Que faut-il prévoir pour une food tour ?

Une food tour demande moins de matériel qu’un repas assis, mais certains éléments deviennent vite indispensables entre deux étapes. Prévoyez de la vaisselle de dégustation réutilisable, des contenants hermétiques pour les échantillons et assez de boissons pour tout le parcours. Les glacières, étiquettes alimentaires et cartes d’itinéraire sont souvent oubliées jusqu’au dernier moment. Cette liste vous aide à préparer l’accueil, le transport des aliments et les dégustations sans improviser.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tables pliantesqté 3
Chaises pliantesqté 6
Portant à vêtements

Vaisselle

Assiettes de dégustationqté 45
Petits bols de dégustationqté 45
Fourchettes réutilisablesqté 45
Cuillères réutilisablesqté 45
Couteaux réutilisablesqté 45
Gobelets réutilisablesqté 45
Tasses à caféqté 40

Équipement

Glacièresqté 3
Bouteilles isothermesqté 3
Enceinte portable
Batteries externesqté 4
Câbles de rechargeqté 6
Lampes de pocheqté 4

Cuisine

Plateaux de serviceqté 8
Pinces de serviceqté 6
Louchesqté 4
Planches à découperqté 2
Couteaux de cuisineqté 4
Bacs alimentaires hermétiquesqté 12

Communication

Badges nominatifsqté 40
Cartes d'itinéraireqté 40
Presse-papiersqté 3
Stylos à billeqté 10
Panneaux indicateursqté 8
Étiquettes alimentairesqté 50

Nettoyage

Poubellesqté 3
Chiffons de nettoyage réutilisablesqté 12

Éclairage

Lanternes LEDqté 4

Catering

Courses
- Eau minérale plate - 60 bouteilles
- Eau minérale gazeuse - 30 bouteilles
- Cola - 12 canettes
- Cola Zero - 12 canettes
- Citronnade - 6 litres
- Jus de pomme - 4 litres
- Jus d'orange - 4 litres
- Bière sans alcool - 12 bouteilles
- Café - 2 paquets
- Café décaféiné - 1 paquet
- Thé noir - 1 boîte
- Tisane - 1 boîte
- Sucre - 1 paquet
- Édulcorants - 1 boîte
- Lait demi-écrémé longue conservation - 3 litres
- Lait d'avoine - 2 litres
- Citrons - 8 pièces
- Citrons verts - 8 pièces
- Raisins - 2 kilos
- Pommes - 30 pièces
- Bananes - 20 pièces
- Chips nature - 4 sacs
- Chips au paprika - 4 sachets
- Crackers salés - 3 paquets
- Crackers sans gluten - 2 paquets
- Houmous - 4 barquettes
- Tartinade de légumes végan - 3 pots
- Olives - 3 bocaux
- Cornichons - 2 pots
- Fromage frais aux herbes - 3 pots
- Baguettes - 8 pièces
- Beurre doux - 2 paquets
- Huile d’olive - 1 bouteille
- Vinaigre balsamique - 1 bouteille
- Sel - 1 paquet
- Poivre noir - 1 pot
- Paprika en poudre - 1 pot
- Poudre d'ail - 1 pot
- Mayonnaise - 1 bouteille
- Ketchup - 1 bouteille
- Moutarde - 1 pot
- Miel - 1 pot
- Piques à cocktail en bois - 2 boîtes
- Serviettes - 200 pièces
- Savon pour les mains - 2 flacons
- Gel hydroalcoolique - 3 flacons
- Lingettes désinfectantes - 4 paquets
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Papier toilette - 12 rouleaux
- Sacs poubelle - 3 rouleaux
- Blocs réfrigérants pour congélateur - 12 pièces

Conseils

Prévoyez au moins une assiette, un gobelet et un couvert par participant, plus 10 % de réserve pour les pertes ou les changements de dernière minute. Ajoutez des tasses si un arrêt café est prévu.
Utilisez une glacière par groupe d’aliments sensibles et placez les échantillons dans des bacs hermétiques étiquetés. Préparez les glacières le jour même et gardez les boissons séparées des aliments.
Imprimez une carte d’itinéraire par participant et gardez 5 exemplaires supplémentaires pour les accompagnateurs ou les inscriptions ajoutées tardivement. Prévoyez aussi un panneau indicateur à chaque point difficile à repérer.
Préparez une étiquette alimentaire pour chaque régime signalé, puis ajoutez quelques étiquettes vierges. Faites cette vérification au plus tard la veille, après avoir intégré les dernières modifications.
Comptez une batterie externe et un câble de recharge pour chaque personne chargée de l’accueil ou de la coordination. Ajoutez une lampe de poche par équipe si une partie du parcours se déroule après la tombée du jour.

Questions fréquentes

Combien de vaisselle faut-il pour une food tour ?: Comptez une assiette de dégustation, un gobelet et un couvert par participant, avec une réserve de 10 %. Pour 20 personnes, prévoyez donc 22 unités de chaque élément utilisé.
Quelle quantité de boissons prévoir pour une food tour ?: Prévoyez deux à trois boissons par personne pour la première heure, puis environ une boisson par heure supplémentaire. Pour un parcours de trois heures et 20 participants, cela représente environ 100 à 140 boissons selon la météo et les arrêts prévus.
Quand préparer les échantillons pour une food tour ?: Emballez les échantillons le jour même, idéalement deux à trois heures avant le départ, afin de limiter les risques liés à la conservation. Placez immédiatement les produits sensibles dans les glacières et vérifiez les étiquettes avant de partir.
Combien de cartes d’itinéraire imprimer ?: Imprimez une carte par participant, plus cinq exemplaires de réserve. Pour un groupe de 30 personnes, prévoyez donc 35 cartes, rangées dans des presse-papiers ou une pochette facile à distribuer.

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