Organiser un concours de cuisine sans improviser

Un concours de cuisine se prépare dans cet ordre : fixer le lieu et le format, inscrire les participants, puis organiser les postes et le matériel. Le nombre de candidats détermine les tables de travail, les plaques, les fours et la vaisselle nécessaires. Prévoyez aussi le temps de traiter les allergies, de portionner les ingrédients et d’expliquer les règles avant le début. Le jour J, la circulation entre les postes et la remise des plats au jury sont les points qui demandent le plus d’attention.

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Le plan, étape par étape

Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.

Préparatifs

1
Fixer la date et le lieu
2 personnes
2
Définir le format du concours
2 personnes
3
Inviter les membres du jury
4
Créer le formulaire d'inscription
5
Envoyer les invitations
2 personnes
6
Traiter les inscriptions
7
Recueillir les besoins alimentaires
8
Répartir les participants
2 personnes
9
Rédiger les règles du concours
2 personnes
10
Créer le formulaire du jury
11
Commander les prix
12
Réserver le matériel de cuisine
13
Établir le plan de table
14
Vérifier les stocks
2 personnes
15
Vérifier la liste des courses
2 personnes
16
Préparer les étiquettes d’allergènes
17
Faire les courses
3 personnes
18
Récupérer les ingrédients frais
2 personnes
19
Refroidir les boissons
2 personnes
20
Portionner les ingrédients
3 personnes
21
Informer les participants
22
Numéroter les postes de travail
2 personnes
23
Installer les tables
4 personnes
24
Installer les chaises
3 personnes
25
Aménager les postes de cuisine
4 personnes
26
Préparer les ingrédients
4 personnes
27
Préparer la vaisselle et les couverts
2 personnes
28
Suspendre la décoration
2 personnes
29
Installer la table du jury
2 personnes
30
Installer la table d’accueil
2 personnes

Événement

31
Accueillir les participants
3 personnes
32
Expliquer les règles du match
2 personnes
33
Distribuer les ingrédients
4 personnes
34
Animer le concours de cuisine
4 personnes
35
Réapprovisionner les boissons
2 personnes
36
Maintenir les postes de travail propres
3 personnes
37
Servir les plats
5 personnes
38
Accompagner l’évaluation du jury
2 personnes
39
Faire goûter le public
4 personnes
40
Recueillir les votes
2 personnes
41
Annonce des gagnants
2 personnes
42
Remettre les prix
2 personnes
43
Emballer les restes en toute sécurité
3 personnes

Suivi

44
Rassembler les déchets
3 personnes
45
Faire la vaisselle
4 personnes
46
Nettoyer le matériel de cuisine
3 personnes
47
Ranger les tables et les chaises
4 personnes
48
Nettoyer le lieu
4 personnes
49
Retirer la décoration
2 personnes
50
Retourner les matériels
2 personnes
51
Ranger le stock restant
2 personnes

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tables de travailqté 8
Tables des invitésqté 8
Chaisesqté 64
Table du jury
Table de buffetqté 2

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 80
Assiettes à dessertqté 80
Petits bolsqté 80
Verres à eauqté 80
Verres à vinqté 64
Tasses à caféqté 40
Couvertsqté 80
Plateaux de serviceqté 16
Louchesqté 16

Cuisine

Planches à découperqté 16
Couteaux d’officeqté 16
Saladiersqté 16
Verres doseursqté 8
Cuillères doseusesqté 8
Passoiresqté 8
Poêlesqté 8
Casserolesqté 8
Plats à gratinqté 8
Spatulesqté 16
Louchesqté 16
Pinces de cuisineqté 8
Râpeqté 8

Équipement

Plaques à inductionqté 8
Foursqté 4
Glacièresqté 4
Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Rallongesqté 8
Multiprisesqté 8
Chronomètresqté 8
Balances de peséeqté 4

Décoration

Nappesqté 16
Cartes de table du concoursqté 8
Badges nominatifsqté 64
Ballonsqté 40
Prixqté 3

Nettoyage

Poubellesqté 6
Seauxqté 4
Serpillièresqté 4
Balai et pelleqté 2

Catering

Courses

Conseils

Fixez le format avant d’envoyer les invitations : plat imposé ou libre, durée de l’épreuve, nombre de portions et critères de notation doivent figurer sur le formulaire d’inscription.
Traitez les besoins alimentaires dès la clôture des inscriptions, au moins 7 jours avant le concours. Préparez les étiquettes d’allergènes et vérifiez les ingrédients concernés avant les courses.
Comptez un poste de travail par équipe et numérotez-les clairement. Prévoyez pour chaque poste une planche, un couteau, un saladier, des ustensiles de mesure et les équipements de cuisson réellement disponibles.
Faites les courses en deux temps : les produits secs et le matériel plusieurs jours à l’avance, puis les ingrédients frais la veille ou le matin même. Refroidissez les boissons au moins 4 heures avant l’accueil.
Donnez au jury une grille avec les mêmes critères pour tous les plats. Réservez-lui une table distincte et fixez une heure limite de remise afin que la dégustation reste équitable.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour organiser un concours de cuisine ?: Prévoyez 3 à 4 semaines pour choisir le lieu, définir le format, inviter le jury et recueillir les inscriptions. Terminez les achats et la répartition des postes au plus tard 3 jours avant l’épreuve.
Combien de participants par poste de cuisine faut-il prévoir ?: Prévoyez 1 poste pour une personne ou une équipe, avec suffisamment d’espace pour travailler et poser les ingrédients. Au-delà de 2 personnes par poste, la circulation devient souvent gênante.
Quand faut-il envoyer les règles du concours ?: Envoyez les règles dès la confirmation de l’inscription, idéalement 7 jours avant le concours. Rappelez le temps de préparation, les portions attendues, le matériel fourni et l’heure limite de présentation.
Que faut-il préparer la veille d’un concours de cuisine ?: La veille, vérifiez les stocks, préparez les étiquettes d’allergènes, portionnez les ingrédients non périssables et installez le plan de table. Les produits frais peuvent être récupérés le jour même, quelques heures avant le début.

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