Brotback-Workshop: Was du einkaufen und vorbereiten musst
Für einen Brotback-Workshop brauchst du mehr als Mehl und Hefe. Plane Zutaten, Arbeitsplätze und Backtechnik so, dass jede Person messen, kneten und backen kann, ohne auf Schüsseln oder Waagen zu warten. Besonders oft fehlen ausreichend Backpapier, Kühlmöglichkeiten und verschließbare Behälter für Teig oder Reste. Die vorhandene Liste bündelt die benötigten Lebensmittel und Ausstattungsgegenstände für Vorbereitung, Empfang und Workshop.
Was du brauchst
So gruppiert, wie du einkaufen würdest, mit Mengen.
Mobiliar
- ArbeitstischeAnz. 8
- StühleAnz. 36
- HockerAnz. 6
- AbfallbehälterAnz. 4
Küche
- RührschüsselnAnz. 12
- MessbecherAnz. 8
- KüchenwaagenAnz. 8
- TeigschaberAnz. 12
- TeigschneiderAnz. 12
- NudelholzAnz. 8
- BackpinselAnz. 8
- BrotmesserAnz. 6
- SchneidebretterAnz. 8
- GeschirrtücherAnz. 24
Ausstattung
- ÖfenAnz. 4
- KüchenmixerAnz. 4
- KüchentimerAnz. 8
- KühlboxenAnz. 4
- VerlängerungskabelAnz. 4
Geschirr
- TellerAnz. 40
- KaffeetassenAnz. 40
- TrinkgläserAnz. 40
- BestecksetsAnz. 40
- ServierschalenAnz. 12
Catering
- BrotkörbeAnz. 8
- Verschließbare AufbewahrungsbehälterAnz. 12
- Aluminium-BackblecheAnz. 12
- BackpapierrollenAnz. 6
- KühlelementeAnz. 16
- Einkäufe
- Weizenmehl - 15 kilogram
- Vollkornmehl - 5 Kilogramm
- Roggenmehl - 2 Kilogramm
- Dinkelmehl - 3 Kilogramm
- Instanthefe - 500 Gramm
- Frische Hefe - 500 Gramm
- Feines Salz - 1 kilogramm
- Kristallzucker - 1 Kilogramm
- Honig - 1 Glas
- Olivenöl - 2 Liter
- Butter - 1 Kilogramm
- Eier - 30 Stück
- Vollmilch - 4 Liter
- Hafermilch - 4 Liter
- Wasser - 12 Liter
- Sesam - 500 Gramm
- Sonnenblumenkerne - 500 Gramm
- Kürbiskerne - 500 Gramm
- Leinsamen - 500 Gramm
- Walnüsse - 500 Gramm
- Rosinen - 500 Gramm
- Getrocknete Cranberries - 500 Gramm
- Getrocknete Tomaten - 4 Gläser
- Grüne Oliven - 3 Gläser
- Knoblauch - 6 Knollen
- Rote Zwiebeln - 2 Kilogramm
- Cherrytomaten - 2 Kilogramm
- Frischer Rosmarin - 6 Bündel
- Frischer Thymian - 6 Bund
- Getrockneter Oregano - 1 Glas
- Paprikapulver - 1 Glas
- Schwarzer Pfeffer - 1 Glas
- Grob gemahlenes Meersalz - 1 Topf
- Parmesan - 1 Kilogramm
- Frischkäse - 1 Kilogramm
- Hummus - 1 Kilogramm
- Junger Käse - 2 Kilogramm
- Hartwurst - 1 Kilogramm
- Marmelade - 4 Gläser
- Streusel - 2 Packungen
- Kaffee - 2 Kilogramm
- Schwarzer Tee - 2 Kartons
- Kräutertee - 2 Kartons
- Cola - 6 Flaschen
- Cola Zero - 6 Flaschen
- Sprudelwasser - 6 Flaschen
- Stillwasser - 8 Flaschen
- Apfelsaft - 4 Liter
- Orangensaft - 4 Liter
- Zitronen - 12 Stück
- Milchpulver - 500 Gramm
- Spülmittel - 2 Flaschen
- Allzweckreiniger - 2 Flaschen
- Küchenpapier - 8 Rollen
- Handseife - 4 Flaschen
- Papierservietten - 200 Stück
- Müllsäcke - 40 Stück
- Frischhaltefolie - 2 Rollen
- Aluminiumfolie - 2 Rollen
- Gefrierbeutel - 40 Stück
Dekoration
- NamensschilderAnz. 40
- TischschilderAnz. 12
Reinigung
- SpülbeckenAnz. 4
- ReinigungsschwämmeAnz. 12
- HandseifenspenderAnz. 4
Tipps
- Rechne pro teilnehmender Person mit einer eigenen Arbeitsstation: eine Rührschüssel, ein Messbecher, eine Küchenwaage und ein Teigschaber verhindern Wartezeiten beim Abwiegen und Mischen.
- Teste die Öfen spätestens am Vortag und plane je Backofen mindestens ein Aluminium-Backblech sowie genügend Backpapier ein. Prüfe außerdem, ob Verlängerungskabel sicher liegen können.
- Wiege trockene Zutaten vor Beginn ab und beschrifte die Portionen. So startet die Gruppe pünktlich, auch wenn mehrere Rezepte mit unterschiedlichen Mehl- oder Hefemengen vorbereitet sind.
- Stelle für Kräuter und Gemüse separate Schneidebretter, Backpinsel und Teigschneider bereit. Ein Brotmesser gehört erst nach dem Backen an den Serviertisch, nicht an die rohen Arbeitsstationen.
- Plane Getränke und Aufbewahrung mit ein: Kaffee- und Teetassen, Trinkgläser sowie verschließbare Behälter werden häufig vergessen. Kühlboxen und Kühlelemente brauchst du, wenn Zutaten oder vorbereitete Teige bis zum Einsatz kühl bleiben müssen.
Häufige Fragen
- Wie viele Küchenwaagen brauche ich für einen Brotback-Workshop?
- Ideal ist eine Küchenwaage pro Arbeitsstation. Bei 10 Teilnehmenden solltest du also 10 Waagen einplanen; mit 2 bis 3 Waagen entstehen beim Abwiegen schnell Wartezeiten.
- Wie viel Backpapier brauche ich für einen Brotbackkurs?
- Plane mindestens ein Backpapierstück pro Backblech und Backdurchgang ein, plus etwa 20 Prozent Reserve. Bei 10 Blechen sind daher 12 Stück oder entsprechend eine ausreichend große Backpapierrolle sinnvoll.
- Wann sollte ich die Zutaten für den Brotback-Workshop einkaufen?
- Trockene Zutaten kannst du 2 bis 3 Tage vorher kaufen und bereits abwiegen. Frische Kräuter, Gemüse und verderbliche Zutaten solltest du am Vortag besorgen; den Teigstarter bereitest du nach Rezept rechtzeitig vor dem Workshop vor.
- Wie viele Schüsseln und Teigschaber brauche ich für 10 Teilnehmer?
- Plane für jede Arbeitsstation eine Rührschüssel und einen Teigschaber ein, also jeweils 10 Stück. Zwei zusätzliche Schüsseln und Schaber als Reserve verhindern Unterbrechungen, falls etwas herunterfällt oder noch gebraucht wird.
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