Qué necesitas para un taller de panadería

Para un taller de panadería necesitas más que harina y un horno. Cada participante debe tener una estación preparada, con cuenco, báscula, raspador, rodillo y bandeja disponibles antes de empezar. También tendrás que prever vajilla, café, té, agua y espacio suficiente para enfriar y servir el pan. Esta lista te ayuda a comprar y reunir todo a tiempo, especialmente aquello que suele faltar el día del taller.

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Lo que necesitas

Agrupado como lo comprarías, con cantidades.

Mobiliario

Mesas de trabajocant. 6
Sillascant. 14
Mesa del bufé

Vajilla

Platoscant. 18
Cuencoscant. 14
Vasoscant. 24
Tazas de cafécant. 16
Cubiertoscant. 18
Cuchillos de pancant. 6

Cocina

Cuencos para mezclarcant. 12
Raspadores de masacant. 14
Cortadores de masacant. 6
Rodillos para masacant. 6
Bandejas de hornocant. 8
Cestos de fermentacióncant. 14
Jarras medidorascant. 8
Cucharas medidorascant. 8
Básculas de cocinacant. 8
Guantes de hornocant. 6
Tablas de cortarcant. 6
Rejillas de enfriamientocant. 8
Delantalescant. 14
Paños de cocinacant. 12

Equipo

Hornos de panaderíacant. 2
Teterascant. 2
Máquinas de café
Neveras portátilescant. 2
Temporizadores de cocinacant. 6

Catering

Cestas de pancant. 4
Bandejas de servircant. 6
Tarrinas de mantequillacant. 3
Jarras de aguacant. 3
Botes de café y técant. 3
Tarjetas de nombrecant. 14
Tarjetas de recetascant. 16
Bolsas para llevarcant. 16
Compras
- Harina de trigo - 8 kilogramo
- Harina integral - 3 kilogramo
- Harina de centeno - 1 kilogramo
- Levadura fresca - 250 gram
- Levadura seca - 3 sobres
- Sal - 500 gramos
- Azúcar blanco - 500 gramos
- Aceite de oliva - 1 litro
- Mantequilla - 500 gramos
- Huevos - 12 unidades
- Leche entera - 2 liter
- Semillas de sésamo - 250 gram
- Semillas de girasol - 250 gramos
- Semillas de calabaza - 250 gram
- Linaza - 250 gramos
- Copos de avena - 500 gramos
- Pasas - 500 gramos
- Nueces - 250 gram
- Canela - 1 tarro
- Azúcar vainillado - 2 sobres
- Papel de horno - 2 rollos
- Harina para encimeras - 1 kilogramo
- Mantequilla - 500 gram
- Queso crema - 400 gramos
- Queso joven - 500 gramos
- Hummus - 600 gramos
- Mermelada de fresa - 2 tarros
- Miel - 1 tarro
- Pepinos - 3 unidades
- Tomates cherry - 500 gram
- Uvas - 1 kilogram
- Café - 2 paquetes
- Té - 2 cajas
- Leche - 4 litros
- Leche de avena - 2 liter
- Agua con gas - 6 botellas
- Agua sin gas - 6 botellas
- Zumo de manzana - 3 litros
- Cola - 2 botellas
- Cola Zero - 2 botellas
- Lavavajillas - 2 botellas
- Limpiador multiusos - 2 botellas
- Spray desinfectante - 2 botellas
- Papel de cocina - 4 rollos
- Papel higiénico - 12 rollos
- Bolsas de basura - 2 rollos
- Jabón de manos - 2 botellas
- Servilletas de papel - 2 paquetes
- Papel de aluminio - 1 rollo
- Film transparente - 1 rollo

Limpieza

Fregaderoscant. 2
Papeleracant. 3
Paños de limpiezacant. 12
Cepillos para vajillacant. 3
Dispensadores de jabón de manoscant. 2

Consejos

Prepara un puesto de trabajo por participante o pareja: deja listo un cuenco para mezclar, un raspador, un rodillo, una tabla y una báscula en cada estación.
Pesa los ingredientes antes de la llegada del grupo y prepara los paquetes de cada participante. Así evitas formar una cola de 10 o 15 minutos al inicio.
Calcula al menos 1 bandeja de horno por elaboración que deba hornearse al mismo tiempo y comprueba con antelación cuántas bandejas caben realmente en los hornos.
Reserva 1 vaso y 1 taza por persona, además de jarras de agua y el punto de café y té. En un taller de varias horas, las bebidas se consumen antes de lo previsto.
Deja preparados guantes de horno, cuchillos de pan, cestos de fermentación y bandejas de servir antes de encender los hornos; son elementos fáciles de olvidar y necesarios al final de la sesión.

Preguntas frecuentes

¿Qué utensilios necesita cada persona en un taller de panadería?: Como base, calcula un cuenco para mezclar, una báscula, un raspador, un rodillo, una tabla y cucharas medidoras por puesto. Si trabajan por parejas, puedes compartir parte del equipo, pero deja al menos 1 báscula por pareja.
¿Cuánta vajilla y bebida debo comprar para un taller de panadería?: Calcula 1 plato, 1 vaso, 1 taza y un juego de cubiertos por participante, más un 10% de reserva. Para una sesión de 3 horas, prepara al menos 1 jarra de agua por cada 8 personas y suficiente café y té para 2 tazas por persona.
¿Cuándo debo preparar los ingredientes del taller?: Compra los ingredientes y comprueba las alergias al menos 3 días antes. Pesa las recetas y prepara los paquetes de cada estación el día anterior, dejando solo los ingredientes que necesiten frío para el mismo día.
¿Cuántos hornos y bandejas hacen falta para un taller de panadería?: Depende del tamaño del grupo y de la receta, pero cuenta con 1 puesto de horno por cada 4 a 6 participantes. Comprueba la capacidad al menos 1 día antes y asegúrate de tener como mínimo 1 bandeja por tanda de horneado.

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