Organiser un brunch du dimanche sans courir partout

Un brunch du dimanche se prépare surtout dans le bon ordre. Commencez par fixer le lieu et le nombre d’invités, puis adaptez le menu aux réponses concernant les allergies et les régimes alimentaires. Les préparations froides peuvent être anticipées, tandis que les œufs, le café et les plats chauds se terminent juste avant l’arrivée. Prévoyez aussi le temps d’installer le buffet, les tables et les boissons : c’est souvent là que l’organisation prend du retard.

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Le plan, étape par étape

Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.

Préparatifs

1
Réserver le lieu
2
Envoyer les invitations
3
Traiter les inscriptions
4
Recueillir les besoins alimentaires
5
Définir le nombre final d’invités
6
Définir le menu et les quantités
7
Vérifier le matériel nécessaire
8
Vérifier la liste des courses
9
Faire les courses de produits frais
2 personnes
10
Préparer la vaisselle et la verrerie
2 personnes
11
Refroidir les boissons
12
Installer les tables et les chaises
3 personnes
13
Installer la décoration de table
2 personnes
14
Installer les stations de buffet
2 personnes
15
Suspendre la décoration
2 personnes
16
Installer le stand café et thé
2 personnes
17
Laver et couper les fruits
2 personnes
18
Préparer le pain et les garnitures
2 personnes
19
Préparer le bar à yaourts
20
Faire bouillir et frire les œufs
2 personnes
21
Finaliser les plats chauds
2 personnes
22
Signaler les allergènes
23
Vérifier l’espace d’accueil

Événement

24
Accueillir les invités
2 personnes
25
Ouvrir le buffet du brunch
2 personnes
26
Servir le café et le thé
2 personnes
27
Réapprovisionner les plats chauds
2 personnes
28
Réapprovisionner les boissons
29
Garder le buffet propre et réapprovisionné
2 personnes
30
Récupérer la vaisselle utilisée
2 personnes
31
Servir le dernier café et thé
32
Fermer le buffet
2 personnes

Suivi

33
Stocker les aliments au frais
2 personnes
34
Démonter les tables et les chaises
3 personnes
35
Laver la vaisselle et la verrerie
3 personnes
36
Nettoyer la cuisine
2 personnes
37
Collecter et évacuer les déchets
2 personnes
38
Remettre le lieu propre
2 personnes
39
Ranger le matériel restant

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tables de buffetqté 3
Tables à mangerqté 5
Chaisesqté 36
Tables hautesqté 2

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 40
Assiettes à petit-déjeunerqté 40
Tasses à caféqté 40
Verres à boireqté 45
Verres à champagneqté 36
Couvertsqté 40
Plateaux de serviceqté 12
Plats de service avec couvercleqté 6
Pinces de serviceqté 8
Louchesqté 8
Couteaux à beurreqté 4

Équipement

Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Plats de maintien au chaudqté 4
Glacièresqté 2

Cuisine

Poêlesqté 3
Planches à découperqté 4
Couteau de chefqté 3
Verres doseursqté 2
Saladiersqté 4
Balance de cuisine

Décoration

Nappesqté 7
Serviettesqté 60
Compositions floralesqté 5
Présentoirs de menuqté 4

Éclairage

Guirlandes lumineuses LEDqté 3

Nettoyage

Poubellesqté 3
Bacs à vaisselleqté 2
Chiffons de nettoyageqté 12

Catering

Courses

Conseils

Arrêtez le nombre final d’invités au moins 5 jours avant le brunch. Utilisez ce chiffre pour calculer les quantités, la vaisselle, les places assises et les boissons.
Demandez les besoins alimentaires dès l’invitation et relancez les personnes qui n’ont pas répondu 7 jours avant. Signalez ensuite clairement les allergènes sur des présentoirs de menu.
Préparez la veille tout ce qui supporte l’attente : pain et garnitures, fruits lavés et coupés, bar à yaourts, vaisselle et boissons mises au frais. Gardez les plats chauds et les œufs pour la dernière phase.
Installez le buffet au moins 45 minutes avant l’arrivée des invités. Séparez les stations café-thé, boissons et plats afin d’éviter qu’une seule file bloque tout le service.
Prévoyez deux à trois boissons par personne pour la première heure, puis ajoutez une marge pour les invités qui restent. Vérifiez aussi les tasses, verres, couverts, pinces et louches avant d’ouvrir le buffet.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour préparer un brunch du dimanche ?: Comptez 2 à 3 semaines pour réserver le lieu et envoyer les invitations, puis finalisez les inscriptions environ 5 jours avant. La mise en place demande encore 2 à 3 heures le jour même, dont 45 minutes pour le buffet.
Quand faire les courses pour un brunch ?: Achetez les produits secs et les boissons 2 à 3 jours avant. Faites les courses de produits frais la veille ou le matin même, selon la capacité de conservation, et refroidissez les boissons au moins 4 heures à l’avance.
Quelle quantité prévoir pour un brunch par personne ?: Prévoyez environ 250 à 350 g de nourriture par personne, répartis entre pain, garnitures, fruits, yaourt et plats chauds. Ajoutez 2 à 3 boissons par personne pour la première heure et une marge de 10 % si les inscriptions ne sont pas fermes.
Que préparer la veille pour un brunch du dimanche ?: La veille, préparez les fruits, le pain et les garnitures, le bar à yaourts, la décoration de table et la vaisselle. Gardez les œufs, les plats chauds et le café pour les 30 à 45 dernières minutes avant l’ouverture du buffet.

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Chaque tâche et chaque article de cette page, prêts dans votre propre événement. Invitez du monde, répartissez le travail et voyez qui a fait quoi.