Zo organiseer je een worstmaakworkshop

Een worstmaakworkshop staat of valt met een goede volgorde: eerst deelnemers en dieetwensen, daarna vlees, darmen en materiaal, en pas dan de werkstations. Plan voldoende koeling, want vlees mag niet onnodig op kamertemperatuur staan. Verdeel ingrediënten en gereedschap per station voordat de eerste deelnemer binnenkomt. Met duidelijke instructies, een kernthermometer en een opgeruimde werkruimte voorkom je de meeste vertraging en hygiëneproblemen.

Organiseer dit event gratis met Lizzt

Het plan, stap voor stap

Elke taak met een eigen checklist, in de volgorde die je echt nodig hebt.

Voorbereidingen

1
Datum en locatie bevestigen
2
Uitnodigingen versturen
3
Aanmeldingen verwerken
4
Dieetwensen verzamelen
5
Deelnemerslijst afronden
6
Vlees en darmen bestellen
7
Kookmaterialen controleren
2 personen
8
Werkstations indelen
9
Recepten en instructies printen
10
Boodschappen controleren
11
Boodschappen doen
2 personen
12
Vlees gekoeld ophalen
2 personen
13
Darmen laten weken
14
Sauzen en dips voorbereiden
2 personen
15
Bijgerechten voorbereiden
3 personen
16
Vlees portioneren
3 personen
17
Werkruimte desinfecteren
2 personen
18
Tafels opstellen
3 personen
19
Apparatuur klaarzetten
2 personen
20
Ingrediënten per station verdelen
3 personen
21
Servies en bestek klaarleggen
2 personen
22
Dranken koud zetten
2 personen
23
Ontvangsttafel inrichten
24
Veiligheidsinstructies klaarleggen

Event

25
Deelnemers ontvangen
2 personen
26
Workshopprogramma toelichten
27
Hygiëne-instructies geven
28
Vlees en kruiden mengen
5 personen
29
Worstvulling afmaken
5 personen
30
Darmen vullen
5 personen
31
Worstporties afbinden
5 personen
32
Worsten garen
3 personen
33
Buffet opbouwen
3 personen
34
Worstmaaltijd serveren
4 personen
35
Dranken bijvullen
2 personen
36
Worstpakketten verpakken
3 personen
37
Restjes gekoeld opslaan
2 personen

Nazorg

38
Servies verzamelen
3 personen
39
Apparatuur reinigen
3 personen
40
Werktafels schoonmaken
3 personen
41
Afval sorteren en afvoeren
2 personen
42
Locatie schoon opleveren
2 personen
43
Geleende materialen retourneren
2 personen

Wat je nodig hebt

Gegroepeerd zoals je het koopt, inclusief hoeveelheden.

Meubilair

Werktafelsaantal 6
Eettafelsaantal 3
Stoelenaantal 24
Buffettafel
Afvalbakkenaantal 4

Keuken

Snijplankenaantal 12
Koks- en schilmesjesaantal 12
Mengkommenaantal 8
Maatbekersaantal 6
Maatlepelsaantal 6
Keukenweegschalenaantal 6
Spatelsaantal 8
Tangenaantal 8
Keukenschortenaantal 24
Wegwerphandschoenenaantal 4
Keukentouwaantal 4
Uitbeenpincettenaantal 4
Snijvaste handschoenenaantal 6

Apparatuur

Vleesmolenaantal 4
Worstvullersaantal 4
Kookplatenaantal 4
Grote kookpannenaantal 4
Kernthermometersaantal 6
Koelboxenaantal 4
Verlengsnoerenaantal 4
Koffiezetapparaat
Waterkokersaantal 2

Servies

Bordenaantal 30
Soepkommenaantal 24
Besteksetsaantal 30
Drinkglazenaantal 30
Serveerschalenaantal 8
Serveertangenaantal 8
Koffiekopjesaantal 24

Schoonmaak

Afwasteilaantal 2
Sponzenaantal 12
Microvezeldoekenaantal 12
Handzeepdispensersaantal 3
Desinfectiesprayaantal 3

Catering

Boodschappen

Tips

Plan per werkstation een vaste set snijplanken, messen, mengkommen, maatmateriaal en een weegschaal. Zo hoeven deelnemers niet tijdens het mengen op zoek naar gedeeld gereedschap.
Laat het vlees gekoeld ophalen en portioneren vlak voor de workshop. Reken erop dat darmen tijd nodig hebben om te weken; regel dat niet pas wanneer de deelnemers arriveren.
Controleer de vleesmolen, worstvullers, kookplaten en verlengsnoeren uiterlijk de dag ervoor. Test vooral of er genoeg aansluitpunten en stabiele werkruimte per station zijn.
Zet ingrediënten pas klaar nadat je de deelnemerslijst en eventuele dieetwensen hebt verwerkt. Verdeel vlees, kruiden en instructies per station, zodat één ontbrekend onderdeel niet de hele groep ophoudt.
Leg veiligheidsinstructies zichtbaar bij de ontvangsttafel en gebruik een kernthermometer bij het bereiden. Reserveer ook aparte afvalbakken en desinfecteer de werkruimte vóór het opstellen van de materialen.

Veelgestelde vragen

Hoeveel tijd heb je nodig om een worstmaakworkshop voor te bereiden?: Begin minimaal 3 tot 4 weken vooraf met datum, locatie en uitnodigingen. Bestel vlees en darmen uiterlijk 5 tot 7 dagen van tevoren en controleer het materiaal de dag vóór de workshop.
Wanneer moet ik vlees en darmen voor een worstmaakworkshop regelen?: Bestel vlees en darmen ongeveer een week vooraf, afgestemd op het definitieve aantal deelnemers. Haal het vlees zo kort mogelijk voor de workshop gekoeld op en laat de darmen vooraf weken volgens de instructies van je leverancier.
Hoe richt je werkstations in voor een worstmaakworkshop?: Richt per 3 tot 4 deelnemers één werkstation in, met een snijplank, messen, mengkom, weegschaal, maatmateriaal en handschoenen. Zet de vleesmolen en worstvuller zo neer dat meerdere stations ze kunnen gebruiken zonder kruisende looproutes.
Welke temperatuur moet worst tijdens een workshop bereiken?: Gebruik een kernthermometer en controleer elk type worst op het dikste punt. Hanteer de temperatuur die bij je recept of voedselveiligheidsrichtlijn hoort en bereid rauwe worst niet op gevoel of alleen op kleur.

Start dit plan in Lizzt

Alle taken en boodschappen van deze pagina, meteen klaar in je eigen evenement. Nodig mensen uit, verdeel het werk en zie wie wat al gedaan heeft.