Organiser un concours de steak, étape par étape

Un concours de steak demande surtout une bonne organisation des participants, du jury et de la chaîne du froid. Commence par fixer le format, les règles et le nombre de concurrents avant de commander la viande ou le matériel. Prépare ensuite les numéros, les fiches de notation et la répartition des équipes. Le jour J, installe les barbecues en toute sécurité, garde la viande au frais et prévois un circuit clair entre inscription, cuisson, dégustation et remise des prix.

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Le plan, étape par étape

Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.

Préparatifs

1
Définir le format de la compétition
2 personnes
2
Inviter les participants
2 personnes
3
Traiter les inscriptions
4
Recueillir les besoins alimentaires
5
Confirmer les jurés
6
Créer la répartition des participants
2 personnes
7
Attribuer les numéros de départ
8
Imprimer les règles du concours
9
Imprimer les formulaires du jury
10
Commander les courses
11
Vérifier les barbecues et les glacières
2 personnes
12
Installer le matériel de compétition
2 personnes
13
Récupérer les courses
2 personnes
14
Stocker la viande au frais
2 personnes
15
Préparer les sauces et les accompagnements
3 personnes
16
Vérifier le lieu
2 personnes
17
Monter les tentes de réception
4 personnes
18
Installer les tables et les chaises
3 personnes
19
Installer les barbecues en toute sécurité
3 personnes
20
Installer le carburant et les extincteurs
2 personnes
21
Installer l'éclairage
2 personnes
22
Installer le comptoir d’inscription
2 personnes
23
Installer la table du jury
2 personnes
24
Refroidir les boissons
2 personnes
25
Servir les accompagnements
3 personnes

Événement

26
Accueillir les participants
3 personnes
27
Distribuer les dossards
2 personnes
28
Expliquer les règles du match
29
Distribuer la viande et les ingrédients
4 personnes
30
Allumer les barbecues
4 personnes
31
Accompagner la compétition
4 personnes
32
Réapprovisionner les boissons
2 personnes
33
Évacuer les déchets au fur et à mesure
2 personnes
34
Accompagner la dégustation du jury
3 personnes
35
Servir le public et les participants
4 personnes
36
Traiter les résultats
2 personnes
37
Annonce des gagnants

Suivi

38
Refroidir les restes en toute sécurité
3 personnes
39
Laisser refroidir les barbecues
2 personnes
40
Rassembler la vaisselle
3 personnes
41
Ranger les tables et les chaises
4 personnes
42
Rassembler les déchets
3 personnes
43
Nettoyer le lieu
3 personnes
44
Faire la vaisselle
3 personnes
45
Stocker le matériel au sec
2 personnes
46
Rendre les articles empruntés
2 personnes

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tentes de réceptionqté 2
Tables pliantesqté 10
Chaisesqté 50
Tables de buffetqté 3
Table du jury

Vaisselle

Assiettes réutilisablesqté 60
Bols réutilisablesqté 50
Verres réutilisablesqté 80
Couteauxqté 60
Fourchettesqté 60
Pincesqté 12

Équipement

Barbecues à gazqté 6
Thermomètres à sondeqté 8
Glacièresqté 6
Rallongesqté 4
Microphone à main

Cuisine

Planches à découperqté 10
Couteaux de chef et de serviceqté 12
Saladiersqté 8
Verres doseursqté 4
Plateaux en aluminiumqté 20
Balances de cuisineqté 4
Papier aluminiumqté 4
Film alimentaireqté 4

Décoration

Numéros de compétitionqté 20
Fiches de scoreqté 30
Sets de stylosqté 10
Prixqté 3

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 4

Nettoyage

Conteneurs à déchetsqté 4
Seauxqté 4
Sets de balaiqté 3
Extincteursqté 2

Catering

Courses

Conseils

Fixe le format avant les invitations : précise le nombre de manches, les critères de notation, le temps de cuisson et la quantité de viande prévue par participant. Fais imprimer les règles afin que chaque concurrent et chaque juré dispose de la même version.
Traite les inscriptions au moins 7 jours avant le concours. Demande les besoins alimentaires, confirme les jurés et attribue les numéros de départ avant l’installation pour éviter les changements de dernière minute.
Prépare une table dédiée au jury avec les fiches de score, des stylos, des assiettes et des couverts propres. Prévoyez une portion identifiée par numéro pour chaque dégustation, sans révéler le nom du concurrent.
Vérifie les barbecues à gaz, les glacières, les rallonges et les extincteurs avant l’arrivée du public. Installe les barbecues sur une surface stable, éloignés des tentes et des tables, puis garde la viande au frais jusqu’au moment de la cuisson.
Refroidis les boissons et prépare les sauces et accompagnements avant le début des épreuves. Installe aussi les conteneurs à déchets près des zones de cuisson et de buffet : cela évite que les emballages s’accumulent pendant les manches.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour organiser un concours de steak ?: Prévois au moins 2 semaines pour inviter les participants, traiter les inscriptions et confirmer les jurés. Garde les 2 derniers jours pour les courses, l’impression des documents et la vérification du matériel.
Quand faut-il acheter la viande pour un concours de steak ?: Commande les courses quelques jours avant l’événement, puis récupère la viande le jour prévu pour pouvoir la stocker immédiatement au frais. Ne la laisse pas à température ambiante pendant l’installation des barbecues et des tables.
Combien de jurés faut-il pour un concours de steak ?: Prévois au minimum 3 jurés afin de comparer les évaluations et de limiter l’effet d’un avis individuel. Confirme leur présence avant d’attribuer les numéros de départ et imprime une fiche de score par juré et par participant.
Comment installer les barbecues en toute sécurité ?: Installe-les sur une surface stable, à distance des tentes, des tables et des passages, avec le carburant et les extincteurs accessibles. Vérifie les raccordements avant l’ouverture et réserve une zone libre autour de chaque barbecue pendant toute la cuisson.

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