Zo organiseer je een patisserieworkshop

Begin met een haalbaar programma en een beperkt aantal recepten die binnen de beschikbare tijd passen. Leg daarna de locatie, patisseriebegeleider en deelnemers vast, zodat je hoeveelheden en werkstations kunt berekenen. Verzamel dieetwensen vroeg en noteer allergenen per recept, niet pas op de workshopdag. De laatste voorbereiding draait om portioneren, apparatuur testen en een rustige start: deelnemers moeten direct kunnen wegen, mengen en bakken.

Organiseer dit event gratis met Lizzt

Het plan, stap voor stap

Elke taak met een eigen checklist, in de volgorde die je echt nodig hebt.

Voorbereidingen

1
Workshopprogramma vastleggen
2
Recepten selecteren
3
Locatie reserveren
4
Patisseriebegeleider bevestigen
5
Uitnodigingen versturen
6
Aanmeldingen verwerken
7
Dieetwensen verzamelen
8
Deelnemerslijst bijwerken
9
Allergenen per recept noteren
10
Receptkaarten voorbereiden
11
Ingrediëntenhoeveelheden berekenen
12
Boodschappen doen
2 personen
13
Boodschappen controleren
2 personen
14
Ingrediënten gekoeld opslaan
15
Droge ingrediënten klaarzetten
2 personen
16
Deelnemerspakketten samenstellen
2 personen
17
Naamkaartjes schrijven
18
Werkbladen schoonmaken
2 personen
19
Apparatuur testen
2 personen
20
Locatie openen
2 personen
21
Tafels en stoelen opstellen
3 personen
22
Werkstations inrichten
3 personen
23
Ovens voorverwarmen
24
Ingrediënten portioneren
3 personen
25
Koffie en thee klaarzetten
26
Ontvangstbalie inrichten

Event

27
Deelnemers ontvangen
2 personen
28
Veiligheidsinstructie geven
29
Recepten en werkstations uitleggen
30
Deeg bereiden begeleiden
2 personen
31
Vullingen bereiden begeleiden
2 personen
32
Baksels afwerken begeleiden
2 personen
33
Koffie en thee serveren
34
Dranken bijvullen
35
Werktafels tussentijds schoonmaken
2 personen
36
Baksels laten afkoelen
2 personen
37
Patisserie presenteren
2 personen
38
Proeverij serveren
2 personen
39
Restproducten verpakken
2 personen
40
Deelnemers uitzwaaien

Nazorg

41
Servies afwassen
2 personen
42
Apparatuur reinigen
2 personen
43
Werktafels schoonmaken
2 personen
44
Afval verzamelen
45
Locatie afsluiten
2 personen
46
Materialen retourneren
2 personen
47
Overgebleven ingrediënten opslaan
48
Deelnemersfoto's versturen

Wat je nodig hebt

Gegroepeerd zoals je het koopt, inclusief hoeveelheden.

Meubilair

Werktafelsaantal 6
Stoelenaantal 24
Serveerbuffet
Kapstokkenaantal 2

Servies

Koffiekopjesaantal 24
Theeglazenaantal 24
Waterglazenaantal 24
Dessertbordenaantal 30
Dessertvorkjesaantal 30
Theelepelsaantal 30
Serveerbestekaantal 6

Keuken

Mengkommenaantal 12
Maatbekersaantal 6
Deegrollersaantal 10
Paletmessenaantal 12
Deegschrapersaantal 12
Bakplatenaantal 12
Taartvormenaantal 12
Spuitzakkenaantal 30
Spuitmondjesaantal 30
Kwastenaantal 12
Raspenaantal 6
Zeefjesaantal 12
Kookthermometersaantal 6
Snijplankenaantal 6
Koksbladenaantal 12
Ovenwantenaantal 6
Keukenweegschalenaantal 10

Apparatuur

Handmixersaantal 6
Keukenmachinesaantal 3
Bakovensaantal 4
Kookplatenaantal 4
Waterkokersaantal 2
Koffiezetapparatenaantal 2
Koelboxenaantal 3
Keukenwekkersaantal 6

Catering

Thermoskannenaantal 4
Serveerschalenaantal 8
Taartplateausaantal 4
Voorraadbakkenaantal 12
Koelelementenaantal 12
Boodschappen

Decoratie

Naamkaartjesaantal 24
Receptkaartenaantal 24
Tafellopersaantal 6

Schoonmaak

Afwasteilenaantal 3
Afwasborstelsaantal 4
Herbruikbare schoonmaakdoekenaantal 20
Dweilsetsaantal 2
Emmersaantal 3

Tips

Plan eerst het programma per halfuur. Neem naast de bereiding ook tijd op voor uitleg, afkoelen, decoreren, proeven en opruimen; vooral afkoeltijd wordt vaak te laat meegenomen.
Bereken ingrediënten per recept én per werkstation. Rond hoeveelheden pas daarna naar boven af, zodat je niet tijdens de workshop zonder bloem, boter of decoratie komt te zitten.
Vraag dieetwensen uiterlijk bij de aanmelding uit en koppel ze aan de recepten. Noteer allergenen op de receptkaarten en houd aangepaste ingrediënten fysiek gescheiden van de standaardvoorraad.
Richt één werkstation per groep in met de benodigde mengkommen, maatbekers, deegrollers, weegschalen en bakmaterialen. Test handmixers, keukenmachines en ovens vooraf; een defect apparaat vertraagt meteen meerdere deelnemers.
Maak de ruimte minimaal 60 minuten voor de start open. Zet droge ingrediënten klaar, portionneer waar dat kan, verwarm de ovens voor en plaats naamkaartjes, receptkaarten, koffie, thee en water voordat de deelnemers binnenkomen.

Veelgestelde vragen

Hoe lang van tevoren moet ik een patisserieworkshop organiseren?: Leg de locatie en patisseriebegeleider bij voorkeur 6 tot 8 weken vooraf vast. Verstuur uitnodigingen daarna, zodat je minimaal 2 weken voor de workshop de deelnemerslijst, dieetwensen en benodigde hoeveelheden kunt controleren.
Hoeveel recepten passen in een patisserieworkshop?: Plan meestal 2 tot 3 recepten voor een workshop van 3 uur, afhankelijk van de moeilijkheid en de benodigde afkoeltijd. Reserveer ten minste 20 tot 30 minuten voor uitleg, proeven en opruimen.
Wanneer moet ik allergenen voor een patisserieworkshop verzamelen?: Vraag allergieën en dieetwensen direct bij de aanmelding uit en sluit de inventarisatie uiterlijk 10 dagen voor de workshop. Gebruik die informatie om per recept aanpassingen en kruisbesmetting vooraf te beoordelen.
Hoeveel tijd heb ik nodig om een patisserieworkshop klaar te zetten?: Reken op minimaal 60 minuten voorbereiding op locatie. Apparatuur testen, werkstations inrichten, ingrediënten portioneren en ovens voorverwarmen kost vaak meer tijd dan alleen tafels en stoelen neerzetten.

Start dit plan in Lizzt

Alle taken en boodschappen van deze pagina, meteen klaar in je eigen evenement. Nodig mensen uit, verdeel het werk en zie wie wat al gedaan heeft.