Barbecuefestival organisieren: die richtige Reihenfolge

Der Plan, Schritt für Schritt

Jede Aufgabe mit eigener Unter-Checkliste, in der Reihenfolge, in der du sie wirklich brauchst.

Was du brauchst

So gruppiert, wie du einkaufen würdest, mit Mengen.

Tipps

• Erfasse die Anmeldungen spätestens eine Woche vorher und frage dabei ausdrücklich nach vegetarischen Produkten, Allergien und anderen Ernährungswünschen. So kannst du Portionen und getrennte Vorbereitungsflächen einplanen.
• Plane für verderbliche Lebensmittel eine durchgehende Kühlkette ein: Fleisch bleibt bis zur Verarbeitung gekühlt, und gefüllte Kühlboxen stehen nicht in der Sonne. Kontrolliere die Temperatur mit einem Fleischthermometer, statt dich auf die Außentemperatur zu verlassen.
• Teile den Aufbau in zwei Zeitfenster: Tische, Stühle, Festzelt und Beleuchtung zuerst; Buffet, Geschirr und Getränke erst danach. So bleiben Teller, Gläser und gekühlte Getränke sauber und bis zum Start einsatzbereit.
• Bereite Gemüse, Salate, Marinaden und portioniertes Fleisch möglichst am Vortag vor. Am Veranstaltungstag bleiben dann nur noch Kühlboxen, vegetarische Produkte und die Grillstation zu kontrollieren.
• Prüfe Gasflasche, Gasdruckregler, Verlängerungskabel und Grillzubehör vor dem Aufbau auf Vollständigkeit. Ein fehlendes Verbindungsstück oder eine leere Gasflasche lässt sich kurz vor dem Grillstart nur schwer ersetzen.

Häufige Fragen

Wie früh sollte man ein Barbecuefestival organisieren?

Beginne etwa vier bis sechs Wochen vorher mit der Ankündigung und den Einladungen. Reserviere Lieferanten und kläre Ernährungswünsche spätestens zwei Wochen vor dem Termin. Eine Woche vorher kannst du Mengen, Einkauf und Aufbau endgültig festlegen.

Wie viel Fleisch braucht man für ein Barbecuefestival?

Plane als groben Richtwert 250 bis 350 Gramm Fleisch oder vegetarische Grillprodukte pro erwachsener Person ein. Bei vielen Beilagen reichen eher 250 Gramm, bei einem grillzentrierten Essen eher 350 Gramm. Bestätigte Anmeldungen und Ernährungswünsche sind genauer als eine Schätzung nach der Gesamtzahl der Einladungen.

Wann soll ich Salate, Marinaden und Fleisch vorbereiten?

Salate, Marinaden und geschnittenes Gemüse kannst du am Vortag vorbereiten und abgedeckt kühlen. Fleisch portionierst du ebenfalls vorher, lagerst es aber bis zum Grillen durchgehend kalt. Am Veranstaltungstag solltest du die Kühlboxen erst kurz vor dem Aufbau füllen.

Was muss man bei schlechtem Wetter für ein Barbecuefestival planen?

Prüfe die Wettervorhersage 48 und nochmals 24 Stunden vor Beginn. Stelle ein Festzelt rechtzeitig auf und sichere Tische, Dekoration und Beleuchtung gegen Wind. Lege außerdem fest, wo Buffet, Kaffee und trockene Materialien stehen, damit sie nicht im Regen ausgegeben oder gelagert werden.

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