Was du für einen Brotback-Workshop brauchst

Für einen Brotback-Workshop brauchst du mehr als Mehl und einen Backofen. Plane Zutaten je Arbeitsplatz abgewogen ein und sorge für genügend Schüsseln, Schaber, Backbleche und Gärkörbchen. Für die gemeinsame Verkostung kommen Teller, Brotmesser, Körbe und Getränke hinzu. Prüfe die Ofenkapazität frühzeitig: Wenn mehrere Brote gleichzeitig gebacken werden, entscheidet die Zahl der Backöfen über den Ablauf.

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Was du brauchst

So gruppiert, wie du einkaufen würdest, mit Mengen.

Mobiliar

ArbeitstischeAnz. 6
StühleAnz. 14
Buffet-Tisch

Geschirr

TellerAnz. 18
SchälchenAnz. 14
GläserAnz. 24
KaffeetassenAnz. 16
BestecksetsAnz. 18
BrotmesserAnz. 6

Küche

RührschüsselnAnz. 12
TeigschaberAnz. 14
TeigschneiderAnz. 6
NudelholzAnz. 6
BackblecheAnz. 8
GärkörbchenAnz. 14
MessbecherAnz. 8
MesslöffelAnz. 8
KüchenwaagenAnz. 8
OfenhandschuheAnz. 6
SchneidebretterAnz. 6
AbkühlgitterAnz. 8
SchürzenAnz. 14
KüchentücherAnz. 12

Ausstattung

BacköfenAnz. 2
WasserkocherAnz. 2
Kaffeemaschinen
KühlboxenAnz. 2
KüchentimerAnz. 6

Catering

BrotkörbeAnz. 4
ServierschalenAnz. 6
ButterdöschenAnz. 3
WasserkannenAnz. 3
Kaffee- und TeebehälterAnz. 3
NamensschilderAnz. 14
RezeptkartenAnz. 16
MitnahmebeutelAnz. 16
Einkäufe
- Weizenmehl - 8 Kilogramm
- Vollkornmehl - 3 Kilogramm
- Roggenmehl - 1 Kilogramm
- Frische Hefe - 250 Gramm
- Trockenhefe - 3 Beutel
- Salz - 500 Gramm
- Kristallzucker - 500 Gramm
- Olivenöl - 1 Liter
- Butter - 500 Gramm
- Eier - 12 Stück
- Vollmilch - 2 Liter
- Sesamkörner - 250 gram
- Sonnenblumenkerne - 250 Gramm
- Kürbiskerne - 250 gramm
- Leinsamen - 250 gram
- Haferflocken - 500 Gramm
- Rosinen - 500 Gramm
- Walnüsse - 250 gram
- Zimt - 1 Glas
- Vanillezucker - 2 Beutel
- Backpapier - 2 Rollen
- Mehl für Arbeitsflächen - 1 Kilogramm
- Butter - 500 Gramm
- Frischkäse - 400 gram
- Junger Käse - 500 Gramm
- Hummus - 600 Gramm
- Erdbeermarmelade - 2 Gläser
- Honig - 1 Glas
- Gurken - 3 Stück
- Cherrytomaten - 500 Gramm
- Trauben - 1 Kilogramm
- Kaffee - 2 Packungen
- Tee - 2 Kartons
- Milch - 4 Liter
- Hafermilch - 2 Liter
- Sprudelwasser - 6 Flaschen
- Stillwasser - 6 Flaschen
- Apfelsaft - 3 Liter
- Cola - 2 Flaschen
- Cola Zero - 2 Flaschen
- Spülmittel - 2 Flaschen
- Allzweckreiniger - 2 Flaschen
- Desinfektionsspray - 2 Flaschen
- Küchenpapier - 4 Rollen
- Toilettenpapier - 12 Rollen
- Müllsäcke - 2 Rollen
- Handseife - 2 Flaschen
- Papierservietten - 2 Packungen
- Aluminiumfolie - 1 Rolle
- Frischhaltefolie - 1 Rolle

Reinigung

SpülbeckenAnz. 2
AbfallbehälterAnz. 3
PutzlappenAnz. 12
SpülbürstenAnz. 3
HandseifenspenderAnz. 2

Tipps

Plane pro Arbeitsplatz mindestens eine große Rührschüssel, einen Teigschaber, einen Messbecher und einen Satz Messlöffel ein. Bei zwei Personen an einem Platz brauchst du zusätzlich genug Arbeitsfläche und idealerweise eine Küchenwaage.
Wiege Mehl, Salz, Hefe und weitere Zutaten vor Beginn je Rezept ab und verteile sie stationenweise. So vermeidest du Wartezeiten und erkennst fehlende Zutaten spätestens beim Einrichten.
Rechne pro teilnehmender Person mit einem Teller, Besteck und einem Glas für die Verkostung. Stelle zusätzlich mindestens ein Brotmesser je Schneidbereich bereit, damit sich beim Anschneiden keine Schlange bildet.
Plane je Arbeitsplatz ein Gärkörbchen und ein Backblech ein, sofern die Rezepte das vorsehen. Prüfe Backöfen, Wasserkocher und Kaffeemaschinen spätestens am Vortag und stelle Ofenhandschuhe griffbereit.
Richte Getränke und Kaffee nicht erst nach dem Backen her: Kühle Wasser und andere Getränke vorher, fülle Wasserkannen und stelle Kaffee- und Teebehälter bereit. Namensschilder und ausgedruckte Rezepte gehören ebenfalls vor dem Eintreffen der Teilnehmenden auf den Empfangstisch.

Häufige Fragen

Wie viel Mehl brauche ich für einen Brotback-Workshop?: Plane die Mehlmenge anhand der Rezepte und der Zahl der Teilnehmenden. Wiege pro Rezept alle Zutaten vorab ab und halte zusätzlich etwa 5 bis 10 Prozent Reserve für Korrekturen und das Ausstäuben bereit.
Wie viele Backöfen brauche ich für einen Brotback-Workshop?: Das hängt von der Zahl der Backbleche und der Backzeit ab. Als praktische Faustregel sollte ein Backofen etwa 2 bis 4 Brote pro Durchgang aufnehmen können; bei mehr als 8 Teilnehmenden solltest du die Ofenkapazität und einen zweiten Backdurchgang früh einplanen.
Wie viele Rührschüsseln und Teigschaber brauche ich?: Plane pro Arbeitsplatz mindestens eine Rührschüssel und einen Teigschaber ein. Bei 10 Teilnehmenden an 5 Arbeitsplätzen brauchst du also mindestens 5 Schüsseln und 5 Schaber, zusätzlich ein bis zwei Ersatzstücke.
Wann sollte ich die Zutaten für den Brotback-Workshop einkaufen?: Trockene Zutaten kannst du 2 bis 3 Tage vorher einkaufen und kontrollieren. Frische Zutaten sowie Getränke besorgst du spätestens am Vortag; am Workshop-Tag wiegst du die Rezeptmengen vor Beginn ab.

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