Zo organiseer je een stamppotavond zonder stress

Begin een stamppotavond niet in de keuken, maar met de gastenlijst, locatie en dieetwensen. Bevestig daarna de reservering en leveranciersafspraken, zodat je weet hoeveel porties, tafels en warmhoudbakken nodig zijn. Werk vervolgens terug vanaf het moment dat het buffet opengaat: bereid aardappelen, groenten en aparte vegetarische porties op tijd voor. Op de dag zelf draait alles om een logische opstelling, duidelijke labels en een ontvangsttafel waar je aanwezigheid snel registreert.

Organiseer dit event gratis met Lizzt

Het plan, stap voor stap

Elke taak met een eigen checklist, in de volgorde die je echt nodig hebt.

Voorbereidingen

1
Uitnodigingen versturen
2
Aanmeldingen verwerken
3
Dieetwensen verzamelen
4
Reservering locatie bevestigen
5
Leveranciersafspraken bevestigen
6
Definitieve gastenlijst maken
7
Indeling van de zaal maken
2 personen
8
Boodschappenlijst controleren
2 personen
9
Boodschappen doen
2 personen
10
Dranken koelen
2 personen
11
Groenten wassen en snijden
4 personen
12
Aardappelen schillen
3 personen
13
Stamppotten voorbereiden
5 personen
14
Vegetarische porties bereiden
2 personen
15
Desserts portioneren
2 personen
16
Tafels opstellen
4 personen
17
Stoelen klaarzetten
3 personen
18
Buffet opbouwen
4 personen
19
Servies en bestek klaarzetten
2 personen
20
Drankenbuffet inrichten
2 personen
21
Koffiehoek inrichten
2 personen
22
Naamkaartjes en dieetlabels plaatsen
2 personen
23
Ontvangsttafel klaarzetten
2 personen

Event

24
Gasten ontvangen
3 personen
25
Aanwezigheid registreren
2 personen
26
Aperitief en drankjes serveren
3 personen
27
Stamppotbuffet openen
2 personen
28
Stamppot en bijgerechten serveren
5 personen
29
Dranken bijvullen
2 personen
30
Buffet warm en aangevuld houden
3 personen
31
Dessert en koffie serveren
3 personen
32
Afval en lege flessen verzamelen
2 personen
33
Gasten uitzwaaien
2 personen

Nazorg

34
Eten en dranken opruimen
4 personen
35
Servies afwassen
4 personen
36
Tafels en stoelen opruimen
4 personen
37
Zaal en keuken schoonmaken
4 personen
38
Afval wegbrengen
2 personen
39
Overgebleven eten veilig verpakken
2 personen
40
Materialen retourneren
2 personen

Wat je nodig hebt

Gegroepeerd zoals je het koopt, inclusief hoeveelheden.

Meubilair

Tafelsaantal 8
Stoelenaantal 70
Buffettafelsaantal 3
Ontvangsttafel

Servies

Dinerbordenaantal 75
Dessertbordenaantal 75
Soepkommenaantal 75
Besteksetsaantal 75
Koffiekopjesaantal 70
Drinkglazenaantal 100
Wijnglazenaantal 70
Serveerschalenaantal 10
Opscheplepelsaantal 10
Sauskommenaantal 6

Keuken

Grote kookpannenaantal 6
Pureerstampersaantal 4
Snijplankenaantal 6
Koks- en schilmesjesaantal 8
Vergietenaantal 4
Maatbekersaantal 3
Mengkommenaantal 6
Koelboxenaantal 4

Apparatuur

Warmhoudbakkenaantal 6
Inductieplatenaantal 4
Koffiezetapparatenaantal 2
Waterkokersaantal 2
Verlengsnoerenaantal 4

Decoratie

Tafelkledenaantal 8
Naamkaartjesaantal 70
Dieetlabelsaantal 20

Schoonmaak

Afvalbakkenaantal 6
Afwasteiltjesaantal 3

Catering

Boodschappen

Tips

Verzamel dieetwensen uiterlijk een week voor de stamppotavond en zet ze daarna naast de definitieve gastenlijst. Zo kun je vegetarische porties apart bereiden en dieetlabels op het buffet plaatsen.
Plan het buffet minimaal 30 minuten vóór het eten opbouwen. Zet serveerschalen, opscheplepels, sauskommen en warmhoudbakken klaar voordat de gasten binnenkomen.
Reken per gast op een dinerbord, bestekset en drinkglas; leg daarnaast ongeveer 10% extra servies klaar. Dat voorkomt zoeken wanneer er iets valt of nog niet is afgewassen.
Koel dranken enkele uren vooraf en richt het drankenbuffet los van het eten in. Met een aparte koffiehoek, koffiezetapparaat en waterkoker voorkom je een opstopping bij het stamppotbuffet.
Maak de zaalindeling voordat je tafels en stoelen neerzet en houd een vrije route tussen ontvangsttafel, buffet en zitplaatsen. Plaats naamkaartjes en dieetlabels pas na de laatste controle van de gastenlijst.

Veelgestelde vragen

Hoe lang van tevoren moet je een stamppotavond organiseren?: Stuur de uitnodigingen bij voorkeur 3 tot 4 weken vooraf. Verzamel dieetwensen uiterlijk 7 dagen voor de avond en maak daarna de definitieve gastenlijst en boodschappenlijst.
Hoeveel stamppot heb je nodig per persoon?: Reken voor een hoofdgerecht op ongeveer 400 tot 500 gram stamppot per persoon, afhankelijk van het aantal soorten en de bijgerechten. Bereid voor een groep van 20 gasten dus circa 8 tot 10 kilo totaal, plus aparte vegetarische porties volgens de aanmeldingen.
Wanneer moet je stamppot klaarmaken voor een buffet?: Begin ongeveer 2 tot 3 uur voor het buffet met wassen, snijden, schillen en koken. Houd de bereide stamppotten daarna warm in warmhoudbakken of op inductieplaten en controleer 30 minuten voor aanvang de porties en labels.
Hoeveel servies moet ik klaarzetten voor een stamppotavond?: Zet voor iedere gast één dinerbord, één bestekset en één drinkglas klaar, met ongeveer 10% reserve. Voor 30 gasten betekent dat 33 borden, 33 besteksets en 33 drinkglazen; dessertborden en koffiekopjes zet je apart klaar.

Start dit plan in Lizzt

Alle taken en boodschappen van deze pagina, meteen klaar in je eigen evenement. Nodig mensen uit, verdeel het werk en zie wie wat al gedaan heeft.