Que faut-il acheter pour une démonstration de barbecue ?

Une démonstration de barbecue demande plus qu’un barbecue et de la viande. Il faut prévoir les ingrédients par portions, le froid pour les conserver, la vaisselle pour le service et le matériel nécessaire aux préparations. Les sauces, les marinades et les légumes doivent être prêts avant l’arrivée des participants. Cette liste vous aide aussi à ne pas oublier les thermomètres, les gants résistants à la chaleur, les rallonges et les extincteurs.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tente de réceptionqté 2
Tablesqté 6
Chaisesqté 45
Tables de buffetqté 3
Poubellesqté 4

Vaisselle

Assiettesqté 60
Assiettes à dessertqté 50
Couvertsqté 60
Verresqté 60
Tasses à caféqté 30

Équipement

Barbecue à gazqté 2
Barbecue au charbon de bois
Glacièresqté 3
Thermomètres de cuissonqté 3
Multiprisesqté 3
Rallongesqté 3

Cuisine

Planches à découperqté 6
Sets d’ustensiles de cuisineqté 3
Plateaux de serviceqté 8
Couverts de serviceqté 8
Plateaux en aluminiumqté 12
Saladiersqté 6
Verres doseursqté 3
Balances de cuisineqté 2
Porte-rouleaux d’essuie-toutqté 3

Décoration

Cartes de menuqté 6
Badges nominatifsqté 45
Nappesqté 8

Sécurité

Extincteursqté 2
Gants résistants à la chaleurqté 4
Ruban de balisageqté 2

Nettoyage

Bac à vaisselleqté 2
Brosses à vaisselleqté 3
Poubellesqté 4

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 4
Lampes d'extérieurqté 3

Catering

Courses
- Hamburgers de bœuf - 50 pièces
- Brochettes de poulet - 50 pièces
- Saucisses de bœuf - 50 pièces
- Filet de poulet - 3 kilogrammes
- Filet de saumon - 2 kilogrammes
- Travers de porc - 3 kilogrammes
- Burgers végétariens - 15 pièces
- Épis de maïs - 30 pièces
- Courgettes - 8 pièces
- Poivrons - 12 pièces
- Champignons - 2 kilogrammes
- Oignons rouges - 2 kilogrammes
- Ail - 6 têtes
- Salade mixte - 2 kilogrammes
- Concombres - 6 pièces
- Tomates cerises - 2 kilogrammes
- Pommes de terre - 5 kilogram
- Pains à hamburger - 60 pièces
- Baguettes - 12 pièces
- Pain à l’ail - 8 pièces
- Feta - 1 kilogramme
- Tranches de cheddar - 60 pièces
- Beurre - 1 kilogramme
- Huile d’olive - 2 litres
- Mayonnaise - 2 litres
- Ketchup - 2 liter
- Moutarde - 1 litre
- Sauce barbecue - 2 litres
- Sauce à l'ail - 2 litres
- Sauce chili - 1 litre
- Sauce soja - 1 litre
- Citron - 20 pièces
- Vinaigre de cidre - 1 bouteille
- Sel - 1 kilogram
- Poivre noir - 250 grammes
- Paprika en poudre - 250 grammes
- Poudre d'ail - 250 grammes
- Poudre d’oignon - 250 grammes
- Origan séché - 100 gramme
- Romarin frais - 6 bottes
- Thym frais - 6 bouquets
- Cola - 6 bouteilles
- Cola Zero - 6 bouteilles
- Sinas - 4 bouteilles
- Eau pétillante - 6 bouteilles
- Eau plate - 8 bouteilles
- Bière sans alcool - 24 bouteilles
- Café - 2 paquets
- Thé - 2 boîtes
- Lait - 4 litres
- Sucre - 1 kilogramme
- Glaçons - 10 kilogrammes
- Charbon de bois - 15 kilogrammes
- Allume-feu - 2 boîtes
- Bouteilles de gaz - 3 pièces
- Papier aluminium - 3 rouleaux
- Papier cuisson - 2 rouleaux
- Film alimentaire - 2 rouleaux
- Serviettes - 150 pièces
- Gants jetables - 2 boîtes
- Sacs poubelle - 2 rouleaux
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Éponges - 6 pièces
- Papier toilette - 24 rouleaux

Conseils

Prévoyez environ 250 à 350 g de viande crue par participant si la démonstration constitue le repas principal, puis ajustez selon le nombre d’accompagnements.
Achetez les ingrédients des marinades et des sauces au moins 24 heures à l’avance : la viande peut ainsi mariner avant l’installation, sans courir au magasin le jour même.
Comptez une assiette, un verre et un jeu de couverts par personne, puis ajoutez 10 % de réserve pour les chutes, les remplacements et les portions supplémentaires.
Prévoyez au moins une glacière ou un espace réfrigéré dédié à la viande et aux légumes, et sortez les aliments seulement au moment de les préparer.
N’attendez pas le jour de la démonstration pour vérifier le combustible : contrôlez les bouteilles de gaz, le charbon, les multiprises, les rallonges et la présence des extincteurs la veille.

Questions fréquentes

Combien de viande prévoir pour une démonstration de barbecue ?: Comptez généralement 250 à 350 g de viande crue par personne lorsque le barbecue remplace le repas. Si vous servez plusieurs accompagnements ou une dégustation en petites portions, prévoyez plutôt 150 à 200 g par personne.
Quand acheter la viande et les légumes pour un barbecue ?: Achetez la viande idéalement la veille ou le jour même, puis conservez-la immédiatement au froid. Les légumes peuvent être achetés 1 à 2 jours avant, mais lavez-les et découpez-les au plus tard quelques heures avant la démonstration.
Combien d’assiettes et de verres faut-il pour chaque invité ?: Prévoyez une assiette, une assiette à dessert, un verre et un jeu de couverts par participant. Ajoutez environ 10 % de pièces supplémentaires, soit 2 assiettes et 2 verres de réserve pour un groupe de 20 personnes.
Que faut-il prévoir pour la sécurité d’un barbecue ?: Prévoyez des gants résistants à la chaleur et au moins un extincteur adapté à proximité de la zone de cuisson. Vérifiez l’installation du gaz ou du charbon avant l’arrivée des participants et gardez les rallonges éloignées des zones humides et chaudes.

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