Que prévoir pour un festival de food trucks ?
Un festival de food trucks demande plus qu’une zone de restauration. Il faut prévoir l’accueil, les places assises, l’éclairage, l’alimentation électrique, les boissons et le matériel de service. Cette liste vous aide à acheter ou réserver les bons équipements avant le jour J. Adaptez les quantités au nombre de visiteurs, aux horaires et au nombre de stands présents.
Ce qu'il vous faut
Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.
Mobilier
- Tentes de réceptionqté 4
- Tables hautesqté 12
- Tables de pique-niqueqté 12
- Chaises pliantesqté 60
- Tables de buffetqté 6
- Tables d’accueilqté 2
- Couverturesqté 12
Équipement
- Rallongesqté 12
- Multiprisesqté 8
- Rallonges à enrouleurqté 4
- Lampes à batterieqté 12
- Enceintes mobilesqté 2
- Microphone
- Terminaux de paiementqté 4
- Batteries externesqté 4
Cuisine
- Glacièresqté 6
- Thermosqté 4
- Machines à caféqté 2
- Bouilloiresqté 2
- Carafesqté 8
- Planches à découperqté 4
- Couteaux de cuisineqté 4
- Pincesqté 8
- Louchesqté 8
- Verres doseursqté 2
- Bacs de stockageqté 12
Vaisselle
- Assiettes réutilisablesqté 120
- Bols réutilisablesqté 80
- Gobelets réutilisablesqté 250
- Couverts réutilisablesqté 250
- Tasses à caféqté 80
- Porte-serviettesqté 12
Décoration
- Guirlandes de fanionsqté 8
- Décoration de tableqté 12
- Panneau d’accueil
- Panneaux indicateursqté 12
- Supports pour panneaux de menuqté 10
- Panneaux en ardoiseqté 8
Éclairage
- Guirlandes lumineusesqté 8
- Lanternesqté 12
Nettoyage
- Poubellesqté 12
- Pinces à déchetsqté 4
- Sets de balaiqté 4
- Pelles à poussièreqté 4
- Serpillièresqté 4
- Seauxqté 4
- Chiffons de nettoyageqté 30
- Balais à mainqté 6
- Distributeurs de savon pour les mainsqté 6
Catering
- Courses
- Grains de café - 4 paquets
- Sachets de thé - 200 pièces
- Thé noir - 2 douzaines
- Thé aux herbes - 2 boîtes
- Sucre - 3 kilo
- Édulcorants - 2 boîtes
- Lait - 12 litres
- Lait d’avoine - 8 litres
- Citron - 3 kilos
- Glaçons - 25 kilo
- Eau plate - 120 bouteilles
- Eau pétillante - 80 bouteilles
- Cola - 60 bouteilles
- Cola Zero - 60 bouteilles
- Soda orange - 40 bouteilles
- Ice tea - 40 bouteilles
- Jus de pomme - 20 litres
- Jus d'orange - 20 litres
- Ginger beer - 24 bouteilles
- Bière sans alcool - 48 canettes
- Chips nature - 12 sachets
- Chips au paprika - 12 sachets
- Tortilla chips - 12 sachets
- Snacks salés - 8 sacs
- Popcorn - 8 sachets
- Arachides - 6 sacs
- Noix de cajou - 6 sacs
- Pommes - 10 kilos
- Bananes - 8 kilos
- Raisins - 6 kilo
- Concombres - 5 kilos
- Tomates cerises - 5 kilos
- Carottes - 5 kilos
- Houmous - 10 barquettes
- Mayonnaise - 6 bouteilles
- Ketchup - 6 bouteilles
- Moutarde - 4 bouteilles
- Sauce à l’ail - 4 bouteilles
- Sauce chili - 4 bouteilles
- Sauce barbecue - 4 bouteilles
- Huile d’olive - 3 bouteilles
- Huile de tournesol - 3 bouteilles
- Sel - 2 paquets
- Poivre - 2 pots
- Paprika en poudre - 2 pots
- Poudre d'ail - 2 pots
- Herbes italiennes - 2 pots
- Basilic - 10 bottes
- Persil - 10 bottes
- Roquette - 3 kilos
- Laitue - 10 têtes
- Tomates - 8 kilos
- Oignons - 8 kilos
- Ail - 2 kilos
- Jus de citron - 4 bouteilles
- Wraps tortillas - 10 paquets
- Baguettes - 30 pièces
- Petits pains à hamburger - 12 paquets
- Pains à hot-dog - 8 paquets
- Tranches de fromage - 5 kilos
- Fromage vegan - 2 kilos
- Wraps au houmous - 20 pièces
- Burgers végétariens - 60 pièces
- Saucisses végétales - 60 pièces
- Œufs - 10 boîtes
- Beurre doux - 3 kilos
- Margarine végétalienne - 2 kilo
- Farine - 5 kilos
- Préparation pour crêpes - 5 kilo
- Sirop pour crêpes - 4 bouteilles
- Sucre glace - 2 kilo
- Sucre vanillé - 4 sachets
- Crème chantilly - 20 bombes
- Sauce chocolat - 4 bouteilles
- Sauce caramel - 4 bouteilles
- Glace à la vanille - 10 litres
- Fraises - 5 kilo
- Papier sulfurisé - 6 rouleaux
- Papier aluminium - 6 rouleaux
- Film alimentaire - 4 rouleaux
- Papier essuie-tout - 24 rouleaux
- Papier toilette - 48 rouleaux
- Savon liquide pour les mains - 12 flacons
- Désinfectant pour les mains - 12 flacons
- Liquide vaisselle - 6 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 6 bouteilles
- Lingettes désinfectantes - 12 paquets
- Éponges - 24 pièces
- Gants en caoutchouc - 12 paires
- Sacs-poubelle - 120 pièces
- Sacs poubelles compostables - 60 pièces
- Sacs de congélation - 4 boîtes
- Boîtes hermétiques - 40 pièces
- Étiquettes - 200 pièces
- Marqueurs indélébiles - 12 pièces
- Plateaux de serviceqté 12
- Distributeurs de boissonsqté 4
- Mugs isothermesqté 80
- Bacs de stockageqté 20
- Cartes allergènesqté 20
- Étiquettes de prixqté 40
- Housses pour panneaux de menuqté 12
- Bacs à serviettesqté 12
Aménagement
- Barrières de fouleqté 20
- Cônesqté 20
- Ruban de balisageqté 6
- Passages de câblesqté 8
- Ancrages au solqté 24
- Piquetsqté 40
- Sangles d'arrimageqté 12
- Cordeqté 4
- Caisses de rangementqté 20
- Chariots à mainqté 3
- Porte-parapluiesqté 2
- Portants à vêtementsqté 2
- Braceletsqté 600
- Autocollants visiteursqté 600
- Presse-papiersqté 8
- Stylosqté 30
- Blocs-notesqté 10
- Caisses pour espècesqté 4
- Caisses à monnaieqté 4
- Talkies-walkiesqté 8
- Porte-clésqté 8
Sécurité
- Lampes de pocheqté 6
- Gilets de sécuritéqté 12
- Gants de travailqté 12
- Lunettes de sécuritéqté 6
- Extincteursqté 4
- Trousses de premiers secoursqté 2
- Couvertures de survieqté 6
- Panneaux d'avertissementqté 8
Outils
- Marteauqté 4
- Tournevisqté 4
- Clés à moletteqté 2
- Serre-câblesqté 200
- Ruban adhésifqté 8
- Mètres rubansqté 2
Conseils
- Prévoyez au moins une table d’accueil et une table de buffet par zone de service. Pour les repas, comptez environ une place assise pour deux à trois visiteurs si le public mange en plusieurs rotations.
- Préparez 2 à 3 gobelets réutilisables par personne si aucun système de lavage n’est prévu sur place. Ajoutez des assiettes, bols et couverts en fonction des plats réellement proposés par les food trucks.
- Réservez les rallonges, multiprises et rallonges à enrouleur avant de confirmer les stands : chaque food truck doit connaître la puissance disponible et la distance jusqu’au point électrique.
- Prévoyez des glacières pour les boissons et les produits qui doivent rester au frais, ainsi que des thermos, carafes, machines à café ou bouilloires si vous servez des boissons chaudes.
- Gardez des batteries externes et des lampes à batterie en réserve. Elles évitent une interruption des paiements ou de l’accueil en cas de prise inaccessible, de panne ou de lumière insuffisante en fin de journée.
Questions fréquentes
- Combien de gobelets prévoir pour un festival de food trucks ?
- Comptez 2 à 3 gobelets réutilisables par personne lorsque le lavage n’est pas organisé sur place. Pour 100 visiteurs, prévoyez donc 200 à 300 gobelets, avec une réserve supplémentaire si l’événement dure toute la journée.
- Quel matériel électrique faut-il pour des food trucks ?
- Prévoyez des rallonges, des multiprises et, si nécessaire, des rallonges à enrouleur pour chaque stand selon ses besoins. Demandez la puissance requise au moins 2 à 3 semaines avant l’événement afin de vérifier que l’installation peut tout supporter.
- Combien de tables et de chaises faut-il pour un festival de food trucks ?
- Pour un repas pris sur place, prévoyez environ une place assise pour 2 à 3 visiteurs, car les convives se relaient. Ajoutez des tables hautes et des tables de pique-nique pour éviter les files d’attente autour des quelques tables classiques.
- Que faut-il prévoir pour les paiements et l’accueil ?
- Prévoyez des terminaux de paiement, des batteries externes et au moins une table d’accueil clairement identifiable. Testez les appareils et rechargez les batteries la veille, puis gardez une solution de secours pour toute la durée de l’événement.
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