Organiser un concours de saucisses, étape par étape

Un concours de saucisses demande surtout une bonne organisation des équipes, du jury et des postes de cuisson. Commencez par fixer le format, les règles et le nombre de participants avant de réserver le lieu et de lancer les invitations. Le jour J, prévoyez une chaîne claire entre l’accueil, la préparation, la cuisson et la dégustation. La sécurité alimentaire, le froid et l’alimentation électrique sont les points souvent réglés trop tard.

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Le plan, étape par étape

Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.

Préparatifs

1
Réserver le lieu
2
Définir le format de la compétition
2 personnes
3
Inviter les membres du jury
4
Inviter les participants
2 personnes
5
Traiter les inscriptions
6
Recueillir les besoins alimentaires
7
Répartir les équipes de compétition
2 personnes
8
Envoyer les règles de la compétition
9
Imprimer les critères du jury
10
Prévoir les prix et les certificats
11
Vérifier la liste des courses
2 personnes
12
Faire les courses
2 personnes
13
Refroidir les boissons
2 personnes
14
Portionner les ingrédients
3 personnes
15
Stocker la viande au frais
2 personnes
16
Installer les tables et les chaises
4 personnes
17
Aménager les postes de compétition
4 personnes
18
Tester le barbecue et le matériel de cuisson
2 personnes
19
Préparer la vaisselle et les couverts
2 personnes
20
Préparer la table du jury
2 personnes
21
Installer les panneaux et la signalétique
2 personnes
22
Vérifier l’électricité et l’éclairage
2 personnes

Événement

23
Accueillir les participants
3 personnes
24
Enregistrer les équipes
2 personnes
25
Expliquer les règles du match
26
Distribuer les ingrédients
3 personnes
27
Encadrer les équipes pendant la préparation
4 personnes
28
Vérifier les températures de la viande
2 personnes
29
Réapprovisionner les boissons
2 personnes
30
Garder les tables de travail propres
2 personnes
31
Servir les portions du jury
3 personnes
32
Servir les portions du public
4 personnes
33
Collecter les évaluations du jury
2 personnes
34
Vérifier et additionner les scores
2 personnes
35
Annonce des gagnants
36
Remettre les prix
2 personnes

Suivi

37
Emballer les restes en toute sécurité
3 personnes
38
Laver la vaisselle et les couverts
3 personnes
39
Nettoyer le barbecue et les tables de travail
3 personnes
40
Collecter et trier les déchets
3 personnes
41
Remettre le lieu propre
4 personnes
42
Rapporter le matériel
2 personnes
43
Contrôler les produits réfrigérés
44
Envoyer les résultats aux participants

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 10
Chaisesqté 60
Tables de travailqté 8
Table du jury
Poubellesqté 6

Équipement

Barbecuesqté 4
Bouteilles de gazqté 4
Glacièresqté 6
Réfrigérateursqté 2
Thermomètres à viandeqté 4
Balances de cuisineqté 4
Rallongesqté 4
Multiprisesqté 4

Cuisine

Planches à découperqté 16
Couteaux de chefqté 12
Saladiersqté 16
Verres doseursqté 8
Pincesqté 12
Spatulesqté 8
Hachoir à viandeqté 4
Garnisseurs de saucissesqté 8
Plaques de cuissonqté 8
Plateaux en aluminiumqté 24

Vaisselle

Assiettesqté 80
Couvertsqté 80
Verresqté 80
Tasses à caféqté 40
Plateaux de serviceqté 20
Couverts de serviceqté 20

Décoration

Numéros de compétitionqté 8
Nappesqté 10
Trophéesqté 3
Certificatsqté 8
Panneaux indicateursqté 6

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 6
Lampes d'extérieurqté 4

Nettoyage

Bacs à vaisselleqté 4
Épongesqté 12
Distributeurs de savon pour les mainsqté 4
Serviettesqté 12
Spray désinfectantqté 6

Catering

Courses

Conseils

Fixez le format au moins 3 semaines à l’avance : nombre d’équipes, durée des épreuves, quantité de saucisses par équipe et critères de notation. Envoyez ensuite les règles aux participants et au jury dans un même document.
Clôturez les inscriptions 7 jours avant le concours. Demandez à ce moment-là les besoins alimentaires, répartissez les équipes et attribuez un numéro de compétition à chaque groupe.
Préparez les ingrédients en portions séparées la veille, puis gardez la viande au réfrigérateur ou dans des glacières jusqu’au début de l’épreuve. Sortez uniquement les quantités nécessaires à chaque poste.
Testez les barbecues, les bouteilles de gaz, les rallonges et l’éclairage avant l’arrivée du public. Prévoyez au moins un thermomètre à viande par poste pour contrôler la cuisson sans improviser.
Installez les postes de compétition, la table du jury et la signalétique au moins 90 minutes avant l’accueil. Gardez une zone distincte pour les déchets, la vaisselle propre et les plateaux de service afin d’éviter les croisements.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour organiser un concours de saucisses ?: Comptez environ 3 semaines pour réserver le lieu, définir le format, inviter le jury et ouvrir les inscriptions. Fermez les inscriptions 7 jours avant l’événement afin de répartir les équipes et d’acheter les quantités exactes.
Combien de personnes faut-il dans le jury ?: Prévoyez au moins 3 membres du jury pour comparer les résultats et limiter l’effet d’un avis isolé. Invitez-les avant les participants et transmettez les critères de notation au plus tard 5 jours avant le concours.
Quand faut-il acheter et préparer la viande ?: Faites les courses 1 à 2 jours avant, puis portionnez les ingrédients la veille. Conservez la viande au froid jusqu’à la cuisson et vérifiez sa température avec un thermomètre à chaque poste.
Combien de temps faut-il pour installer les postes de cuisson ?: Réservez au moins 90 minutes avant l’accueil pour installer les tables, les barbecues, les bouteilles de gaz, les ustensiles et la signalétique. Ajoutez 30 minutes si l’électricité ou l’éclairage doit être testé sur place.

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Chaque tâche et chaque article de cette page, prêts dans votre propre événement. Invitez du monde, répartissez le travail et voyez qui a fait quoi.