellerAnz. 8
  • ServierschalenAnz. 8

Küche

  • KochmesserAnz. 3
  • SchneidebretterAnz. 6
  • RührschüsselnAnz. 6
  • MessbecherAnz. 3
  • KüchenpinzettenAnz. 3
  • ServierzangenAnz. 6
  • KellenAnz. 4
  • SpatelAnz. 4

Ausstattung

  • InduktionskochplattenAnz. 3
  • WarmhaltebehälterAnz. 3
  • StabmixerAnz. 2
  • KüchenwaageAnz. 2
  • KühlboxenAnz. 3
  • Kaffeemaschine

Dekoration

  • TischläuferAnz. 3
  • ServiettenAnz. 30
  • SpeisekartenAnz. 14
  • KerzenAnz. 24
  • KerzenhalterAnz. 8

Beleuchtung

  • TischlampenAnz. 4

Reinigung

  • AbfallbehälterAnz. 3
  • MüllsäckeAnz. 30
  • ReinigungshandschuheAnz. 4
  • SpülbürstenAnz. 3
  • MikrofasertücherAnz. 12
  • KüchenpapierAnz. 6
  • ToilettenpapierAnz. 12

Catering

  • Einkäufe

Tipps

  • Plane die endgültige Gästezahl spätestens 3 Tage vorher ein. Danach lassen sich Portionen, Tischordnung, Geschirr und die Mengen für Fleisch, Fisch und Beilagen zuverlässig festlegen.
  • Teile die Vorbereitung nach Haltbarkeit auf: Getränke und haltbare Waren kannst du früher einkaufen, frische Zutaten erst am Tag vorher oder am Veranstaltungstag. Fleisch und Fisch bleiben bis zur Verarbeitung gekühlt.
  • Richte pro Gang eine eigene Mise en place ein. Stelle Zutaten, Servierschalen, Servierteller, Kellen und Servierzangen zusammen, damit während des Services niemand suchen muss.
  • Prüfe Geschirr und Gläser nicht erst beim Eindecken. Rechne pro Gast mit einem Dinner-Teller, einem tiefen Teller, einem Dessertteller und den passenden Gläsern plus etwa 10 Prozent Reserve.
  • Beginne den Empfang mindestens 30 Minuten vor dem ersten Gang. Küh­le Getränke, richte Warmhaltebehälter und Arbeitsstationen ein und bereite Willkommensdrink sowie Amuse-Bouche vor, bevor die ersten Gäste eintreffen.

Häufige Fragen

Wie früh sollte man einen Chef’s Table organisieren?
Beginne etwa 4 bis 6 Wochen vorher mit Menü, Budget und Einladungen. Die endgültige Gästeliste und Ernährungswünsche sollten spätestens 3 Tage vor dem Abend feststehen.
Wann kauft man die Zutaten für einen Chef’s Table ein?
Getränke und haltbare Waren kannst du mehrere Tage vorher besorgen. Frische Zutaten kaufst du idealerweise 1 Tag vorher, empfindliche Ware wie Fleisch und Fisch möglichst am Veranstaltungstag.
Wie viel Geschirr braucht man pro Gast beim Chef’s Table?
Plane mindestens einen Dinner-Teller, einen tiefen Teller und einen Dessertteller pro Person ein. Bei mehreren Gängen brauchst du zusätzlich passende Servierplatten sowie etwa 10 Prozent Reserve bei Tellern, Besteck und Gläsern.
Wann sollte die Mise en place fertig sein?
Bereite Gemüse, Saucen, Dressings und Dessert so vor, dass die Mise en place spätestens 60 bis 90 Minuten vor dem Empfang bereitsteht. Die letzten heißen Komponenten werden kurz vor dem jeweiligen Gang fertiggestellt.

Ähnliche Pläne

Starte diesen Plan in Lizzt

Jede Aufgabe und jeder Artikel von dieser Seite, fertig in deinem eigenen Event. Lade Leute ein, verteilt die Arbeit und seht, wer was erledigt hat.

Dieses Event kostenlos mit Lizzt organisieren

Kostenlos organisieren und deine Kontakte einladen!