Zo organiseer je een culinaire kerstmarkt

Begin met het programma, de locatie en het aantal bezoekers. Controleer daarna vergunningen, stroompunten en de beschikbaarheid van marktkramen voordat je leveranciers vastlegt. Werk vervolgens het menu uit met dieetwensen en allergenen per gerecht, en plan welke ingrediënten vooraf kunnen worden bereid. De laatste dagen draaien om verse boodschappen, koeling en porties; op de dag zelf moeten opbouw, uitgifte en vrijwilligers in een vaste volgorde klaarstaan.

Organiseer dit event gratis met Lizzt

Het plan, stap voor stap

Elke taak met een eigen checklist, in de volgorde die je echt nodig hebt.

Voorbereidingen

1
Datum en programma publiceren
2
Uitnodigingen versturen
2 personen
3
Aanmeldingen verwerken
4
Dieetwensen verzamelen
5
Leveranciers reserveren
6
Marktkramen reserveren
7
Vergunningen controleren
8
Stroompunten controleren
9
Menukaarten ontwerpen
10
Allergenenoverzicht maken
2 personen
11
Vrijwilligers indelen
12
Leveringen bevestigen
13
Boodschappenlijst controleren
2 personen
14
Houdbare boodschappen doen
2 personen
15
Decoratie sorteren
2 personen
16
Menukaarten printen
17
Verse boodschappen doen
2 personen
18
Ingrediënten controleren
2 personen
19
Sauzen en dressings maken
3 personen
20
Groenten wassen en snijden
4 personen
21
Desserts voorbereiden
3 personen
22
Vlees en vegetarische producten portioneren
3 personen
23
Koelboxen vullen
2 personen
24
Locatie openen
2 personen
25
Marktkramen opbouwen
6 personen
26
Tafels en stoelen plaatsen
4 personen
27
Kookapparatuur plaatsen
4 personen
28
Verlichting ophangen
3 personen
29
Stroomaansluitingen beveiligen
2 personen
30
Kerstdecoratie ophangen
3 personen
31
Buffetten en kraampjes inrichten
5 personen
32
Servies en bestek klaarzetten
2 personen
33
Dranken koud zetten
2 personen
34
Koffie- en theepunt inrichten
2 personen
35
Gerechten afwerken
5 personen
36
Voedseltemperaturen controleren
37
Briefing kraampersoneel geven
2 personen

Event

38
Bezoekers ontvangen
3 personen
39
Gerechten serveren
6 personen
40
Dranken uitgeven
3 personen
41
Koffie en thee schenken
2 personen
42
Dranken bijvullen
2 personen
43
Buffetten aanvullen
4 personen
44
Tafels afruimen
3 personen
45
Afvalbakken legen
2 personen
46
Toiletten controleren
47
Allergeneninformatie beantwoorden
48
Laatste bestellingen afronden
3 personen
49
Bezoekers uitzwaaien
2 personen

Nazorg

50
Eten veilig koelen
3 personen
51
Kookapparatuur uitschakelen
2 personen
52
Servies afwassen
4 personen
53
Kraampjes afbreken
6 personen
54
Meubilair terugplaatsen
4 personen
55
Afval sorteren en afvoeren
3 personen
56
Locatie schoonmaken
4 personen
57
Decoratie verwijderen
3 personen
58
Voorraad controleren
2 personen
59
Materialen reinigen en drogen
3 personen
60
Geleende spullen retourneren
2 personen
61
Koelproducten verwerken
2 personen
62
Gevonden voorwerpen bewaren

Wat je nodig hebt

Gegroepeerd zoals je het koopt, inclusief hoeveelheden.

Meubilair

Marktkramenaantal 6
Partytentenaantal 3
Klaptafelsaantal 12
Bistrotafelsaantal 8
Klapstoelenaantal 90
Krukkenaantal 12
Tafelkledenaantal 14

Servies

Dinerbordenaantal 120
Dessertbordenaantal 100
Soepkommenaantal 100
Koffiekopjesaantal 80
Waterglazenaantal 140
Wijnglazenaantal 100
Messenaantal 120
Vorkenaantal 120
Lepelsaantal 120
Opscheplepelsaantal 24

Keuken

Snijplankenaantal 8
Koksniessenaantal 8
Mengkommenaantal 8
Pannenaantal 8
Ovenschalenaantal 10
Serveerschalenaantal 18
Serveertangenaantal 12
Maatbekersaantal 4
Aluminiumfolieaantal 4

Apparatuur

Inductieplatenaantal 6
Warmhoudbakkenaantal 8
Koffiezetapparatenaantal 2
Waterkokersaantal 2
Koelboxenaantal 6
Thermoskannenaantal 6
Verlengkabelsaantal 8
Stekkerdozenaantal 8
Kabelmattenaantal 12

Verlichting

Lichtslangenaantal 8
Ledlampenaantal 12

Decoratie

Kerstbomenaantal 3
Kerstballenaantal 60
Kerstslingersaantal 12
Kerstkransenaantal 6
Tafeldecoratiesaantal 14
Menukaarthoudersaantal 20
Menukaartenaantal 40

Schoonmaak

Afvalbakkenaantal 8
Afvalzakkenaantal 100
Schoonmaaksponzenaantal 12
Microvezeldoekenaantal 20
Emmersaantal 4
Vloertrekkersaantal 2
Bezemsetsaantal 2
Handzeepdispensersaantal 4
Papieren handdoekenaantal 12

Catering

Boodschappen

Tips

Leg uiterlijk 6 tot 8 weken vooraf datum, programma en bezoekersregistratie vast. Verzamel dieetwensen direct bij de aanmelding, zodat je het menu en allergenenoverzicht niet een paar dagen voor de markt hoeft aan te passen.
Controleer vóór je marktkramen en partytenten reserveert hoeveel stroompunten beschikbaar zijn. Tel inductieplaten, koffiezetapparaten, waterkokers en warmhoudbakken op per kraam en plan verlengsnoeren of een alternatief als de locatie niet genoeg aansluitingen heeft.
Maak per gerecht een bereidingsschema met drie momenten: houdbare boodschappen vooraf, voorbereidend snij- en kookwerk de dag ervoor, en verse producten op de markt zelf. Sauzen, dressings en desserts kun je eerder maken; kwetsbare ingrediënten blijven zo kort mogelijk buiten de koeling.
Zet bij elk gerecht een menukaart met allergeneninformatie en gebruik aparte opscheplepels voor verschillende gerechten. Houd dieetwensen niet alleen op de deelnemerslijst bij, maar geef ze ook aan de vrijwilligers en verantwoordelijke kramen.
Plan op de opbouwdag minimaal 2 uur voor het openen van de markt. Zet eerst kramen, tafels en stroom klaar, daarna keukenapparatuur, servies en menukaarten; vul koelboxen pas wanneer de opslag en uitgifte logisch zijn ingericht.

Veelgestelde vragen

Hoe lang van tevoren moet je een culinaire kerstmarkt organiseren?: Begin ongeveer 8 weken vooraf met datum, programma, vergunningen en leveranciers. Reserveer marktkramen en tenten zodra de locatie en verwachte bezoekersaantallen bekend zijn, bij voorkeur uiterlijk 6 weken voor de markt.
Hoeveel eten moet ik voorzien per bezoeker op een culinaire kerstmarkt?: Werk per bezoeker met het aantal geplande proeverijen of gangen, niet alleen met een totaalgewicht. Neem voor elk gerecht ongeveer 10% extra porties mee; bij een markt met 100 bezoekers betekent dat 110 porties per gerecht.
Wanneer moet ik de boodschappen doen voor een culinaire kerstmarkt?: Houdbare producten kun je 1 tot 2 weken vooraf inkopen en controleren. Doe verse boodschappen meestal 1 dag vooraf, behalve producten die snel bederven; controleer alle ingrediënten opnieuw voordat de kramen opengaan.
Hoe voorkom ik problemen met allergieën op een kerstmarkt?: Verzamel dieetwensen bij de aanmelding en maak uiterlijk 1 week vooraf een allergenenoverzicht per gerecht. Gebruik tijdens de bereiding en uitgifte aparte materialen waar nodig en wijs per kraam één vrijwilliger aan die vragen hierover kan beantwoorden.

Start dit plan in Lizzt

Alle taken en boodschappen van deze pagina, meteen klaar in je eigen evenement. Nodig mensen uit, verdeel het werk en zie wie wat al gedaan heeft.