Broodproeverij organiseren: checklist en planning

Een broodproeverij draait om vergelijken: gasten moeten verschillende broden kunnen proeven zonder dat smaken, kruimels of allergenen door elkaar raken. Leg daarom eerst datum, locatie en proefprogramma vast en bestel het brood pas nadat het aantal deelnemers bekend is. Plan daarna de proefvolgorde, maak proefkaarten en verzamel dieetwensen. Op de dag zelf richt je de proefstations in, bereid je smeersels en bijgerechten voor en controleer je de broodbestelling voordat de gasten binnenkomen.

Organiseer dit event gratis met Lizzt

Het plan, stap voor stap

Elke taak met een eigen checklist, in de volgorde die je echt nodig hebt.

Voorbereidingen

Datum en locatie vastleggen
Proefprogramma samenstellen
2 personen
Leveranciers voor brood benaderen
Uitnodigingen versturen
Aanmeldingen verwerken
Dieetwensen verzamelen
Broodbestelling plaatsen
Tafels en stoelen reserveren
Allergenenlijst opstellen
2 personen
Proefvolgorde bepalen
2 personen
Proefkaarten ontwerpen
Naamkaartjes voorbereiden
Boodschappenlijst controleren
2 personen
Boodschappen doen
2 personen
Dranken gekoeld zetten
Broodbestelling controleren
2 personen
Smeersels voorbereiden
2 personen
Groenten wassen en snijden
2 personen
Kaas en vlees portioneren
2 personen
Proefkaarten afdrukken
Locatie ventileren
Tafels opstellen
3 personen
Stoelen plaatsen
2 personen
Tafelkleden leggen
2 personen
Proefstations inrichten
3 personen
Broden snijden
3 personen
Broodmanden vullen
2 personen
Smeersels en beleg klaarzetten
2 personen
Allergenenbord plaatsen
Koffie en thee voorbereiden
2 personen
Ontvangstbalie inrichten
2 personen

Event

Bezoekers ontvangen
3 personen
Proefprogramma toelichten
Eerste proefronde serveren
3 personen
Tweede proefronde serveren
3 personen
Dranken bijvullen
2 personen
Proefstations aanvullen
3 personen
Derde proefronde serveren
3 personen
Pauzehapjes klaarzetten
2 personen
Vierde proefronde serveren
3 personen
Vragen over allergenen beantwoorden
Gebruikt servies verzamelen
2 personen
Koffie en thee bijvullen
2 personen
Laatste proefronde serveren
3 personen
Laatste bezoekers uitzwaaien
2 personen

Nazorg

Overgebleven voedsel verpakken
2 personen
Afval sorteren en afvoeren
2 personen
Servies afwassen
3 personen
Proefstations schoonmaken
2 personen
Tafels en stoelen afbreken
3 personen
Locatie dweilen
2 personen
Decoratie en materialen inpakken
2 personen
Geleende materialen retourneren
2 personen

Wat je nodig hebt

Gegroepeerd zoals je het koopt, inclusief hoeveelheden.

Meubilair

Tafelsaantal 8
Stoelenaantal 65
Buffettafelsaantal 3
Tafelkledenaantal 8

Servies

Proefbordjesaantal 120
Dinerbordenaantal 65
Broodmandenaantal 12
Serveerschalenaantal 16
Serveertangenaantal 12
Botermessenaantal 16
Tafelmessenaantal 65
Vorkenaantal 65
Theelepelsaantal 65
Drinkglazenaantal 80
Koffiekopjesaantal 65

Keuken

Broodmessenaantal 8
Snijplankenaantal 8
Keukenmessenaantal 6
Maatbekersaantal 3
Mengkommenaantal 6
Koelboxenaantal 4
Snijhandschoenenaantal 4

Apparatuur

Koffiezetapparatenaantal 2
Waterkokersaantal 2
Broodroostersaantal 2
Verlengsnoerenaantal 4
Stekkerdozenaantal 4

Decoratie

Proefkaarthoudersaantal 12
Menubordenaantal 4
Krijtstiftenaantal 8
Naamkaartjeshoudersaantal 65

Verlichting

Sfeerverlichtingaantal 4

Schoonmaak

Afvalbakkenaantal 4
Scheidenbakkenaantal 3
Dweilset
Bezem en blikaantal 2
Afwasteiltjesaantal 3

Catering

Boodschappen

Tips

Plan de proefvolgorde uiterlijk een week vooraf. Begin met lichte, neutrale broden en eindig met donkere, kruidige of sterk smakende varianten, zodat het eerste brood niet wordt overstemd.
Vraag dieetwensen direct bij de aanmelding uit en maak minstens 3 dagen vooraf een allergenenlijst. Houd glutenvrije of andere afwijkende producten herkenbaar gescheiden van de gewone proefopstelling.
Bestel per broodsoort ongeveer 50 tot 75 gram per persoon als er 6 tot 8 soorten worden geproefd. Voeg 10 procent reserve toe voor snijverlies, onverwachte gasten en een tweede stukje.
Zet proefkaarten, naamkaartjes en menuborden vóór het aansnijden klaar. Noteer per brood minimaal naam, bakker, meelsoort en eventuele allergenen, zodat je tijdens het proeven niet hoeft te zoeken.
Koel dranken minstens 2 uur vooraf en zet broodroosters, koffiezetapparaten en waterkokers op aparte stekkerdozen. Test verlengsnoeren en stopcontacten voordat de tafels en proefstations volledig zijn ingericht.

Veelgestelde vragen

Hoeveel brood heb ik nodig voor een broodproeverij?: Reken bij 6 tot 8 broodsoorten op ongeveer 50 tot 75 gram per persoon per soort. Bestel 10 procent extra om snijverlies en onverwachte deelnemers op te vangen.
Wanneer moet ik brood bestellen voor een proeverij?: Plaats de bestelling zodra het aantal deelnemers en de proefvolgorde vaststaan, bij voorkeur 5 tot 7 dagen vooraf. Controleer de levering op de dag zelf voordat je het brood aansnijdt.
Hoeveel broodsoorten proef je tijdens één avond?: Plan meestal 6 tot 8 soorten per proeverij. Trek per soort ongeveer 10 tot 15 minuten uit voor proeven, notities en uitleg; zo duurt het proefgedeelte 1 tot 2 uur.
Wanneer maak ik de allergenenlijst voor een broodproeverij?: Verzamel dieetwensen uiterlijk 7 dagen vooraf en werk de allergenenlijst 3 dagen voor de proeverij definitief uit. Controleer die lijst opnieuw zodra de broodbestelling binnen is.

Start dit plan in Lizzt

Alle taken en boodschappen van deze pagina, meteen klaar in je eigen evenement. Nodig mensen uit, verdeel het werk en zie wie wat al gedaan heeft.