Organiser un atelier de mise en bocaux, étape par étape

Un atelier de mise en bocaux se prépare comme une petite chaîne de production : les participants s’inscrivent, les ingrédients sont contrôlés, puis chaque poste est installé avant leur arrivée. Commencez par fixer la date et le lieu, puis verrouillez les recettes et les quantités à commander. Le jour J, prévoyez un accueil court, une explication de l’hygiène et des postes clairement attribués. Les oublis les plus fréquents concernent les couvercles, le refroidissement des stocks et l’organisation du nettoyage.

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Le plan, étape par étape

Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.

Préparatifs

1
Fixer la date et le lieu
2
Envoyer les invitations
3
Traiter les inscriptions
4
Recueillir les besoins alimentaires
5
Vérifier la liste des participants
6
Imprimer les recettes et les fiches de travail
7
Commander les ingrédients
8
Faire les courses
2 personnes
9
Contrôler les produits frais
2 personnes
10
Pré-trier les légumes
2 personnes
11
Répartir les postes de travail
2 personnes
12
Vérifier les pots et les couvercles
2 personnes
13
Refroidir les stocks
14
Installer les tables et les chaises
3 personnes
15
Installer le matériel de cuisson
2 personnes
16
Protéger les plans de travail
2 personnes
17
Installer le poste d’hygiène
18
Aménager la table d'accueil
2 personnes
19
Préparer les dégustations
2 personnes
20
Préparer le café et le thé

Événement

21
Accueillir les participants
2 personnes
22
Expliquer le programme et l’hygiène
23
Attribuer les postes de travail
2 personnes
24
Laver et couper les légumes
4 personnes
25
Préparer les recettes de conserves
4 personnes
26
Remplir et fermer les pots
4 personnes
27
Étiqueter et dater les pots
2 personnes
28
Montrer les principes de la mise en conserve
29
Servir la dégustation et le repas léger
3 personnes
30
Réapprovisionner les boissons
31
Animer la séance de questions-réponses
32
Remettre les produits en conserve
2 personnes

Suivi

33
Rassembler la vaisselle et les couverts
2 personnes
34
Trier les restes alimentaires
2 personnes
35
Nettoyer les plans de travail
3 personnes
36
Laver le matériel
2 personnes
37
Collecter et évacuer les déchets
2 personnes
38
Remettre la salle en ordre
3 personnes
39
Ranger le stock restant
40
Retourner les matériels
41
Envoyer un message de remerciement

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tables de travailqté 6
Chaises des participantsqté 24
Table de buffetqté 2
Poubellesqté 4

Vaisselle

Assiettesqté 30
Petits bolsqté 30
Verres à boireqté 30
Tasses à caféqté 24
Couteauxqté 30
Fourchettesqté 30
Cuillèresqté 30
Louchesqté 8

Cuisine

Bocaux en verreqté 60
Couvercles de mise en bocauxqté 60
Planches à découperqté 8
Couteaux de chefqté 8
Éplucheursqté 6
Verres doseursqté 6
Cuillères doseusesqté 6
Saladiersqté 8
Casserolesqté 6
Entonnoir à conserveqté 6
Louchesqté 8
Pinceqté 6
Balances de cuisineqté 4
Pince à conserveqté 4
Torchons de cuisineqté 20
Tabliersqté 24
Gants jetablesqté 200
Couvre-chefsqté 30
Étiquettesqté 100
Marqueurs indélébilesqté 12
Verres doseurs de serviceqté 4

Équipement

Plaques de cuisson portablesqté 6
Bouilloiresqté 2
Glacièresqté 3
Rallongesqté 6
Multiprisesqté 6
Thermomètres de cuisineqté 4

Nettoyage

Bacs à vaisselleqté 4
Brosses à vaisselleqté 6
Épongesqté 12
Seauxqté 4

Catering

Courses

Conseils

Fixez les inscriptions avant de commander : comptez les participants confirmés, recueillez leurs besoins alimentaires et gardez une liste à jour pour répartir les postes sans improviser.
Imprimez les recettes et les fiches de travail avant l’installation. Prévoyez un exemplaire par poste afin que personne ne doive partager une feuille près des plans mouillés ou chauds.
Contrôlez les bocaux et les couvercles au moins la veille. Un couvercle manquant ou incompatible peut bloquer toute une recette au moment du remplissage.
Installez séparément les zones de découpe, de cuisson et d’hygiène. Protégez les plans de travail, placez les poubelles à portée de main et gardez les torchons propres disponibles.
Refroidissez les stocks dès que les préparations le permettent et préparez les dégustations, le café et le thé avant l’accueil. La fin de l’atelier sera ainsi consacrée au rangement et non à une dernière course.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour organiser un atelier de mise en bocaux ?: Prévoyez au moins 7 jours pour fixer le lieu, recueillir les inscriptions, commander les ingrédients et vérifier le matériel. Faites le contrôle final des produits frais, des bocaux et des couvercles la veille.
Quand faut-il envoyer les invitations pour un atelier de mise en bocaux ?: Envoyez-les idéalement 2 à 3 semaines avant la date prévue. Demandez une confirmation au plus tard 7 jours avant, afin d’adapter les quantités et de recueillir les besoins alimentaires.
Que faut-il préparer la veille d’un atelier de mise en bocaux ?: Préparez les recettes imprimées, pré-triez les légumes, contrôlez les produits frais et vérifiez chaque bocal avec son couvercle. Installez aussi le plan des postes pour pouvoir commencer l’accueil à l’heure.
Comment organiser les postes de travail le jour J ?: Attribuez un poste à chaque groupe après l’explication du programme et de l’hygiène. Gardez au moins une zone distincte pour la cuisson, une pour la découpe et une pour le remplissage des bocaux, avec les ustensiles nécessaires à portée de main.

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