Smokerbarbecue organiseren: checklist en planning

Een smokerbarbecue vraagt vooral om timing: vlees kan uren nodig hebben, terwijl gasten meestal op hetzelfde moment binnenkomen. Begin daarom met het aantal gasten, dieetwensen en porties en werk daarna terug vanaf het geplande eten. Controleer vooraf de smoker, het rookhout en de stroomvoorziening. Op de dag zelf bereid je sauzen, salades en groenten eerder voor, zodat je tijdens het roken alleen nog temperatuur en garing hoeft te bewaken.

Organiseer dit event gratis met Lizzt

Het plan, stap voor stap

Elke taak met een eigen checklist, in de volgorde die je echt nodig hebt.

Voorbereidingen

Uitnodigingen versturen
Aanmeldingen verwerken
Dieetwensen verzamelen
Aantal gasten bevestigen
Menu en porties bepalen
2 personen
Weersverwachting controleren
Boodschappenlijst controleren
Boodschappen doen
2 personen
Vlees gekoeld opslaan
Vlees marineren
2 personen
Groenten wassen en snijden
2 personen
Sauzen en salades voorbereiden
2 personen
Dranken koud zetten
Smoker controleren
Houtskool en rookhout klaarzetten
Partytent opbouwen
3 personen
Tafels en stoelen opstellen
3 personen
Verlichting ophangen
2 personen
Servies en bestek klaarzetten
2 personen
Buffettafels inrichten
2 personen
Vlees uit de koeling halen
Smoker aansteken
Vlees in de smoker leggen
2 personen

Event

Temperatuur controleren
Gasten ontvangen
2 personen
Welkomstdrank serveren
2 personen
Bijgerechten uitserveren
2 personen
Vlees aansnijden
2 personen
Barbecuebuffet serveren
3 personen
Vegetarische porties serveren
Dranken bijvullen
2 personen
Buffet tussentijds aanvullen
2 personen
Koffie en thee serveren
Afval tussentijds afvoeren
Gasten uitzwaaien
2 personen

Nazorg

Eten en dranken opruimen
2 personen
Servies afwassen
2 personen
Tafels en stoelen opruimen
3 personen
Partytent afbreken
3 personen
Smoker schoonmaken
2 personen
Locatie schoonmaken
2 personen
Afval naar containers brengen
Voorraad gekoeld bewaren

Wat je nodig hebt

Gegroepeerd zoals je het koopt, inclusief hoeveelheden.

Meubilair

Partytentaantal 2
Klaptafelsaantal 6
Stoelenaantal 40
Buffettafelsaantal 3
Tafelkledenaantal 6

Apparatuur

Smoker
Vleesthermometeraantal 2
Koelboxenaantal 3
Verlengkabelsaantal 2
Stekkerdozenaantal 2

Keuken

Snijplankenaantal 4
Koksmesaantal 3
Serveertangenaantal 6
Opscheplepelsaantal 4
Mengkommenaantal 5
Aluminium schalenaantal 12

Servies

Bordenaantal 50
Kommenaantal 40
Glazenaantal 60
Koffiekopjesaantal 30
Besteksetsaantal 50
Serveerbordenaantal 8

Verlichting

Lichtsnoerenaantal 4
LED-lantaarnsaantal 4

Decoratie

Servettenhoudersaantal 6
Tafeldecoratieaantal 6

Schoonmaak

Afvalbakkenaantal 4
Stofzuiger
Emmersaantal 2
Sponzenaantal 6

Catering

Boodschappen

Tips

Plan het vlees niet op het laatste moment: haal het ruim vooraf uit de koeling en houd rekening met meerdere uren rooktijd plus rusttijd. Gebruik een vleesthermometer in plaats van alleen op de klok te vertrouwen.
Controleer de smoker minimaal een dag eerder. Zet houtskool en rookhout klaar en test meteen of verlengkabels en stekkerdozen lang genoeg zijn voor verlichting en apparatuur.
Verzamel dieetwensen uiterlijk enkele dagen voor de barbecue. Noteer per gast wat wel en niet kan, zodat je menu en porties niet pas tijdens het boodschappen doen moet aanpassen.
Zet dranken minstens enkele uren vooraf koud in koelboxen. Reken voor het eerste uur op ongeveer twee tot drie drankjes per persoon en vul daarna bij op basis van het weer.
Richt buffet- en eettafels vóór de gasten arriveren in. Leg serveertangen, opscheplepels, borden, kommen, glazen en bestek op vaste plekken en plaats afvalbakken binnen bereik van het buffet.

Veelgestelde vragen

Hoe lang van tevoren moet ik een smokerbarbecue plannen?: Begin minstens 7 dagen vooraf met uitnodigingen en het verzamelen van aanmeldingen. Bevestig het aantal gasten en de dieetwensen uiterlijk 3 dagen van tevoren, zodat je porties en boodschappen kunt aanpassen.
Wanneer moet ik het vlees uit de koelkast halen voor een smokerbarbecue?: Haal het vlees ongeveer 30 tot 60 minuten voordat het de smoker in gaat uit de koeling, afhankelijk van de grootte. Bewaar het tot dat moment gekoeld en laat het niet uren op kamertemperatuur staan.
Hoeveel drank heb ik nodig voor een smokerbarbecue?: Reken voor het eerste uur op 2 tot 3 drankjes per persoon. Voor een bijeenkomst van 4 uur komt dat neer op ongeveer 8 tot 12 drankjes per persoon, met extra water bij warm weer.
Wanneer moet ik de partytent en verlichting opbouwen?: Bouw de partytent en tafels bij voorkeur 2 tot 3 uur voor aankomst van de gasten op. Hang de lichtsnoeren en plaats LED-lantaarns vóór het donker wordt, zodat je niet tijdens het koken nog op een ladder hoeft te staan.

Start dit plan in Lizzt

Alle taken en boodschappen van deze pagina, meteen klaar in je eigen evenement. Nodig mensen uit, verdeel het werk en zie wie wat al gedaan heeft.