Zo organiseer je een broodbakworkshop

Een broodbakworkshop staat of valt met de voorbereiding van ovenruimte, werkstations en ingrediënten. Begin met het aantal deelnemers en leg daarna vast welke recepten, technieken en baktijden je gebruikt. Verzamel dieetwensen en allergieën vóór je boodschappen doet, zodat je per station veilig kunt werken. Op de dag zelf zorg je voor een korte veiligheidsuitleg, voorverwarmde ovens en afgewogen ingrediënten. Zo blijft er tijdens het rijzen en bakken tijd over voor begeleiding en vragen.

Organiseer dit event gratis met Lizzt

Het plan, stap voor stap

Elke taak met een eigen checklist, in de volgorde die je echt nodig hebt.

Voorbereidingen

1
Uitnodigingen versturen
2
Aanmeldingen verwerken
3
Dieetwensen verzamelen
4
Ovenruimte reserveren
5
Deelnemerslijst vastleggen
6
Workshopprogramma uitwerken
7
Recepten afdrukken
8
Allergieën controleren
9
Deelnemers herinneren
10
Boodschappen doen
2 personen
11
Ingrediënten controleren
2 personen
12
Deegrecepten afwegen
2 personen
13
Deelnemerspakketten klaarleggen
2 personen
14
Ovens en apparatuur testen
2 personen
15
Werkruimte schoonmaken
2 personen
16
Tafels en stoelen klaarzetten
3 personen
17
Werkstations inrichten
3 personen
18
Ingrediënten per station verdelen
3 personen
19
Dranken koud zetten
20
Koffie- en theepunt inrichten
21
Ovens voorverwarmen
2 personen
22
Ontvangsttafel klaarzetten

Event

23
Deelnemers ontvangen
2 personen
24
Welkom en veiligheidsuitleg geven
25
Ingrediënten en technieken uitleggen
26
Deeg mengen en kneden
2 personen
27
Deeg laten rijzen
28
Koffie en thee serveren
29
Deeg vormen en insnijden
2 personen
30
Broden bakken
2 personen
31
Broden laten afkoelen
32
Broden aansnijden en serveren
2 personen
33
Beleg en drankjes serveren
2 personen
34
Dranken bijvullen
35
Recepten en restbrood meegeven

Nazorg

36
Werkstations leegruimen
3 personen
37
Servies afwassen
2 personen
38
Apparatuur reinigen
2 personen
39
Werkruimte schoonmaken
2 personen
40
Afval verzamelen en wegbrengen
41
Meubilair terugplaatsen
2 personen
42
Voorraad en materialen controleren
43
Geleende materialen retourneren

Wat je nodig hebt

Gegroepeerd zoals je het koopt, inclusief hoeveelheden.

Meubilair

Werktafelsaantal 6
Stoelenaantal 14
Buffettafel

Servies

Bordenaantal 18
Kommetjesaantal 14
Glazenaantal 24
Koffiekopjesaantal 16
Besteksetsaantal 18
Broodmessenaantal 6

Keuken

Mengkommenaantal 12
Deegschrapersaantal 14
Deegsnijdersaantal 6
Deegrollersaantal 6
Bakplatenaantal 8
Rijsmandjesaantal 14
Maatbekersaantal 8
Maatlepelsaantal 8
Keukenweegschalenaantal 8
Ovenwantenaantal 6
Snijplankenaantal 6
Afkoelroostersaantal 8
Schortenaantal 14
Keukenhanddoekenaantal 12

Apparatuur

Bakovensaantal 2
Waterkokersaantal 2
Koffiezetapparaten
Koelboxenaantal 2
Keukentimersaantal 6

Catering

Broodmandenaantal 4
Serveerschalenaantal 6
Botervlootjesaantal 3
Waterkannenaantal 3
Koffie- en theebussenaantal 3
Naamkaartjesaantal 14
Receptkaartenaantal 16
Meeneemzakkenaantal 16
Boodschappen

Schoonmaak

Afwasbakkenaantal 2
Afvalbakkenaantal 3
Schoonmaakdoekenaantal 12
Vaatborstelsaantal 3
Handzeepdispensersaantal 2

Tips

Plan per werkstation één mengkom, keukenweegschaal, deegschraper en maatset. Verdeel ingrediënten vooraf per station; afwegen tijdens de workshop kost al snel 10 tot 15 minuten per groep.
Reserveer ovenruimte op basis van het aantal bakplaten en de baktijd van je recepten. Test ovens en apparatuur uiterlijk één dag vooraf en verwarm de ovens op de workshopdag voor voordat deelnemers gaan vormen.
Verzamel dieetwensen en allergieën direct bij de aanmelding en controleer ze opnieuw bij de ingrediënten. Houd recepten en deelnemerspakketten per persoon klaar, zodat je niet tijdens de ontvangst hoeft te zoeken.
Zet werktafels zo neer dat deelnemers elkaar niet kruisen met hete bakplaten. Houd ovenwanten bij de ovens, broodmessen bij de snijplanken en een vrije route naar de serveertafel.
Plan de ontvangst 15 minuten vóór de start en zet naamkaartjes, recepten, dranken en koffie of thee klaar. Geef daarna eerst de veiligheidsuitleg en pas vervolgens de techniek- en ingrediënteninstructie.

Veelgestelde vragen

Hoeveel deelnemers passen aan één werkstation bij een broodbakworkshop?: Reken op 2 tot 4 deelnemers per werkstation, afhankelijk van de beschikbare werkruimte en het aantal ovens. Met vier personen per station heb je minimaal één grote mengkom en één keukenweegschaal per station nodig.
Wanneer moet ik ingrediënten voor een broodbakworkshop afwegen?: Weeg de ingrediënten uiterlijk één uur vóór de ontvangst af en verdeel ze per station. Zo voorkom je dat de start 15 tot 20 minuten uitloopt door gezamenlijk meten en zoeken.
Hoeveel ovenruimte heb ik nodig voor een broodbakworkshop?: Plan de ovenruimte op basis van het aantal bakplaten dat tegelijk past en de baktijd per recept. Test alle ovens minimaal één dag vooraf; op de workshopdag moeten ze vóór de eerste vormronde op temperatuur zijn.
Wanneer verzamel ik allergieën en dieetwensen van deelnemers?: Vraag allergieën en dieetwensen bij de aanmelding uit en controleer de lijst uiterlijk 48 uur vóór de workshop. Controleer daarna de etiketten en pas recepten of ingrediënten per station aan voordat je boodschappen doet.

Start dit plan in Lizzt

Alle taken en boodschappen van deze pagina, meteen klaar in je eigen evenement. Nodig mensen uit, verdeel het werk en zie wie wat al gedaan heeft.