Fermentatieworkshop organiseren: checklist en planning

Een fermentatieworkshop staat of valt met voorbereiding: deelnemers moeten weten wat ze maken, ingrediënten moeten op tijd gecontroleerd en gekoeld zijn en elk werkstation heeft dezelfde basis nodig. Begin met aanmeldingen en dieetwensen, reserveer daarna de locatie en werk de deelnemersindeling uit. Plan de boodschappen en materialen enkele dagen vooraf. Op de dag zelf richt je eerst de werkstations in, geef je veiligheidsuitleg en begeleid je het snijden, afwegen en vullen van de fermentaties.

Organiseer dit event gratis met Lizzt

Het plan, stap voor stap

Elke taak met een eigen checklist, in de volgorde die je echt nodig hebt.

Voorbereidingen

Uitnodigingen versturen
Aanmeldingen registreren
Dieetwensen verzamelen
Locatie reserveren
Deelnemerslijst controleren
Werkstations indelen
2 personen
Recepten afdrukken
Naamkaartjes maken
Boodschappen doen
2 personen
Verse producten controleren
2 personen
Groenten wassen
2 personen
Voorraad koelen
Receptingrediënten verdelen
2 personen
Werkbladen reinigen
2 personen
Materialen klaarzetten
2 personen
Koelboxen vullen
2 personen

Event

Ruimte openen
2 personen
Tafels opstellen
3 personen
Werkstations inrichten
3 personen
Deelnemers ontvangen
2 personen
Veiligheidsuitleg geven
Fermentatie uitleggen
Groenten snijden begeleiden
4 personen
Zoutmengsels afwegen
3 personen
Fermentaties vullen
4 personen
Potten etiketteren
2 personen
Fermentaties proeven
2 personen
Vragenronde begeleiden
Hapjes serveren
2 personen
Warme maaltijd serveren
3 personen
Dranken bijvullen
2 personen
Werktafels tussendoor reinigen
2 personen
Deelnemers uitzwaaien
2 personen
Etiketten en bewaartips uitdelen

Nazorg

Restanten verpakken
2 personen
Servies afwassen
2 personen
Apparatuur reinigen
2 personen
Afval scheiden
2 personen
Ruimte schoonmaken
3 personen
Meubilair terugzetten
3 personen
Materialen drogen en opbergen
2 personen
Geleende spullen retourneren
Overgebleven voedsel bewaren

Wat je nodig hebt

Gegroepeerd zoals je het koopt, inclusief hoeveelheden.

Meubilair

Werktafelsaantal 6
Stoelenaantal 32
Buffettafelaantal 2
Afvalbakkenaantal 4

Keuken

Snijplankenaantal 12
Koksmesaantal 12
Dunschillersaantal 6
Mengkommenaantal 12
Maatbekersaantal 6
Maatlepelsaantal 6
Keukenweegschalenaantal 6
Trechtersaantal 6
Pollepelsaantal 6
Tangenaantal 4

Apparatuur

Koelboxenaantal 3
Waterkokersaantal 2
Kookplatenaantal 2
Pannensetsaantal 2
Keukenthermometersaantal 4
Verlengkabelsaantal 3

Servies

Bordenaantal 36
Kommetjesaantal 36
Drinkglazenaantal 40
Koffiekopjesaantal 32
Besteksetsaantal 36
Serveerschalenaantal 8

Decoratie

Naamkaartjeshoudersaantal 32
Tafelkledenaantal 8
Krijtbordenaantal 4

Verlichting

Slingerverlichtingaantal 3

Schoonmaak

Afwasteiltjesaantal 3
Herbruikbare vaatdoekenaantal 12
Schuursponsjesaantal 6
Emmersaantal 3

Catering

Fermentatiepottenaantal 32
Fermentatiegewichtenaantal 32
Dekselsaantal 32
Herbruikbare schortenaantal 32
Proeflepelsaantal 80
Kruidenpotjesaantal 12
Boodschappen

Tips

Verzamel dieetwensen uiterlijk één week vooraf en controleer de deelnemerslijst daarna nog één keer. Zo kun je receptingrediënten per werkstation verdelen zonder op het laatste moment te moeten improviseren.
Maak per werkstation een vaste set met snijplank, koksmes, mengkom, maatlepels, keukenweegschaal en trechter. Voorzie daarnaast minstens één extra weegschaal en enkele reserve-kommen voor vertraging of morsen.
Controleer verse groenten op de dag vóór de workshop en bewaar gekoelde voorraad in koelboxen of koeling. Zet ingrediënten pas klaar nadat je de aantallen per deelnemer of werkstation hebt nagerekend.
Open de ruimte minimaal 60 minuten vóór aanvang. Gebruik die tijd voor tafels, stoelen, werkbladen, materialen, recepten en naamkaartjes; deelnemers ontvangen terwijl je nog inricht geeft onnodige druk.
Plan aan het begin 10 tot 15 minuten voor veiligheidsuitleg en de basis van fermentatie. Laat daarna eerst het snijden en zout afwegen voordoen voordat iedereen de eigen fermentatie vult.

Veelgestelde vragen

Hoe lang van tevoren moet ik een fermentatieworkshop organiseren?: Begin minimaal 3 tot 4 weken vooraf met uitnodigingen, locatie en aanmeldingen. Verzamel dieetwensen uiterlijk 7 dagen voor de workshop, zodat je recepten en boodschappen nog kunt aanpassen.
Hoeveel tijd heb ik nodig om een fermentatieworkshop klaar te zetten?: Reserveer minstens 60 minuten voor het openen van de ruimte, opstellen van tafels en inrichten van de werkstations. Reken daarnaast op 10 tot 15 minuten voor veiligheidsuitleg en de introductie voordat het praktische werk begint.
Wat moet ik per werkstation klaarzetten voor fermenteren?: Zorg per station voor een snijplank, koksmes, mengkom, maatlepels, keukenweegschaal en trechter. Leg ook de receptingrediënten vooraf verdeeld klaar, zodat deelnemers niet tijdens het wegen naar ontbrekende spullen hoeven te zoeken.
Wanneer moet ik de verse ingrediënten voor een fermentatieworkshop controleren?: Controleer de verse producten uiterlijk de dag vóór de workshop en koel de voorraad daarna. Was de groenten pas wanneer je de werkstations voorbereidt, zodat ze niet onnodig lang vochtig opgeslagen liggen.

Start dit plan in Lizzt

Alle taken en boodschappen van deze pagina, meteen klaar in je eigen evenement. Nodig mensen uit, verdeel het werk en zie wie wat al gedaan heeft.