Zo organiseer je een patisserieworkshop

Een patisserieworkshop staat of valt met een goede voorbereiding van keuken, recepten en werkstations. Leg eerst datum, programma, locatie en begeleiding vast en verzamel daarna de aanmeldingen met dieetwensen en allergieën. Werk recepten tijdig uit, test ovens en mixers en zorg dat ingrediënten per recept klaarstaan. Op de dag zelf draait alles om een logische indeling, duidelijke allergenenmarkering en een ontvangst waarbij deelnemers snel aan hun werkplek beginnen.

Organiseer dit event gratis met Lizzt

Het plan, stap voor stap

Elke taak met een eigen checklist, in de volgorde die je echt nodig hebt.

Voorbereidingen

1
Datum en programma vastleggen
2 personen
2
Locatie en keuken bevestigen
2 personen
3
Docenten en begeleiders vastleggen
2 personen
4
Uitnodigingen versturen
2 personen
5
Aanmeldingen verwerken
6
Dieetwensen verzamelen
7
Deelnemerslijst bijwerken
8
Allergieën telefonisch controleren
9
Recepten definitief maken
2 personen
10
Recepten en werkbladen printen
11
Naamkaartjes voorbereiden
12
Boodschappenlijst controleren
2 personen
13
Boodschappen doen
2 personen
14
Houdbare ingrediënten klaarzetten
15
Verse ingrediënten koelen
16
Werkstations indelen
2 personen
17
Ovens en apparatuur testen
2 personen
18
Allergenen apart markeren
2 personen
19
Tafels en stoelen opstellen
3 personen
20
Werkstations voorzien van materiaal
3 personen
21
Decoratie en bewegwijzering ophangen
2 personen
22
Ingrediënten per recept afwegen
3 personen
23
Koffie en thee voorbereiden
24
Ontvangstbalie inrichten

Event

25
Deelnemers ontvangen
2 personen
26
Programma en veiligheidsregels uitleggen
2 personen
27
Werkstations en recepten toelichten
2 personen
28
Deeg voor tartelettes begeleiden
3 personen
29
Tartelettes bakken
3 personen
30
Banketbakkersroom demonstreren
2 personen
31
Banketbakkersroom bereiden
3 personen
32
Pauzedrankjes serveren
2 personen
33
Chouxdeeg demonstreren
2 personen
34
Soesjes en éclairs bereiden
3 personen
35
Glazuur en decoratie maken
3 personen
36
Gebak vullen en decoreren
3 personen
37
Gebak en koffie serveren
2 personen
38
Dranken bijvullen
39
Deelnemers laten inpakken
2 personen

Nazorg

40
Werkstations leegruimen
3 personen
41
Servies en keukengerei afwassen
3 personen
42
Werkbladen en vloeren schoonmaken
3 personen
43
Afval scheiden en wegbrengen
2 personen
44
Apparatuur uitschakelen en reinigen
2 personen
45
Overgebleven ingrediënten sorteren
46
Materialen inventariseren
47
Geleende materialen retourneren
2 personen
48
Deelnemersfoto's en recepten nasturen

Wat je nodig hebt

Gegroepeerd zoals je het koopt, inclusief hoeveelheden.

Meubilair

Werktafelsaantal 6
Stoelenaantal 24
Presentatietafel
Afvalbakkenaantal 3

Servies

Gebaksbordenaantal 24
Koffiekopjesaantal 24
Waterglazenaantal 24
Theelepelsaantal 24

Apparatuur

Heteluchtovensaantal 2
Handmixersaantal 6
Keukenweegschaaltjesaantal 6
Koelkasten
Waterkokersaantal 2
Koffiezetapparatenaantal 2
Kookplatenaantal 4
Verlengkabelsaantal 4
Stekkerdozenaantal 6

Keuken

Mengkommenaantal 12
Maatbekersaantal 6
Maatlepelsaantal 6
Deegrollersaantal 6
Bakplatenaantal 12
Tartelettenvormenaantal 24
Spuitmondensetsaantal 12
Paletmessenaantal 12
Deegschrapersaantal 12
Klopgardesaantal 6
Houten lepelsaantal 6
Zeefjesaantal 6
Ovenwantenaantal 6
Afkoelroostersaantal 8
Snijplankenaantal 6
Koksmesjesaantal 6
Bewaarbakkenaantal 12

Decoratie

Naamkaartjeshoudersaantal 24
Tafellopersaantal 6
Menukaartstandaardsaantal 4

Schoonmaak

Afwasborstelsaantal 4
Schoonmaakdoekenaantal 12
Vloertrekkersaantal 2
Emmersaantal 2

Catering

Boodschappen

Tips

Plan het programma achteruit vanaf het moment waarop het gebak klaar moet zijn. Houd per recept rekening met rust-, koel- en baktijd, zodat één oven niet tegelijk voor meerdere stappen nodig is.
Vraag dieetwensen direct bij de aanmelding uit en controleer gemelde allergieën telefonisch. Markeer allergenenvrije ingrediënten en werkstations apart; mondelinge informatie alleen is daarvoor te kwetsbaar.
Maak per recept een aparte ingrediënten- en materialenbak. Weeg droge ingrediënten vooraf af en koel verse producten, zodat deelnemers niet tijdens de workshop op zoek hoeven naar bloem, boter of vormen.
Test ovens, handmixers, kookplaten en verlengkabels vóór de workshop met alle werkstations aangesloten. Controleer ook of er per station een weegschaal, mengkom, maatgerei en ovenwanten beschikbaar zijn.
Richt de ontvangstbalie in vóór de eerste deelnemer binnenkomt. Leg naamkaartjes, werkbladen en de deelnemerslijst klaar en zet koffie, thee en water apart van de bereidingsruimte om opstoppingen bij de werktafels te voorkomen.

Veelgestelde vragen

Hoeveel tijd heb je nodig om een patisserieworkshop voor te bereiden?: Begin minimaal twee weken van tevoren met datum, locatie, docenten en uitnodigingen. Plan de laatste twee dagen voor boodschappen, het afwegen van houdbare ingrediënten en het koelen van verse producten.
Wanneer moet je allergieën voor een patisserieworkshop controleren?: Vraag allergieën bij de aanmelding uit en controleer ze telefonisch zodra iemand ze doorgeeft, bij voorkeur uiterlijk vijf dagen voor de workshop. Zo kun je recepten, ingrediënten en werkstations nog aanpassen.
Hoeveel werkstations heb je nodig voor een patisserieworkshop?: Reken op één werkstation per twee tot vier deelnemers, afhankelijk van de beschikbare ruimte en apparatuur. Zorg dat elk station vóór ontvangst is voorzien van materiaal en dat ovens en koelruimte de geplande hoeveelheid kunnen verwerken.
Wanneer moet je ingrediënten voor een patisserieworkshop klaarzetten?: Zet houdbare ingrediënten één dag vooraf klaar en koel verse ingrediënten volgens hun bewaarbehoefte. Weeg ingrediënten per recept af op de dag ervoor of de ochtend zelf, zodat je de kwaliteit en houdbaarheid bewaakt.

Start dit plan in Lizzt

Alle taken en boodschappen van deze pagina, meteen klaar in je eigen evenement. Nodig mensen uit, verdeel het werk en zie wie wat al gedaan heeft.