Een broodworkshop organiseren: zo pak je het aan

Begin met het aantal deelnemers, de locatie en de beschikbare ovenruimte. Werk daarna het programma uit: welke broden maakt iedereen, hoeveel tijd krijgt elke stap en wanneer kunnen de deegstukken rijzen en bakken? Maak recepten en werkinstructies die deelnemers aan hun werkplek kunnen gebruiken. Regel dieetwensen vooraf en verdeel ingrediënten, mengkommen en gereedschap per station, zodat je op de dag zelf niet hoeft te improviseren.

Organiseer dit event gratis met Lizzt

Het plan, stap voor stap

Elke taak met een eigen checklist, in de volgorde die je echt nodig hebt.

Voorbereidingen

1
Datum en locatie vastleggen
2
Workshopprogramma uitwerken
3
Recepten en werkinstructies maken
4
Deelnemersaantal bepalen
5
Uitnodigingen versturen
6
Aanmeldingen verwerken
7
Dieetwensen verzamelen
8
Deelnemersinformatie versturen
9
Bakkerijbenodigdheden reserveren
10
Extra ovenruimte reserveren
11
Voorraad en apparatuur controleren
2 personen
12
Boodschappenlijst controleren
13
Boodschappen doen
2 personen
14
Verse ingrediënten ophalen
15
Deelnemerslijst afdrukken
16
Werkbladen en recepten afdrukken
17
Droge ingrediënten afwegen
2 personen
18
Deegbereidingsstations klaarzetten
2 personen
19
Tafels en stoelen opstellen
3 personen
20
Ovens en kookplaten controleren
2 personen
21
Koffie- en theepunt inrichten
22
Ingrediënten per werkplek verdelen
3 personen
23
Welkomsttafel inrichten
24
Veiligheidsinstructies klaarleggen

Event

25
Deelnemers ontvangen
2 personen
26
Programma en werkwijze uitleggen
27
Hygiëne- en veiligheidsregels uitleggen
28
Deeg demonstreren
29
Deelnemers deeg laten maken
4 personen
30
Deeg laten rijzen
2 personen
31
Vormgeving van broden demonstreren
32
Broden laten vormen
4 personen
33
Pauzedrankjes serveren
2 personen
34
Ovens voorverwarmen
2 personen
35
Broden insnijden en decoreren
3 personen
36
Broden bakken
3 personen
37
Dranken bijvullen
38
Broden laten afkoelen
2 personen
39
Brood proeven en serveren
3 personen
40
Recepten en broden meegeven
2 personen

Nazorg

41
Werktafels leegmaken
3 personen
42
Servies en keukengerei afwassen
3 personen
43
Werkruimte schoonmaken
3 personen
44
Afval verzamelen en wegbrengen
2 personen
45
Apparatuur uitschakelen
2 personen
46
Meubilair terugplaatsen
3 personen
47
Geleende spullen retourneren
2 personen
48
Overgebleven ingrediënten opbergen

Wat je nodig hebt

Gegroepeerd zoals je het koopt, inclusief hoeveelheden.

Meubilair

Werktafelsaantal 6
Stoelenaantal 24
Buffettafelaantal 2
Kapstokkenaantal 2

Servies

Dinerbordenaantal 24
Dessertbordenaantal 24
Koffiekopjesaantal 24
Waterglazenaantal 24
Messenaantal 24
Vorkenaantal 24
Theelepelsaantal 24

Keuken

Mengkommenaantal 12
Maatbekersaantal 6
Keukenweegschalenaantal 6
Deegschrapersaantal 12
Deegrollersaantal 6
Bakkersmessenaantal 6
Bakborstelsaantal 6
Ovenwantenaantal 6
Bakplatenaantal 12
Bakpapierhoudersaantal 6
Afkoelroostersaantal 12
Maatlepelsaantal 12
Serveerschalenaantal 6
Serveertangenaantal 4
Broodmandenaantal 6
Theedoekenaantal 18
Schortenaantal 24
Keukenklokkenaantal 4

Apparatuur

Heteluchtovensaantal 3
Keukenmixersaantal 6
Waterkokersaantal 2
Koelboxenaantal 2
Verlengkabelsaantal 4
Stekkerdozenaantal 4

Decoratie

Naamkaartjesaantal 24
Tafelkleedaantal 6

Schoonmaak

Afvalbakkenaantal 4
Handzeepdispensersaantal 3
Handdoekdispensersaantal 3

Catering

Boodschappen

Tips

Plan per recept een vaste volgorde met tijden voor mengen, kneden, rijzen, vormen en bakken. Houd rekening met meerdere bakrondes als de heteluchtovens niet alle broden tegelijk aankunnen.
Controleer minstens één week vooraf hoeveel werktafels, keukenweegschalen, mengkommen en deegschrapers je werkelijk hebt. Eén weegschaal per werkplek voorkomt wachten bij het afwegen.
Reserveer extra ovenruimte zodra het deelnemersaantal vaststaat. Controleer op de workshopdag ook de stekkerdozen, verlengkabels, ovenwanten en bakplaten; die worden vaak pas gemist wanneer het eerste deeg klaar is.
Weeg droge ingrediënten vooraf af als deelnemers zelfstandig moeten werken. Leg per werkplek een complete set klaar en houd verse ingrediënten gekoeld in koelboxen tot het moment van gebruik.
Stuur deelnemersinformatie uiterlijk drie dagen vooraf. Vermeld wat ze moeten meenemen, hoe laat ze aanwezig moeten zijn en wanneer je dieetwensen nodig hebt; zo kun je recepten en hoeveelheden nog aanpassen.

Veelgestelde vragen

Hoeveel tijd heb je nodig voor een broodworkshop?: Reken voor een workshop met mengen, kneden, rijzen, vormen en bakken op ongeveer 3 tot 4 uur. Plan daarnaast minimaal 30 minuten voor ontvangst en uitleg en 30 minuten voor opruimen.
Hoeveel deelnemers kan ik per werkplek indelen?: Houd 2 tot 3 deelnemers per werkplek aan als iedereen zelf deeg maakt. Voor een groep van 12 deelnemers heb je dus ongeveer 4 tot 6 werkplekken nodig, met per plek een mengkom, weegschaal en deegschraper.
Wanneer moet ik dieetwensen voor een broodworkshop uitvragen?: Vraag dieetwensen bij de aanmelding uit en sluit de inventarisatie uiterlijk 7 dagen voor de workshop. Dan kun je recepten, ingrediënten en eventuele aparte werkplekken nog tijdig aanpassen.
Hoeveel ovenruimte heb ik nodig voor een broodworkshop?: Bepaal de ovenbehoefte aan de hand van het aantal bakplaten en de baktijd per recept. Als één ovenronde 30 minuten duurt en je vier rondes nodig hebt, reserveer dan minstens 2 uur baktijd en plan extra ruimte voor uitloop.

Start dit plan in Lizzt

Alle taken en boodschappen van deze pagina, meteen klaar in je eigen evenement. Nodig mensen uit, verdeel het werk en zie wie wat al gedaan heeft.