Patisserieworkshop organiseren: checklist en planning

Een patisserieworkshop staat of valt met voorbereiding in de keuken. Je moet niet alleen een datum, docent en deelnemers regelen, maar ook recepten testen, ingrediënten per werkstation verdelen en apparatuur vooraf controleren. Vooral allergieën, koeling en het aantal ovens worden snel te laat opgepakt. Gebruik deze checklist om de workshop in de juiste volgorde voor te bereiden, van programma en aanmeldingen tot ontvangst en het klaarzetten van de werkplekken.

Organiseer dit event gratis met Lizzt

Het plan, stap voor stap

Elke taak met een eigen checklist, in de volgorde die je echt nodig hebt.

Voorbereidingen

Datum en programma vastleggen
2 personen
Locatie en keuken bevestigen
2 personen
Docenten en begeleiders vastleggen
2 personen
Uitnodigingen versturen
2 personen
Aanmeldingen verwerken
Dieetwensen verzamelen
Deelnemerslijst bijwerken
Allergieën telefonisch controleren
Recepten definitief maken
2 personen
Recepten en werkbladen printen
Naamkaartjes voorbereiden
Boodschappenlijst controleren
2 personen
Boodschappen doen
2 personen
Houdbare ingrediënten klaarzetten
Verse ingrediënten koelen
Werkstations indelen
2 personen
Ovens en apparatuur testen
2 personen
Allergenen apart markeren
2 personen
Tafels en stoelen opstellen
3 personen
Werkstations voorzien van materiaal
3 personen
Decoratie en bewegwijzering ophangen
2 personen
Ingrediënten per recept afwegen
3 personen
Koffie en thee voorbereiden
Ontvangstbalie inrichten

Event

Deelnemers ontvangen
2 personen
Programma en veiligheidsregels uitleggen
2 personen
Werkstations en recepten toelichten
2 personen
Deeg voor tartelettes begeleiden
3 personen
Tartelettes bakken
3 personen
Banketbakkersroom demonstreren
2 personen
Banketbakkersroom bereiden
3 personen
Pauzedrankjes serveren
2 personen
Chouxdeeg demonstreren
2 personen
Soesjes en éclairs bereiden
3 personen
Glazuur en decoratie maken
3 personen
Gebak vullen en decoreren
3 personen
Gebak en koffie serveren
2 personen
Dranken bijvullen
Deelnemers laten inpakken
2 personen

Nazorg

Werkstations leegruimen
3 personen
Servies en keukengerei afwassen
3 personen
Werkbladen en vloeren schoonmaken
3 personen
Afval scheiden en wegbrengen
2 personen
Apparatuur uitschakelen en reinigen
2 personen
Overgebleven ingrediënten sorteren
Materialen inventariseren
Geleende materialen retourneren
2 personen
Deelnemersfoto's en recepten nasturen

Wat je nodig hebt

Gegroepeerd zoals je het koopt, inclusief hoeveelheden.

Meubilair

Werktafelsaantal 6
Stoelenaantal 24
Presentatietafel
Afvalbakkenaantal 3

Servies

Gebaksbordenaantal 24
Koffiekopjesaantal 24
Waterglazenaantal 24
Theelepelsaantal 24

Apparatuur

Heteluchtovensaantal 2
Handmixersaantal 6
Keukenweegschaaltjesaantal 6
Koelkasten
Waterkokersaantal 2
Koffiezetapparatenaantal 2
Kookplatenaantal 4
Verlengkabelsaantal 4
Stekkerdozenaantal 6

Keuken

Mengkommenaantal 12
Maatbekersaantal 6
Maatlepelsaantal 6
Deegrollersaantal 6
Bakplatenaantal 12
Tartelettenvormenaantal 24
Spuitmondensetsaantal 12
Paletmessenaantal 12
Deegschrapersaantal 12
Klopgardesaantal 6
Houten lepelsaantal 6
Zeefjesaantal 6
Ovenwantenaantal 6
Afkoelroostersaantal 8
Snijplankenaantal 6
Koksmesjesaantal 6
Bewaarbakkenaantal 12

Decoratie

Naamkaartjeshoudersaantal 24
Tafellopersaantal 6
Menukaartstandaardsaantal 4

Schoonmaak

Afwasborstelsaantal 4
Schoonmaakdoekenaantal 12
Vloertrekkersaantal 2
Emmersaantal 2

Catering

Boodschappen

Tips

Leg het programma en de recepten uiterlijk 3 weken vooraf vast. Plan per recept voldoende tijd voor uitleg, bereiden, bakken en afkoelen; gebak dat nog moet opstijven past niet vanzelf binnen een kort programma.
Vraag dieetwensen bij de aanmelding uit en controleer allergieën telefonisch zodra de deelnemerslijst bijna compleet is. Markeer allergenen daarna zowel op de werkbladen als bij de ingrediënten per werkstation.
Test ovens, handmixers, kookplaten en waterkokers minimaal 1 week vooraf op de locatie. Controleer tegelijk of er genoeg stopcontacten, stekkerdozen en verlengkabels zijn zonder kabels door looppaden te leggen.
Maak per werkstation een vaste materiaalset en weeg ingrediënten vooraf af. Zet houdbare ingrediënten klaar en bewaar verse producten gekoeld, zodat deelnemers niet tijdens de uitleg nog hoeven te zoeken of afwegen.
Richt de ontvangstbalie minstens 30 minuten voor aanvang in met naamkaartjes, deelnemerslijst, koffie, thee en water. Zet werktafels, stoelen en afvalbakken vooraf op hun plaats en wijs deelnemers direct hun station toe.

Veelgestelde vragen

Hoe lang van tevoren moet ik een patisserieworkshop organiseren?: Leg datum, locatie, programma en docent bij voorkeur 6 tot 8 weken vooraf vast. Verstuur uitnodigingen ongeveer 4 weken voor de workshop en sluit de deelnemerslijst 1 tot 2 weken van tevoren.
Hoeveel deelnemers passen aan één werkstation bij een patisserieworkshop?: Reken op 2 tot 4 deelnemers per werkstation, afhankelijk van de beschikbare werkruimte en apparatuur. Voor handmixers, keukenweegschaaltjes en ovens moet je vooraf controleren of elk groepje zonder wachten kan werken.
Wanneer moet ik allergieën voor een patisserieworkshop controleren?: Vraag allergieën bij de aanmelding uit en bel deelnemers uiterlijk 1 week vooraf na als een antwoord onduidelijk is. Controleer daarna recepten en ingrediënten en markeer afwijkende of apart te verwerken ingrediënten duidelijk.
Hoeveel tijd moet ik rekenen voor het klaarzetten van een patisserieworkshop?: Plan minimaal 2 uur voor het klaarzetten van werkstations, ingrediënten, materialen en apparatuur. Reserveer daarnaast 30 minuten voor de ontvangstbalie en laatste controle voordat de deelnemers binnenkomen.

Start dit plan in Lizzt

Alle taken en boodschappen van deze pagina, meteen klaar in je eigen evenement. Nodig mensen uit, verdeel het werk en zie wie wat al gedaan heeft.