Organiser une soirée du club de cuisine sans rien oublier

Une soirée du club de cuisine se prépare dans un ordre précis : choisissez d’abord le menu et les recettes, puis adaptez les groupes au nombre d’inscrits et au matériel disponible. Les allergies doivent être recueillies avant de finaliser les achats, pas à l’arrivée des participants. Prévoyez ensuite les courses en deux temps, l’installation des postes et la préparation des ingrédients. Le jour J, comptez environ 30 minutes pour ouvrir, aérer et installer la cuisine avant l’accueil.

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Le plan, étape par étape

Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.

Préparatifs

1
Définir le choix du menu et les recettes
2 personnes
2
Réserver le lieu et la cuisine
3
Envoyer les invitations
4
Traiter les inscriptions
5
Recueillir les besoins alimentaires
6
Finaliser la liste des participants
7
Vérifier les recettes pour les allergies
2 personnes
8
Répartir les postes de travail et les groupes de cuisine
2 personnes
9
Vérifier la liste des courses
10
Faire les courses pour les produits non périssables
2 personnes
11
Faire les courses de produits frais
2 personnes
12
Stocker les courses au frais
2 personnes
13
Imprimer les recettes et les cartons de nom
14
Vérifier la vaisselle et les ustensiles de cuisine
2 personnes
15
Mettre les boissons au frais
2 personnes
16
Ouvrir et aérer le lieu
2 personnes
17
Installer les tables et les chaises
3 personnes
18
Installer les postes de travail
3 personnes
19
Préparer les ingrédients par recette
3 personnes
20
Préparer la vaisselle et les couverts
2 personnes

Événement

21
Accueillir les participants
2 personnes
22
Faire l’accueil et donner les consignes de sécurité
2 personnes
23
Présenter les groupes de cuisine et les recettes
2 personnes
24
Préparer la bruschetta
3 personnes
25
Préparer la soupe de potiron
3 personnes
26
Réapprovisionner les boissons entre-temps
27
Dresser les tables pour l'entrée
2 personnes
28
Servir l’entrée
3 personnes
29
Préparer le curry et le riz
4 personnes
30
Nettoyer les plans de travail entre-temps
2 personnes
31
Préparer les salades et les accompagnements
2 personnes
32
Servir le plat principal
3 personnes
33
Préparer et finaliser le dessert
3 personnes
34
Servir le café et le thé
2 personnes
35
Servir le dessert
2 personnes

Suivi

36
Emballer les restes en toute sécurité
2 personnes
37
Trier et évacuer les déchets
2 personnes
38
Laver la vaisselle et les ustensiles de cuisine
3 personnes
39
Nettoyer le matériel de cuisine
2 personnes
40
Nettoyer les tables et les plans de travail
2 personnes
41
Remettre le mobilier en place
3 personnes
42
Fermer le lieu
2 personnes
43
Restituer le matériel emprunté
2 personnes
44
Répartir les courses restantes

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 4
Chaisesqté 14
Nappeqté 4

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 14
Assiettes creusesqté 14
Assiettes à dessertqté 14
Verresqté 28
Tasses à caféqté 14
Couverts de dînerqté 14
Louchesqté 8

Cuisine

Planches à découperqté 6
Couteau de chefqté 6
Couteaux d’officeqté 6
Saladiersqté 8
Verres doseursqté 4
Cuillères doseusesqté 4
Passoiresqté 3
Éplucheursqté 4
Presse-ailqté 3
Louchesqté 6
Spatulesqté 6
Carafesqté 3
Gants de cuisineqté 4
Casserolesqté 4
Poêlesqté 3
Plats à gratinqté 4
Plaques de cuissonqté 3
Plateaux de serviceqté 8

Équipement

Plaques de cuissonqté 4
Mixeurs plongeantsqté 2
Machine à café
Bouilloiresqté 2
Glacièresqté 2
Balance de cuisineqté 2

Éclairage

Éclairage d’ambianceqté 4

Décoration

Badges nominatifsqté 14
Cartes de menuqté 14

Nettoyage

Poubellesqté 3
Bacs à vaisselleqté 3

Catering

Courses

Conseils

Fixez le menu avant d’envoyer les invitations : indiquez les recettes prévues et demandez les besoins alimentaires au moment de l’inscription. Vérifiez ensuite chaque recette pour les allergies signalées.
Finalisez la liste des participants plusieurs jours avant la soirée. Elle sert à répartir les groupes de cuisine, les postes de travail et les quantités d’ingrédients.
Faites les courses non périssables en premier, puis les produits frais peu avant la soirée. Stockez immédiatement les produits frais au réfrigérateur et mettez les boissons au frais dès leur arrivée.
Préparez un poste par groupe avec planche à découper, couteaux, saladiers, ustensiles de mesure et matériel de cuisson. Contrôlez aussi le nombre de plaques, casseroles, poêles et mixeurs plongeants avant l’installation.
Imprimez les recettes et les cartons de nom avant l’accueil, puis prévoyez un briefing de sécurité de 5 à 10 minutes. Présentez les groupes, les recettes et l’emplacement des ustensiles avant de commencer la bruschetta ou la soupe de potiron.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour organiser une soirée du club de cuisine ?: Commencez au moins 2 à 3 semaines avant la date prévue pour choisir le menu, réserver le lieu et envoyer les invitations. Gardez les derniers jours pour les inscriptions, les allergies, les courses fraîches et la répartition des groupes.
Quand demander les allergies et besoins alimentaires ?: Demandez-les dès l’envoi des invitations et relancez les personnes qui n’ont pas répondu avant de finaliser les inscriptions. Vérifiez les recettes au moins 3 jours avant les courses afin de prévoir une adaptation sans improviser le soir même.
Combien de temps prévoir pour installer la cuisine ?: Réservez environ 30 à 45 minutes avant l’arrivée des participants. Ce temps permet d’aérer le lieu, installer les tables et les chaises, préparer les postes, sortir la vaisselle et organiser les ingrédients par recette.
Que préparer la veille d’une soirée cuisine ?: La veille, terminez les achats non périssables, imprimez les recettes et les cartons de nom, vérifiez la vaisselle et contrôlez le matériel de cuisson. Les produits frais peuvent être achetés le jour même ou la veille, à condition d’être stockés immédiatement au frais.

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