Que prévoir pour une formation à l’hygiène alimentaire ?

Une formation à l’hygiène alimentaire demande plus que des supports de cours. Il faut prévoir le matériel de démonstration, les contenants, les ustensiles, la vaisselle et une pause-café pour les participants. Les produits frais doivent être contrôlés puis réfrigérés dès leur arrivée. Cette liste vous aide à faire les achats et à préparer la salle sans oublier les éléments utiles aux exercices pratiques.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 6
Chaisesqté 30
Table d’accueil

Équipement

Ordinateur portable
Vidéoprojecteur
Écran de projection
Rallongesqté 2
Multiprisesqté 3
Thermomètres alimentairesqté 6
Glacièresqté 3

Cuisine

Planches à découperqté 12
Couteaux de chefqté 12
Couteaux d’épluchageqté 12
Saladiersqté 6
Verres doseursqté 6
Balances de cuisineqté 3
Cuillères de serviceqté 6
Bacs de rangementqté 12
Bacs avec couvercleqté 12
Pinces de cuisineqté 6

Vaisselle

Assiettesqté 36
Bolsqté 36
Verresqté 36
Tasses à caféqté 30
Fourchettesqté 36
Couteauxqté 36
Cuillèresqté 36
Plateaux de serviceqté 8
Pichets de serviceqté 4

Catering

Thermosqté 3
Carafes d'eauqté 4
Pains de glaceqté 12
Porte-étiquettesqté 12
Courses
- Café - 2 paquets
- Thé assorti - 2 boîtes
- Sucre - 1 kilo
- Lait - 6 liter
- Lait d'avoine - 2 litres
- Spa Blauw - 6 bouteilles
- Spa Rood - 3 bouteilles
- Jus de pomme - 3 litre
- Jus d'orange - 3 liter
- Flocons d’avoine - 2 kilos
- Yaourt - 4 kilo
- Bananes - 30 pièces
- Pommes - 30 pièces
- Raisins - 3 kilos
- Pain complet - 6 pains
- Pain blanc - 4 pains
- Wraps complets - 4 paquets
- Fromage frais - 1 kilo
- Fromage jeune - 1,5 kilo
- Houmous - 1 kilo
- Filet de dinde - 1 kilo
- Œufs - 30 pièces
- Blancs de poulet - 3 kilos
- Riz - 3 kilos
- Poivrons rouges - 12 pièces
- Courgettes - 8 pièces
- Carottes - 3 kilos
- Oignons - 2 kilo
- Ail - 4 têtes
- Brocoli - 8 têtes
- Concombres - 8 pièces
- Tomates - 3 kilos
- Salade mixte - 1,5 kilo
- Pois chiches - 8 boîtes
- Maïs - 6 boîtes
- Tomates en dés - 8 boîtes
- Lait de coco - 6 canettes
- Huile d’olive - 2 litres
- Huile de tournesol - 1 litre
- Sel - 1 paquet
- Poivre noir - 1 pot
- Paprika - 1 pot
- Poudre de curry - 1 pot
- Herbes italiennes - 1 pot
- Cube de bouillon - 1 boîte
- Mayonnaise - 1 pot
- Ketchup - 1 bouteille
- Moutarde - 1 pot
- Citrons - 12 pièces
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Sacs poubelle - 2 rouleaux
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Pastilles pour lave-vaisselle - 1 paquet
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Nettoyant désinfectant - 2 flacons
- Savon pour les mains - 3 bouteilles
- Essuie-tout - 6 paquets
- Gants en nitrile - 4 boîtes
- Tabliers jetables - 40 pièces
- Snoods - 40 pièces
- Film alimentaire - 2 rouleaux
- Papier aluminium - 2 rouleaux
- Papier cuisson - 2 rouleaux
- Étiquettes - 2 paquets

Bureau

Paperboard
Feuilles de paperboardqté 30
Marqueursqté 12
Stylos à billeqté 35
Badges nominatifsqté 35
Feuilles de travailqté 35
Certificatsqté 35

Nettoyage

Gants de nettoyageqté 6
Seauxqté 3
Épongesqté 6
Chiffons microfibresqté 12
Distributeurs de savon pour les mainsqté 3
Distributeurs de serviettes en papierqté 3

Conseils

Achetez ou rassemblez les produits frais au plus tard la veille, puis vérifiez chaque date limite avant de les placer au réfrigérateur. Ne laissez pas les denrées sensibles à température ambiante pendant l’installation.
Prévoyez un thermomètre alimentaire par poste pratique lorsque plusieurs groupes travaillent en parallèle. Ajoutez des glacières pour transporter les produits frais jusqu’à la salle.
Comptez la vaisselle selon le nombre de participants, avec une marge d’environ 10 % pour les verres, assiettes, bols et couverts. Cette réserve évite de manquer de matériel après une casse ou une erreur de comptage.
Préparez les boissons avant l’arrivée du groupe : prévoyez généralement 2 à 3 consommations par personne pour la première heure, puis réapprovisionnez pendant la pause-café.
Testez l’ordinateur, le vidéoprojecteur, l’écran, les rallonges et les multiprises au moins 30 minutes avant le début. Les stations pratiques doivent être installées avant l’accueil, pas pendant les inscriptions.

Questions fréquentes

Que faut-il acheter pour une formation à l’hygiène alimentaire ?: Prévoyez les produits frais utilisés pendant les exercices, ainsi que les ustensiles, contenants, planches, couteaux, balances, thermomètres et éléments de vaisselle nécessaires. Ajoutez le café, le thé et les boissons pour la pause selon l’effectif.
Combien de vaisselle prévoir par participant ?: Prévoyez au minimum 1 assiette, 1 bol, 1 verre, 1 tasse et un couvert complet par personne. Ajoutez environ 10 % de réserve, soit 11 pièces pour 10 participants.
Quand faut-il acheter les produits frais ?: Faites les courses la veille ou le matin même si la formation commence tôt. Vérifiez les dates de péremption à la réception et réfrigérez immédiatement les produits frais.
Quand préparer le matériel de la formation ?: Rassemblez le matériel pédagogique et contrôlez l’équipement la veille. Le jour même, terminez l’installation des tables, des stations pratiques et de la pause-café au moins 30 minutes avant l’arrivée des participants.

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